Όταν κοιτάτε τα ράφια του γάλακτος σε ένα σούπερ μάρκετ, έχετε παρατηρήσει ποτέ ότι υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη γάλακτος σε προσφορά; Παστεριωμένο γάλα και γάλα Εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία (UHT), είναι συνήθως ο πιο περιζήτητος τύπος. Στην πραγματικότητα, τι είναι το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT; Και τα δύο είναι στην πραγματικότητα και τα δύο αγελαδινό γάλα. Η διαφορά μεταξύ UHT και παστεριωμένου γάλακτος έγκειται στον τρόπο επεξεργασίας τους. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης πολλά πράγματα που διακρίνουν τα δύο, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας της διαδικασίας θέρμανσης, στην αντίσταση αποθήκευσης. Αν και διαφορετικοί τύποι, και οι δύο είναι εξίσου καλοί για το σώμα,ξέρεις. Επειδή η διαδικασία παστερίωσης και η διαδικασία επεξεργασίας γάλακτος UHT στοχεύουν στη μείωση και τη θανάτωση του αριθμού των βακτηρίων και άλλων παθογόνων που προκαλούν ασθένειες στο νωπό γάλα.
Η διαφορά μεταξύ παστεριωμένου γάλακτος και γάλακτος UHT
Το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT είναι τα είδη συσκευασμένου γάλακτος που πωλούνται κυρίως στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Αν και με την πρώτη ματιά φαίνονται ίδια, έχουν και οι δύο διαφορές που μπορεί να σας απασχολήσουν κατά την αγορά τους, συγκεκριμένα:1. Θερμοκρασία θέρμανσης
Τόσο το παστεριωμένο γάλα όσο και το γάλα UHT, υποβάλλονται σε διαδικασία θέρμανσης σε υψηλές θερμοκρασίες και για ορισμένο χρονικό διάστημα. Αυτό προορίζεται να σκοτώσει την πηγή ασθένειας που μπορεί να υπάρχει στο γάλα, όπως βακτήρια ή άλλα παθογόνα. Ωστόσο, το παστεριωμένο γάλα θερμαίνεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το γάλα UHT. Το παστεριωμένο γάλα μπορεί να θερμανθεί με διάφορες μεθόδους, επίσης με διαφορετικές θερμοκρασίες και διάρκειες. Αλλά γενικά, η θέρμανση πραγματοποιείται στους 72°C για 15 δευτερόλεπτα. Εν τω μεταξύ, το γάλα UHT θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία 138°C, για περίπου δύο δευτερόλεπτα.2. Ποσοστό αποστείρωσης
Η επεξεργασία με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες που περνά το γάλα UHT, το κάνει πιο αποστειρωμένο από το παστεριωμένο γάλα. Στο γάλα UHT, σχεδόν όλα τα βακτήρια μπορούν να εξαλειφθούν, καθιστώντας αυτό το γάλα σχεδόν 100% αποστειρωμένο. Εν τω μεταξύ, στο παστεριωμένο γάλα υπάρχουν ακόμα μερικά βακτήρια. Ωστόσο, αυτά τα βακτήρια δεν είναι γενικά ο τύπος που μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες ασθένειες. Για την αποφυγή περαιτέρω μόλυνσης, το παστεριωμένο γάλα θα περάσει από ένα επιπλέον στάδιο στην επεξεργασία του. Μετά την ολοκλήρωση της θέρμανσης σε θερμοκρασία περίπου 72°C, το γάλα θα κρυώσει αμέσως σε θερμοκρασία περίπου 4,4°C.3. Γάλα με γεύση
Το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT έχουν διαφορετική εμφάνιση. Επειδή θερμαίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία, το γάλα UHT έχει γενικά πιο «ώριμο» γεύση και φαίνεται πιο καφέ. Εν τω μεταξύ, το παστεριωμένο γάλα έχει γεύση που μοιάζει περισσότερο με το φρέσκο γάλα και είναι πιο ανοιχτόχρωμο.4. Συσκευασία
