Οι τοξίνες είναι δηλητήρια που προέρχονται από φυτά ή ζώα. Αυτές οι τοξίνες παράγονται ή προέρχονται κυρίως από μικροοργανισμούς. Εάν απορροφηθεί, εισπνευστεί ή καταποθεί, η τοξίνη μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ή προβλήματα υγείας στον άνθρωπο. Η τοξίνη είναι επίσης ένας γνωστός όρος που σχετίζεται με μια δίαιτα αποτοξίνωσης. Ωστόσο, σε αυτό το πλαίσιο, αυτό που σημαίνει τοξίνες είναι διάφοροι ρύποι, βαρέα μέταλλα, συνθετικές χημικές ουσίες ή οποιαδήποτε ουσία που εκτίθεται στον οργανισμό και μπορεί να έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία. 
Οι τοξίνες μπορεί να προκαλέσουν δύσπνοια. Όταν οι τοξίνες έρχονται σε επαφή με και/ή απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, αυτές οι τοξίνες θα αλληλεπιδράσουν με μέρη του σώματος και θα προκαλέσουν βλάβη σε αυτά τα μέρη του σώματος. Οι επιπτώσεις των τοξινών στους ανθρώπους ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με τη σοβαρότητα των επιπτώσεών τους, που κυμαίνονται από ήπιες έως θανατηφόρες. Μπορεί να εμφανίσετε ήπια συμπτώματα, όπως ζάλη, ναυτία, έμετο, έως παράλυση, μυϊκούς σπασμούς, δύσπνοια, ακόμη και θάνατο. Με βάση τα αποτελέσματά τους, εδώ είναι οι επτά πιο θανατηφόρες τοξίνες για τον άνθρωπο:
Τύποι τοξινών
Κάθε τοξίνη έχει διαφορετικό επίπεδο κινδύνου. Οι πιο επικίνδυνες τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν θάνατο. Αυτή η τοξίνη δεν είναι απειλητική για τον οργανισμό που την παράγει, αλλά είναι επιβλαβής για άλλους οργανισμούς στους οποίους εκτίθεται, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων.Τύποι τοξινών με βάση τον τρόπο παραγωγής τους
Οι τοξίνες μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο με βάση τον τρόπο παραγωγής τους. Εδώ είναι οι δύο τύποι τοξινών που εξετάζονται:1. Εξωτοξίνη
Η εξωτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που απελευθερώνεται από ζωντανά όντα, για παράδειγμα η βουφοτοξίνη που παράγεται από βατράχους από ζαχαροκάλαμο.2. Ενδοτοξίνη
Η ενδοτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που είναι δομικά μέρος των βακτηρίων. Ένα παράδειγμα είναι η αλλαντίαση από βακτήριαClostridium botulinum που περιέχονται στο μέλι.Τύποι τοξινών ανά μέρος του σώματος που επηρεάζεται περισσότερο
Επιπλέον, οι τοξίνες μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέρος του σώματος του θύματος που επηρεάζεται περισσότερο από τις επιδράσεις της τοξίνης. Με βάση την επίδρασή τους στο μέρος του σώματος, η ταξινόμηση των τοξινών είναι:1. Αιμοτοξίνη
Η αιμοτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που μπορεί να καταστρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια και να προκαλέσει γενική βλάβη στους ιστούς. Αυτή η τοξίνη βρίσκεται συνήθως σε ορισμένους τύπους δηλητηριωδών φιδιών.2. Φωτοτοξίνη
Η φωτοτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα. Ένα παράδειγμα φωτοτοξίνης είναι το άλφα-τερθειενύλιο που βρίσκεται στα φυτά κατιφέ.3. Νεκροτοξίνη
Οι νεκροτοξίνες μπορούν να καταστρέψουν κάθε κύτταρο με το οποίο έρχεται σε επαφή και να προκαλέσουν γενική βλάβη στους ιστούς. Ένα παράδειγμα νεκροτοξίνης είναι η νεκρωτική απονευρωσίτιδαμικρό από βακτήρια που τρώνε σάρκα.4. Νευροτοξίνη
Η νευροτοξίνη είναι ένας τύπος τοξίνης που μπορεί να επηρεάσει το νευρικό σύστημα ενός οργανισμού. Ένα παράδειγμα νευροτοξίνης είναι η τετροδοτοξίνη που βρίσκεται σε ψάρια φουσκωτών και σε μερικούς θαλάσσιους γυμνοσάλιαγκες γκρίζου βράγχου.Τύποι φυσικών τοξινών στα τρόφιμα
