Οι συζητήσεις που σχετίζονται με τα συντηρητικά είναι πράγματι στενά συνδεδεμένες με τη διαμάχη. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να προσπάθησαν να μείνουν μακριά από επεξεργασμένα τρόφιμα επειδή περιέχουν συντηρητικά. Ένα από τα συχνά χρησιμοποιούμενα συντηρητικά είναι το σορβικό κάλιο. Είναι ασφαλής η χρήση σορβικού καλίου; 
Ένα από τα τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικό σορβικού καλίου είναι το μηλόξυδο. Ακολουθούν ορισμένα είδη τροφών που περιέχουν σορβικό κάλιο: 
Η χρήση σκιάς ματιών που περιέχει σορβικό κάλιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις Όπως και άλλες ουσίες, το σορβικό κάλιο μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους – αν και είναι σπάνιο. Ο κίνδυνος αλλεργιών από το σορβικό κάλιο εμφανίζεται συχνότερα λόγω της χρήσης καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης σώματος. Το σορβικό κάλιο στα παραπάνω μη εδώδιμα προϊόντα έχει τον κίνδυνο να προκαλέσει ερεθισμό στο δέρμα του σώματος ή του τριχωτού της κεφαλής. Εάν χρησιμοποιείτε σορβικό κάλιο στο σπίτι, τα μάτια και το δέρμα σας κινδυνεύουν να ερεθιστούν από την έκθεση σε αυτό το συντηρητικό. Το σορβικό κάλιο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων κινδυνεύει επίσης μερικές φορές να μολυνθεί με ορισμένα στοιχεία, όπως ο μόλυβδος, το αρσενικό και ο υδράργυρος.
Γνωρίστε το σορβικό κάλιο
Το σορβικό κάλιο ή σορβικό κάλιο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συντηρητικά σε τρόφιμα, ποτά, περιποίηση δέρματος και καλλυντικά προϊόντα. Το σορβικό κάλιο παρασκευάζεται συνθετικά από σορβικό οξύ και υδροξείδιο του καλίου. Αυτό το συντηρητικό είναι άοσμο και άγευστο. Ως συντηρητικό σε επεξεργασμένα προϊόντα, το σορβικό κάλιο συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων σταματώντας την ανάπτυξη μούχλας. Το σορβικό οξύ, το οποίο είναι η βασική μορφή του σορβικού καλίου, ανακαλύφθηκε τη δεκαετία του 1850 από τον καρπό του δέντρου της σορβιάς ( Sorbus aucuparia ). Το σορβικό κάλιο είναι ένα δημοφιλές συντηρητικό λόγω της αποτελεσματικότητάς του. Αυτά τα πρόσθετα δεν αλλάζουν την ποιότητα του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης, του αρώματος και της εμφάνισης. Το σορβικό κάλιο είναι επίσης υδατοδιαλυτό και παραμένει αποτελεσματικό σε θερμοκρασία δωματίου. Η χρήση και η ασφάλεια του σορβικού καλίου έχουν μελετηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων στις Ηνωμένες Πολιτείες κατηγοριοποιεί το σορβικό κάλιο ως ασφαλές συντηρητικό εάν χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις ισχύουσες πολιτικές.Επεξεργασμένα προϊόντα που περιέχουν σορβικό κάλιο
Το σορβικό κάλιο περιέχεται ευρέως σε διάφορους τύπους επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής και περιποίησης σώματος.1. Επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν σορβικό κάλιο
Ένα από τα τρόφιμα που περιέχουν συντηρητικό σορβικού καλίου είναι το μηλόξυδο. Ακολουθούν ορισμένα είδη τροφών που περιέχουν σορβικό κάλιο: - μηλόξυδο
- Ψημένο φαγητό
- Κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά
- Τυρί
- Αποξηραμένο κρέας
- Αποξηραμένα φρούτα
- Παγωτό
- Κονσερβοποιημένα τουρσιά
- Αναψυκτικά και χυμοί
- Κρασί
- Γιαούρτι
2. Μη εδώδιμα προϊόντα που περιέχουν σορβικό κάλιο
Εκτός από τα επεξεργασμένα προϊόντα διατροφής, το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται επίσης ως συντηρητικό σε προϊόντα περιποίησης δέρματος, σώματος και καλλυντικών. Τέτοια προϊόντα, για παράδειγμα:- Προϊόν σκιά ματιών
- Σαμπουάν
- Ενυδατική κρέμα δέρματος
- Διάλυμα φακών επαφής
Είναι ασφαλές για κατανάλωση το σορβικό κάλιο στα τρόφιμα;
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οργανισμοί όπως ο FDA στις Ηνωμένες Πολιτείες κατηγοριοποιούν το σορβικό κάλιο ως συντηρητικό ασφαλές για τα τρόφιμα. Άλλα ιδρύματα, όπως ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) υπό τα Ηνωμένα Έθνη και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), προσδιορίζουν επίσης το σορβικό κάλιο ως συντηρητικό που είναι γενικά ασφαλές στη χρήση ( γενικά θεωρείται ασφαλής ή GRAS), το σορβικό κάλιο που εισέρχεται στο σώμα θα κατέβει μέσω του πεπτικού συστήματος όπως το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα. Αυτά τα συντηρητικά επίσης δεν συσσωρεύονται στο σώμα.Κίνδυνος αλλεργίας από το σορβικό κάλιο
Η χρήση σκιάς ματιών που περιέχει σορβικό κάλιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις Όπως και άλλες ουσίες, το σορβικό κάλιο μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους – αν και είναι σπάνιο. Ο κίνδυνος αλλεργιών από το σορβικό κάλιο εμφανίζεται συχνότερα λόγω της χρήσης καλλυντικών και προϊόντων περιποίησης σώματος. Το σορβικό κάλιο στα παραπάνω μη εδώδιμα προϊόντα έχει τον κίνδυνο να προκαλέσει ερεθισμό στο δέρμα του σώματος ή του τριχωτού της κεφαλής. Εάν χρησιμοποιείτε σορβικό κάλιο στο σπίτι, τα μάτια και το δέρμα σας κινδυνεύουν να ερεθιστούν από την έκθεση σε αυτό το συντηρητικό. Το σορβικό κάλιο που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τροφίμων κινδυνεύει επίσης μερικές φορές να μολυνθεί με ορισμένα στοιχεία, όπως ο μόλυβδος, το αρσενικό και ο υδράργυρος.