Όχι μόνο ακριβό, αυτά είναι τα οφέλη του χαβιαριού για την υγεία

Δεν έχουν φάει ποτέ όλοι χαβιάρι, καθώς είναι πολύ ακριβό και μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 35 χιλιάδες δολάρια ανά κιλό. Με τόσο ακριβή τιμή, υπάρχουν οφέλη για την υγεία του χαβιαριού; Ή μήπως αυτό το φαγητό καταναλώνεται μόνο λόγω καθαρού κύρους;

Τι είναι το χαβιάρι;

Το χαβιάρι δεν είναι ένα συνηθισμένο αυγό ψαριού, αλλά το αυγό ενός οξύρρυγχου, ενός ψαριού θαλασσινού νερού που μεταναστεύει στο γλυκό νερό μόνο για να γεννήσει αυγά. Ο οξύρρυγχος προέρχεται από τη Μαύρη Θάλασσα ή την Κασπία Θάλασσα που βρίσκεται μεταξύ Ευρώπης και Ασίας, καθώς και από τις ακτές του Νότιου Ατλαντικού των Ηνωμένων Πολιτειών. Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο σούσι, πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με το αυγοτάραχο σολομού, την πέστροφα και τα ιπτάμενα ψάρια. Ωστόσο, τα αυγά των ψαριών δεν περιλαμβάνονται στην κατηγορία του χαβιαριού παρόλο που έχουν σχήμα, χρώμα, ακόμη και γεύση παρόμοια με το χαβιάρι. Υπάρχουν 27 είδη ψαριών οξύρρυγχου, αλλά υπάρχουν πέντε είδη χαβιαριού που καταναλώνονται περισσότερο, και συγκεκριμένα:
  • Χαβιάρι Beluga: αυτό το χαβιάρι είναι το πιο περιζήτητο λόγω της πλούσιας γεύσης του και χωρίς μυρωδιά ψαριού. Το χρώμα του χαβιαριού beluga έχει μια σειρά από γκρι έως βαθύ μαύρο ή επίσης γνωστό ως μαύρο χαβιάρι.
  • Caviar sevruga: είναι ένα χαβιάρι που είναι επίσης συχνά περιζήτητο λόγω της χαρακτηριστικής βουτυρώδους γεύσης του με ένα μικρό, γκριζωπό σχήμα χαβιαριού. Αυτό το χαβιάρι λαμβάνεται από 3 τύπους ψαριών οξύρρυγχου, συγκεκριμένα το sevruga, το sterlet και τον οξύρρυγχο Σιβηρίας.
  • Χαβιάρι Kaluga: Αυτό το χαβιάρι είναι μεγάλο σε σχήμα και γεύση παρόμοια με το χαβιάρι beluga. Η διαφορά είναι ότι το χαβιάρι kaluga είναι πιο μαλακό και έχει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση παρόμοια με αυτή του βουτύρου.
  • Caviar osetra: ελαφρώς μικρότερο από το χαβιάρι beluga, το χαβιάρι osetra έχει χρώμα καφέ έως χρυσαφί και έχει αλμυρή γεύση όπως το θαλασσινό νερό. Η τιμή του χαβιαριού osetra θα είναι ακριβότερη εάν το ψάρι γερνάει και το βάρος του χαβιαριού γίνεται πιο ελαφρύ.
  • American Caviar: Αυτό είναι το όνομα για το χαβιάρι του οξύρρυγχου της λίμνης, του άγριου Ατλαντικού και του λευκού οξύρρυγχου.
Λόγω της υψηλής τιμής, το χαβιάρι συνήθως μεταποιείται σε σαλάτες ή γαρνιτούρες. Η μερίδα είναι μόνο λίγη, που είναι περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας.

Θρεπτικό περιεχόμενο χαβιαριού

Το χαβιάρι είναι μια τροφή πλούσια σε χολίνη και ωμέγα-3 οξέα. Σε μια κουταλιά της σούπας χαβιάρι (14,3 γραμμάρια) υπάρχουν 1.086 mg ωμέγα-3 ή περίπου 6.786 mg ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Επιπλέον, η Food Data Central κυκλοφόρησε επίσης πολλά άλλα συστατικά σε 16 γραμμάρια χαβιάρι (1 κουταλιά της σούπας), και συγκεκριμένα:
  • Ενέργεια 42,2 θερμίδες
  • 3,49 γραμμάρια πρωτεΐνης
  • Ασβέστιο 44 mg
  • Μαγνήσιο 44 mg
  • Φώσφορος 57 mg.
Παρόλο που έχει καλό θρεπτικό περιεχόμενο για τον οργανισμό, δεν πρέπει να το παρακάνετε στην κατανάλωση χαβιαριού. Στην πραγματικότητα, τα αυγά των ψαριών έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χοληστερόλη, τα οποία είναι 240 mg και 94,1 mg ανά 1 κουταλιά της σούπας, αντίστοιχα. [[Σχετικό άρθρο]]

Οφέλη για την υγεία του χαβιαριού

Με βάση το παραπάνω περιεχόμενο, τα οφέλη του χαβιαριού για την υγεία περιλαμβάνουν:

  • Μειώστε τη ρευματοειδή αρθρίτιδα

Τα οφέλη του χαβιαριού προέρχονται από την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που είναι γνωστό ότι βρίσκεται σε πολλά ψάρια και γενικά τα αυγά ψαριών.

  • Αποτρέπει την έκπτωση της εγκεφαλικής λειτουργίας

Μερικοί τύποι χαβιαριού περιέχουν επίσης άλλα υγιή λιπαρά οξέα, όπως EPA, DHA και DPA. Αυτό το περιεχόμενο παρουσιάζει τα οφέλη του χαβιαριού για την καταπολέμηση της μείωσης της εγκεφαλικής λειτουργίας με την ηλικία, ενώ παράλληλα διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων για έναν πιο υγιή εγκέφαλο.

  • Υγιή μάτια

Τα οφέλη του χαβιαριού μπορούν επίσης να γίνουν αισθητά στα παιδιά λόγω της περιεκτικότητας σε DHA και EPA νωρίτερα. Και τα δύο μπορούν να μεγιστοποιήσουν την ανάπτυξη της όρασης στα βρέφη ενώ αυξάνουν τη λειτουργία του αμφιβληστροειδούς στα παιδιά. Τα άτομα που τρώνε λιγότερα τρόφιμα που περιέχουν ωμέγα-3 διατρέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο να εμφανίσουν βλάβη στα μάτια λόγω παραγόντων ηλικίας, όπως η διαβητική αμφιβληστροειδοπάθεια και το σύνδρομο ξηροφθαλμίας.