Ο ΠΟΥ ταξινομεί αρκετές φυσικές τοξίνες ζωικής ή φυτικής προέλευσης που καταναλώνονται από τον άνθρωπο. Ακολουθεί μια ταξινόμηση αυτού του τύπου τοξίνης:1. Υδάτινη βιοτοξίνη
Οι υδάτινες βιοτοξίνες είναι τοξίνες που παράγονται από τα φύκια στο θαλάσσιο και γλυκό νερό. Τα οστρακοειδή, τα στρείδια και τα ψάρια που τρώνε αυτά τα φύκια που παράγουν τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν έμμεσα έκθεση του ανθρώπου.2. Κυανογόνες γλυκοσίδες
Οι κυανογόνοι γλυκοσίδες είναι ένας τύπος φυτοτοξίνης που παράγεται από τα φυτά, μερικά από τα οποία μπορεί να καταναλωθούν από τον άνθρωπο. Η μανιόκα και τα αμύγδαλα είναι παραδείγματα τροφών που περιέχουν αυτές τις τοξίνες.3. Φουροκουμαρίνες
Οι φουροκουμαρίνες είναι τοξίνες που παράγουν τα φυτά όταν βρίσκονται υπό πίεση, κυρίως λόγω σωματικής βλάβης. Αυτή η τοξίνη βρίσκεται σε πολλά φυτά, όπως τα ραπανάκια, το σέλινο, τα φυτά εσπεριδοειδών και ορισμένα βότανα.4. Λεκτίνες
Οι λεκτίνες είναι ένα είδος δηλητηρίου που βρίσκεται στους ξηρούς καρπούς. Τα φασόλια έχουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση αυτής της τοξίνης.5. Μυκοτοξίνες
Οι μιτοτοξίνες είναι ένα είδος τοξίνης που παράγεται από μύκητες ή ζυμομύκητες. Αυτός ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί σε ορισμένα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε υγρές συνθήκες, όπως δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.6. Σολανίνη και χακονίνες
Η σολανίνη και οι χακονίνες είναι τύποι τοξινών που μπορούν να βρεθούν σε φυτά φυλής μελιτζάνας, όπως οι ντομάτες, οι πατάτες και η μελιτζάνα.7. Δηλητηριώδες μανιτάρι
Μερικοί τύποι άγριων μανιταριών μπορούν να παράγουν τοξίνες, όπως η μουσκιμόλη και η μουσκαρίνη. Αυτή η τοξίνη μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από προβλήματα υγείας, που κυμαίνονται από ναυτία, διάρροια, σύγχυση, διαταραχές της όρασης έως παραισθήσεις.8. Αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης (PA)
Τα αλκαλοειδή πυρρολιζιδίνης παράγονται γενικά από φυτά της οικογένειας Boraginaceae, Asteraceae, και Fabaceae. Τα περισσότερα από αυτά τα φυτά είναι ζιζάνια. [[Σχετικό άρθρο]]Διάφορες δυσμενείς επιπτώσεις των τοξινών
Οι τοξίνες μπορεί να προκαλέσουν δύσπνοια. Όταν οι τοξίνες έρχονται σε επαφή με και/ή απορροφώνται από το ανθρώπινο σώμα, αυτές οι τοξίνες θα αλληλεπιδράσουν με μέρη του σώματος και θα προκαλέσουν βλάβη σε αυτά τα μέρη του σώματος. Οι επιπτώσεις των τοξινών στους ανθρώπους ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με τη σοβαρότητα των επιπτώσεών τους, που κυμαίνονται από ήπιες έως θανατηφόρες. Μπορεί να εμφανίσετε ήπια συμπτώματα, όπως ζάλη, ναυτία, έμετο, έως παράλυση, μυϊκούς σπασμούς, δύσπνοια, ακόμη και θάνατο. Με βάση τα αποτελέσματά τους, εδώ είναι οι επτά πιο θανατηφόρες τοξίνες για τον άνθρωπο: - Η βοτουλινική τοξίνη Α παράγεται από βακτήρια Clostridium botulinum
- Η τοξίνη Α του τετάνου παράγεται από βακτήρια Clostridium tetani
- Τοξίνη διφθερίτιδας που παράγεται από βακτήρια Corynebacterium diphtheriae
- Μουσκαρίνη που παράγεται από μανιτάρια Amanita muscaria
- Βουφοτοξίνη που παράγεται από τον ευρωπαϊκό βάτραχο αρθρώσεων του γένους Bufo
- Σαρίν που παράγεται ως απόβλητα εργοστασίων
- Οι διοξίνες παράγονται επίσης από τα εργοστάσια.