Η συσκευασία του παστεριωμένου γάλακτος είναι γενικά κατασκευασμένη από χαρτόνι ή πλαστικό. Εν τω μεταξύ, το γάλα UHT αποθηκεύεται γενικά σε δοχεία που αν και εξωτερικά μοιάζουν με παρόμοιο χαρτόνι, αλλά στο εσωτερικό υπάρχουν τουλάχιστον πέντε επιπλέον στρώματα ή σε κονσέρβες.5. Χρόνος λήξης
Το παστεριωμένο γάλα έχει τις ίδιες ιδιότητες με το φρέσκο γάλα. Αυτό το είδος γάλακτος μπορεί γενικά να αποθηκευτεί μόνο για 10-21 ημέρες στο ψυγείο. Εν τω μεταξύ, ο χρόνος λήξης του γάλακτος UHT είναι πολύ μεγαλύτερος. Το γάλα UHT μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες χωρίς ψυγείο, αρκεί να μην είναι ανοιχτή η συσκευασία. [[Σχετικό άρθρο]]Το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT είναι καλύτερα από το νωπό, φρέσκο γάλα
Βλέποντας τη διαφορά μεταξύ UHT και παστεριωμένου γάλακτος παραπάνω, μπορεί να αναρωτηθείτε ποιο είναι καλύτερο; Αλλά στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Γιατί, όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες και τις προτιμήσεις του καθενός. Ένα είναι σίγουρο, και τα δύο είναι καλύτερα από το φρέσκο γάλα που δεν έχει υποστεί σωστή επεξεργασία. Διότι, το γάλα μπορεί να περιέχει διάφορα βακτήρια που είναι επιβλαβή για την υγεία. Με βάση την έρευνα των ειδικών, υπάρχει μια ειδική ασθένεια Αιμολυτικό Ουραιμικό Σύνδρομο (HUS) ή αιμολυτικό ουρητικό σύνδρομο. Αυτή η ασθένεια προκαλείται από βακτηριακή λοίμωξηEscherichia Coli (E. Coli) O157 που μπορεί να οδηγήσει σε νεφρική ανεπάρκεια. Αναφέρεται επίσης ότι η κατανάλωση ωμού, φρέσκου γάλακτος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αποβολής και μόλυνσης. Το νωπό, φρέσκο γάλα μπορεί να περιέχει βακτήρια όπως η σαλμονέλα, το E.coli και άλλα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Αυτά τα βακτήρια κινδυνεύουν επίσης να προκαλέσουν σοβαρές διαταραχές σε άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα με HIV/AIDS, καρκίνο και διαβήτη. Αυτά τα βακτήρια είναι επίσης επικίνδυνα για ευάλωτες ομάδες ατόμων, όπως παιδιά, ηλικιωμένους και έγκυες γυναίκες. Εάν εμφανίσετε τα ακόλουθα συμπτώματα μετά την κατανάλωση γάλακτος, μπορεί να έχετε τροφική δηλητηρίαση:- Αηδιαστικός
- Κάνω εμετό
- Διάρροια
- Στομαχόπονος
- Πυρετός
- Πονοκέφαλο
- Αίσθημα αδιαθεσίας
Παστεριωμένο γάλα έναντι UHT, ποιο είναι καλύτερο για τα παιδιά;
Ούτε παστεριωμένο γάλα ούτε γάλα UHT, δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους ή εάν το παιδί εξακολουθεί να λαμβάνει μητρικό γάλα.Είναι σημαντικό για τους γονείς να συνεχίσουν να παρακολουθούν την κατάσταση των παιδιών τους, ιδιαίτερα κατά την ανάπτυξη και την ανάπτυξή τους. Προσέξτε για συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη στο παιδί σας. Αυτή η κατάσταση είναι σε κίνδυνο για μωρά που έχουν πρόωρο τοκετό, επειδή η ποσότητα του ενζύμου λακτάσης δεν είναι τόσο μεγάλη όσο ένα τελειόμηνο μωρό. Η έγκαιρη αναγνώριση των συμπτωμάτων μπορεί να σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε πιο εύκολα αυτήν την κατάσταση υγείας.