Το μαγείρεμα με μαγειρικό λάδι έχει πλεονεκτήματα, όπως η γεύση του φαγητού πιο τραγανή και τραγανή. Αλλά από την άλλη πλευρά, το μαγειρικό λάδι περιέχει επίσης κορεσμένα λίπη που αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Το ίδιο συμβαίνει όταν αντικαθιστάτε το μαγειρικό λάδι με πιο πυκνές πηγές λίπους, όπως το βούτυρο ή η μαργαρίνη, που περιέχουν και τα δύο κορεσμένα λιπαρά. Επομένως, το τηγάνισμα χωρίς λάδι ή άλλα πρόσθετα κορεσμένα λίπη είναι μια καλή εναλλακτική για εσάς όταν θέλετε να εφαρμόσετε μια υγιεινή διατροφή.
Τηγάνισμα χωρίς λάδι, πώς;
Σύμφωνα με το Big Indonesian Dictionary (KBBI), το τηγάνισμα είναι το ξηρό μαγείρεμα σε τηγάνι ή τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι. Τότε, πώς είναι δυνατόν να κάνουμε τηγάνισμα χωρίς λάδι; Όσον αφορά το μαγείρεμα, η τεχνική του τηγανίσματος χωρίς τη χρήση λαδιού προορίζεται για την επεξεργασία των τροφίμων έτσι ώστε το τελικό σχήμα να μοιάζει με τηγανητό, το οποίο έχει καφέ χρώμα με τραγανή και τραγανή υφή. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου δεν θα περιέχει πολλά λιπαρά, επομένως είναι ασφαλές για όσους από εσάς έχετε υψηλή χοληστερόλη. Η τεχνική του τηγανίσματος χωρίς λάδι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, όπως:1. Χρησιμοποιώντας φριτέζα αέρα
Με φριτέζα αέρα, Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες χωρίς λάδι Οι τεχνολογικές εξελίξεις κατέστησαν δυνατό να τηγανίζετε χωρίς λάδι, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο που ονομάζεται φριτέζα αέρα. Αυτά έχουν συνήθως τετράγωνο ή ωοειδές σχήμα και περίπου στο μέγεθος μιας καφετιέρας, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε τραπέζι. Για να τηγανίσετε με αυτό το εργαλείο, πρέπει μόνο να βάλετε τα υλικά στο καλάθι που παρέχεται, στη συνέχεια να πατήσετε το κουμπί και να περιμένετε λίγο μέχρι να ψηθεί το φαγητό. Αρχή εργασίας φριτέζα αέρα ή ένα τηγάνι χωρίς λάδι είναι παρόμοιο με ένα φούρνο, που ζεσταίνει το φαγητό σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου. Υπεροχή φριτέζα αέρα
Όταν ψηθεί το φαγητό, το λάδι που περιέχεται στα υλικά θα πέσει στον πάτο του δοχείου έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι στεγνό και τραγανό, όπως ακριβώς τηγανίζετε. Η χρήση φριτέζας αέρα για τηγάνισμα χωρίς λάδι έχει επίσης αρκετά πλεονεκτήματα, όπως:- Μειώστε τις θερμίδες έως και 80%
Βάσει ερευνών, τηγάνισμα χωρίς λάδι με φριτέζα αέρα θα μειώσει τις θερμίδες των τροφίμων έως και 80% σε σύγκριση με το εάν τηγανίζετε σε λάδι. Αυτά είναι σίγουρα καλά νέα για τους μαχητές δίαιτας που πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων για να χάσουν βάρος.
- Μείωση της περιεκτικότητας σε επιβλαβείς ουσίες
Το τηγάνισμα χωρίς λάδι έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την περιεκτικότητα ακρυλαμίδιο στις τηγανιτές πατάτες έως και 90%. Το ακρυλαμίδιο είναι μια χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο.
Ελλειψη φριτέζα αέρα
Παρ 'όλα αυτά, φριτέζα αέρα έχει επίσης κάποια μειονεκτήματα. Εκτός από την τιμή που εξακολουθεί να είναι ακριβή σε σύγκριση με τα συνηθισμένα τηγάνια και σόμπες, υπάρχουν και μειονεκτήματα φριτέζα αέρα μεταξύ άλλων:- Η υφή του φαγητού γίνεται λιγότερο ξηρή
Τηγανητό φαγητό με φριτέζα αέρα ακόμα δεν είναι πολύ τραγανό σε σύγκριση με το digorang που χρησιμοποιεί λάδι, ειδικά αν τα υλικά στο καλάθι είναι πολύ γεμάτα.
- Μικρό μέγεθος
Χωρητικότητα φριτέζα αέρα είναι περιορισμένη. Έτσι, πρέπει να μαγειρέψετε πολλές φορές αν θέλετε να σερβίρετε φαγητό για μεγάλη οικογένεια.
- Δεν είναι κατάλληλο για επεξεργασία ψαριών
Τηγανίζουμε ψάρια με φριτέζα αέρα θα μειώσει επίσης την περιεκτικότητα σε Ωμέγα-3 σε αυτό. Στην πραγματικότητα, τα ωμέγα-3 είναι ένα καλό λίπος που μπορεί πραγματικά να καταπολεμήσει την κακή χοληστερόλη στο σώμα.
2. Χρήση του φούρνου
Μπορείτε να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο Μια άλλη τεχνική για το τηγάνισμα χωρίς λάδι είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Εδώ, μπορείτε να επεξεργαστείτε περισσότερα συστατικά τροφίμων παρά να χρησιμοποιήσετε φριτέζα αέρα, ξεκινώντας από ψήγματα μέχρι να γίνει ολόκληρο το κοτόπουλο (ανάλογα με τη χωρητικότητα του φούρνου). Μερικές τεχνικές για το τηγάνισμα χωρίς λάδι με χρήση του φούρνου περιλαμβάνουν τις ακόλουθες. - Αλείφουμε με λίγο λάδι τα υλικά και μετά ψήνουμε στο φούρνο.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καθόλου λάδι, εφαρμόστε βουτυρόγαλα ώστε να διατηρείται η υγρασία των συστατικών του φαγητού κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
- Αν θέλετε να ψήσετε ντόνατς, βεβαιωθείτε ότι έχουν φουσκώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους βάλετε στο φούρνο.
- Για πρόσθετο τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά στην επιφάνεια του φαγητού πριν μπει στο φούρνο.
- Τα υλικά του φαγητού μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ή να σοταριστούν χωρίς λάδι πριν τα βάλετε στο φούρνο.
Γιατί το τηγάνισμα δεν είναι καλό;
Όλα τα τηγανητά φαγητά τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με άλλους τρόπους. Αυτό συμβαίνει γιατί κατά το τηγάνισμα, το φαγητό απορροφά το λάδι μαγειρέματος που χρησιμοποιείται. Ως αποτέλεσμα, θα είναι πολύ εύκολο να δημιουργηθεί λίπος στο σώμα εάν τρώτε πάρα πολλά τηγανητά φαγητά. Η υπερβολική κατανάλωση τηγανητού φαγητού ενέχει επίσης διάφορους κινδύνους για την υγεία, όπως:- Αθηροσκλήρωση ή απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων
- Ευσαρκία
- Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2
- Καρδιαγγειακή νόσο
- Καρκίνος ωοθηκών, ενδομητρίου και νεφρού