Για μερικούς ανθρώπους, η λέξη λίπος είναι συνώνυμη με την παχυσαρκία, το υπερβολικό βάρος ή άλλα προβλήματα υγείας. Στην πραγματικότητα, το λίπος είναι μια ένωση που βοηθά το σώμα να επεξεργάζεται τις βιταμίνες και διατηρεί το δέρμα υγιές. Το λίπος είναι επίσης ο τρόπος του σώματος να αποθηκεύει ενέργεια και θερμότητα, να προστατεύει το σώμα και να διατηρεί τη λειτουργία των οστών και των νεύρων. Αρκετοί τύποι λίπους μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα που περιέχουν λίπος, δηλαδή κορεσμένα λιπαρά, ακόρεστα λιπαρά και τρανς λιπαρά. [[Σχετικό άρθρο]]
Τύποι καλού και κακού λίπους
Δεν είναι όλα τα λίπη επιβλαβή για τον οργανισμό και αντίστροφα, δεν είναι όλα τα λιπαρά καλά για τον οργανισμό. Ορισμένα λίπη είναι πιο υγιεινά από άλλα. Τα λίπη γνωστά ως καλά λιπαρά είναι ακόρεστα λίπη που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης, τα οποία είναι ευεργετικά για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Ενώ τα λιπαρά που πρέπει να αποφεύγονται είναι τα κορεσμένα και τα τρανς λιπαρά. Και οι δύο τύποι λίπους μπορούν να προκαλέσουν αύξηση της LDL χοληστερόλης γνωστής ως κακής χοληστερόλης. Όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της LDL χοληστερόλης στο σώμα, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος ενός ατόμου για διάφορες επικίνδυνες ασθένειες. Τα ακόλουθα είδη λίπους περιέχονται στα τρόφιμα και επηρεάζουν την υγεία του οργανισμού:1. Κορεσμένα λιπαρά
Τα κορεσμένα λίπη είναι λιπαρά οξέα που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, το κορεσμένο λίπος αναφέρεται επίσης συχνά ως στερεό λίπος. Η υπερβολική πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών θα αυξήσει την LDL χοληστερόλη ή την κακή χοληστερόλη στο αίμα. Μακροπρόθεσμα, η συσσώρευση κορεσμένου λίπους στο σώμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης επικίνδυνων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και εγκεφαλικό.2. Ακόρεστα λιπαρά
Τα ακόρεστα λίπη είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και παράγονται κυρίως από φυτικά έλαια. Η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών θα είναι σε θέση να αυξήσει την HDL χοληστερόλη στο αίμα που είναι καλό για την υγεία. Τα είδη των ακόρεστων λιπαρών είναι:- μονοακόρεστα λιπαρά (μονοακόρεστα λιπαρά) είναι ένας τύπος λίπους που μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL έτσι ώστε να είναι χρήσιμο για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
- Πολυακόρεστα λιπαρά (πολυακόρεστα λιπαρά) είναι ένα είδος λίπους που είναι πολύ καλό για την υγεία. Τα πολυακόρεστα λιπαρά αποτελούνται από ωμέγα-3 λιπαρά που προέρχονται από ψάρια και ιχθυέλαιο. Ενώ τα ωμέγα-6 λιπαρά μπορούν να βρεθούν σε διάφορους τύπους φυτικών ελαίων.
3. Τρανς λιπαρά
Τα τρανς λιπαρά είναι ένα είδος λίπους που προστίθεται σε βιομηχανικά προϊόντα, όπως το μαγειρικό λάδι. Ο σκοπός της προσθήκης αυτού του λίπους είναι να γίνει το προϊόν πιο παχύρρευστο ή πιο πυκνό. Παράθεση από Τρώτε για Υγεία, τα τρανς λιπαρά δεν έχουν κανένα όφελος για τον οργανισμό και μάλιστα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. Αυτά τα λίπη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα και να μειώσουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL), αυξάνοντας έτσι πιθανώς τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διαβήτη τύπου 2. Διαβάστε επίσης: Οι κίνδυνοι που αναδύονται όταν το σώμα έχει έλλειψη λίπουςΤύπος πηγής λίπους
Υπάρχουν δύο τύποι πηγών λίπους για το σώμα, δηλαδή οι πηγές φυτικού λίπους και οι πηγές ζωικού λίπους. Τα είδη των λιπαρών που πρέπει να επιλεγούν είναι τα ακόρεστα ή καλά λιπαρά και τα ωμέγα-3 οξέα. Ενώ τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά θα πρέπει να αποφεύγονται, παρόλο που προέρχονται από φυτικά λίπη. Τα φυτικά τρόφιμα που περιλαμβάνουν πηγές λίπους είναι:- Αβοκάντο
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
- Σοκολάτα
- Φυσικά έλαια όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Βοδινό κρέας
- Κοτόπουλο με πέτσα
- Αρνάκι
- Τυρί
- Βούτυρο
- Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα
Κατάλογος τροφών που περιέχουν ακόρεστα ή καλά λιπαρά
Τα είδη τροφίμων που περιέχουν λίπος που πρέπει να καταναλώνονται είναι τα τρόφιμα με περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά, είτε αυτά είναι μονοακόρεστα είτε πολυακόρεστα λιπαρά. Μερικά παραδείγματα τροφών που περιέχουν τόσο μεμονωμένα όσο και πολλαπλά λίπη περιλαμβάνουν:- Ελιές και ελαιόλαδο
- Αβοκάντο
- λάδι κανόλας
- Φιστίκια και φυστικοβούτυρο
- Λιπαρά ψάρια, όπως το σκουμπρί, ο σολομός και ο τόνος
- Σόγια και φασόλια
- Σιτηρά
- Σοκολάτα
- Ποιμενικοί κρόκοι αυγών, δηλαδή αυγά που προέρχονται από κοτόπουλα που εκτρέφονται σε ανοιχτούς χώρους.
Κατάλογος τροφών που περιέχουν κορεσμένα και τρανς λιπαρά
Τα τρόφιμα που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και τρανς λιπαρά είναι τα είδη των λιπαρών τροφών που χρειάζεστε για να περιορίσετε την κατανάλωση. Διότι εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, τα τρόφιμα με κορεσμένα και τρανς λιπαρά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για διάφορες ασθένειες. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροφών που περιέχουν κακά λιπαρά ή κορεσμένα και τρανς λιπαρά:- Ζωικό κρέας και τα μεταποιημένα προϊόντα του
- Γαλακτοκομικά προϊόντα, εκτός από προϊόντα με περιεκτικότητα χωρίς λιπαρά
- Αρτοσκευάσματα, όπως κέικ, μάφιν και αρτοσκευάσματα
- Συσκευασμένα τρόφιμα
- Πρόχειρο φαγητό
- Γρήγορο φαγητό και φαγητά που τηγανίζονται τηγανητό, πχ πατάτες τηγανιτές
- Φοινικέλαιο και λάδι καρύδας
- Μαγειρεμένη μαργαρίνη
- Ψάρι.