Το σαφράν έχει γίνει η ομορφιά των διαφόρων προϊόντων υγείας και ομορφιάς τα τελευταία χρόνια. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι χρήσης του σαφράν γιατί αυτό το μπαχαρικό μπορεί να αναμειχθεί με πολλά τρόφιμα, από ρύζι μέχρι ποτά όπως γάλα και τσάι. Το σαφράν είναι ένα είδος μπαχαρικού που μοιάζει με κλωστές και συλλέγεται με το χέρι από λουλούδια Crocus sarivus γνωστός και ως κρόκος σαφράν. Αυτό το φυτό εγγενές στην Ελλάδα πιστεύεται ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η αύξηση της λίμπιντο, η βελτίωση της λίμπιντο διάθεση, και να βελτιώσει την ικανότητα μνήμης των ατόμων που το καταναλώνουν.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν;
Το να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε το σαφράν είναι απαραίτητο εάν δεν θέλετε να σπαταλήσετε χρήματα σε αυτό το φαινομενικά ασήμαντο πράγμα. Ο λόγος είναι ότι το γνήσιο σαφράν έχει πολύ ακριβή τιμή, η οποία μπορεί να φτάσει τα 7.000.000 έως τα 70.000.000 IDR ανά 450 γραμμάρια. Αυτή η υπερβολική τιμή οφείλεται στην πολυπλοκότητα της συγκομιδής του ίδιου του νήματος σαφράν. Ένα λουλούδι κρόκου σαφράν αποδίδει μόνο τρεις κλωστές, επομένως θα χρειαστούν χιλιάδες λουλούδια για να πάρετε μόνο μία ουγγιά κλωστή σαφράν. Δεν είναι περίεργο ότι το σαφράν χρησιμοποιείται μόνο σε μικρές ποσότητες ανά μερίδα. Άλλωστε, όσο περισσότερο προσθέτετε σαφράν στη μαγειρική σας, τόσο πιο πικρή θα είναι η γεύση του φαγητού σας. Όποιο κι αν είναι το πιάτο, ο τρόπος χρήσης του σαφράν που μπορεί να γίνει είναι ο εξής:- Τοποθετήστε τα κορδόνια σαφράν σε ένα μικρό δοχείο (όπως ένα ποτήρι ή μπολ), στη συνέχεια περιχύστε με λίγο νερό, γάλα ή ζεστό ζωμό. Αυτό το αρχικό βήμα γίνεται για να βγει το κόκκινο χρώμα του κρόκου από την κλωστή.
- Αφήστε το σαφράν να καθίσει για λίγα λεπτά μέχρι το υγρό να πάρει κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα (ανάλογα με το πόσες κλωστές σαφράν χρησιμοποιείτε).
- Ρίξτε το υγρό στο φαγητό ή το ποτό που θα καταναλώσετε λίγο πριν ψηθεί και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά μαγειρέματος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σαφράν σε διάφορα πιάτα
Στην πράξη, ο τρόπος χρήσης του σαφράν μπορεί να εφαρμοστεί σε διάφορα είδη τροφίμων ή ποτών. Εδώ είναι μερικές απλές συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε.1. Τσάι σαφράν με μέλι
Αυτό το ρόφημα είναι πολύ κατάλληλο για κατανάλωση ενώ βρέχει ή χρησιμοποιείται ως φίλος για να φάτε ένα σνακ ένα βροχερό απόγευμα. Τα μόνα συστατικά που χρειάζεστε είναι τσάι, σαφράν, μέλι και ζεστό νερό. Ενώ ο τρόπος παρασκευής του είναι ο εξής:- Φτιάξτε το τσάι με ζεστό νερό και μετά προσθέστε μέλι
- Τοποθετήστε 2-3 κομμάτια νήματος σαφράν
- Αφήστε το για 5 λεπτά.
2. Κοτόπουλο σαφράν
Αυτό το πιάτο είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό πιάτο που είναι πλούσιο σε μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά όπως μπούτια κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν, ελαιόλαδο, αλάτι, κουρκουμά σε σκόνη, τσίλι, πιπέρι, κρεμμύδι και κανέλα σε σκόνη. Πώς να το φτιάξετε έχει ως εξής:- Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι το κοτόπουλο που έχει στρωθεί με ζάχαρη και αλάτι με λίγο ελαιόλαδο και σαφράν σε μέτρια φωτιά
- Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα τσίλι, τον κουρκουμά, την κανέλα και το αλάτι μέχρι να μυρίσουν και μετά ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο stir fry.
- Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 40 λεπτά
- Μόλις το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το υπόλοιπο σαφράν στο πιάτο μαζί με το νερό και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο.