Για να κάνετε το μενού του φαγητού σας πιο υγιεινό και ελκυστικό, δεν υπάρχει τίποτα κακό να το κάνετε πιο πολύχρωμο. Η μέθοδος? Απλώς πάρτε τα μωβ λαχανικά. Υπάρχει η υπόθεση ότι τα υγιεινά λαχανικά με σκούρα χρώματα σημαίνουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Αποδεικνύεται ότι αυτό όντως ισχύει αποδεδειγμένα. Το να βρεις μωβ λαχανικά δεν είναι δύσκολο, μπορείς να τα βρεις σε παραδοσιακές αγορές ή σούπερ μάρκετ. Ποιοι είναι οι τύποι; 
Μωβ μελιτζάνα Εύκολο στην εύρεση και προσιτή τιμή, η μωβ μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό. Περιέχει αντιοξειδωτικά και μαγγάνιο. Αυτό είναι ένα είδος μετάλλου που είναι σημαντικό για την υγεία των οστών και το μεταβολισμό. Η μωβ φλούδα της μελιτζάνας περιέχει η ανθοκυανίνη νασουνίνη. Αυτή είναι μια ουσία που μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή. Όχι μόνο αυτό, άλλα οφέλη της μελιτζάνας μπορούν να διατηρήσουν την υγεία της καρδιάς. 
Μωβ λάχανο Περιλαμβάνεται στην ομάδα σταυρανθή λαχανικά, μωβ κουνουπίδι περιέχει ανθοκυανίνες πολύ περισσότερο από το πράσινο λάχανο. Το χρώμα είναι τόσο οπτικά εντυπωσιακό που συχνά περιλαμβάνεται στις σαλάτες. Τα οφέλη από την κατανάλωση μωβ λάχανου είναι η πρόληψη της φλεγμονής, η προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Όχι μόνο αυτό, αυτό το σκούρο λάχανο περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. 
Παντζάρια Το κοκκινωπό-μωβ χρώμα κάνει το παντζάρι να έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Περιέχει ανόργανο άζωτο που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το κόλπο είναι η μείωση της αρτηριακής πίεσης και η αύξηση του σχηματισμού μονοξειδίου του αζώτου. Σε μια μελέτη, η κατανάλωση χυμού παντζαριού μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά 3-10 mmHg σε λίγες μόνο ώρες. Οι ουσίες στα παντζάρια κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία να διαστέλλονται και να χαλαρώνουν. 
Μωβ καρότα Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα πορτοκαλί καρότα, αυτό είναι ένα λαχανικό με γλυκιά γεύση και τραγανή υφή. Περιέχει διάφορους τύπους αντιοξειδωτικών, όπως: ανθοκυανίνες, κινναμωμικό οξύ, και χλωρογενικό οξύ. Σε σύγκριση με άλλους τύπους καρότων, τα μωβ καρότα περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Σε έρευνα, διαπιστώθηκε ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά τρόφιμα πλούσια σε πολυφαινόλες έχουν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία και διαβήτη. 
Μωβ γλυκοπατάτα Έχει γλυκιά και χορταστική γεύση, η μωβ γλυκοπατάτα αξίζει επίσης να είναι μια υγιεινή πηγή υδατανθράκων. Μέσα είναι πάλι ανθοκανίνες που είναι υγιές για την καρδιά και τα μάτια. Όχι μόνο αυτό, η μωβ γλυκοπατάτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο να υποφέρετε από χρόνιες ασθένειες. Όχι μόνο μωβ, θρεπτικά μενού φαγητού είναι αυτά που περιέχουν διάφορα χρώματα. Όσο πιο πολύχρωμο είναι το πιάτο του, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά παίρνει. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη συμπερίληψη ασυνήθιστων λαχανικών και φρούτων όπως τα μωβ για να διασφαλιστεί ότι το σώμα λαμβάνει επαρκή διατροφική πρόσληψη. [[Σχετικό άρθρο]]
Τύποι υγιεινών μωβ λαχανικών
Για όσους θέλουν να εφοδιαστούν με λαχανικά στο ψυγείο, ακολουθούν μερικές συστάσεις για υγιεινά μοβ λαχανικά για να διαλέξετε:1. Μελιτζάνα
Μωβ μελιτζάνα Εύκολο στην εύρεση και προσιτή τιμή, η μωβ μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές λαχανικό. Περιέχει αντιοξειδωτικά και μαγγάνιο. Αυτό είναι ένα είδος μετάλλου που είναι σημαντικό για την υγεία των οστών και το μεταβολισμό. Η μωβ φλούδα της μελιτζάνας περιέχει η ανθοκυανίνη νασουνίνη. Αυτή είναι μια ουσία που μπορεί να αποτρέψει τη φλεγμονή. Όχι μόνο αυτό, άλλα οφέλη της μελιτζάνας μπορούν να διατηρήσουν την υγεία της καρδιάς. 2. Μωβ λάχανο
Μωβ λάχανο Περιλαμβάνεται στην ομάδα σταυρανθή λαχανικά, μωβ κουνουπίδι περιέχει ανθοκυανίνες πολύ περισσότερο από το πράσινο λάχανο. Το χρώμα είναι τόσο οπτικά εντυπωσιακό που συχνά περιλαμβάνεται στις σαλάτες. Τα οφέλη από την κατανάλωση μωβ λάχανου είναι η πρόληψη της φλεγμονής, η προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου και η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Όχι μόνο αυτό, αυτό το σκούρο λάχανο περιέχει επίσης φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. 3. Μωβ Kale
Αν δείτε λάχανο σε μωβ, δεν είναι κακό να το δοκιμάσετε. Αυτή η ποικιλία περιέχει 47 χρήσιμες ουσίες που κυμαίνονται από καμπφερόλη, κερσετίνη, και π-κουμαρικό οξύ. Φυσικά, αυτό το περιεχόμενο το κάνει πολύ καλό για τον οργανισμό. Πώς να το φάτε το ίδιο με το λάχανο και άλλα πράσινα λαχανικά.4. Παντζάρια
Παντζάρια Το κοκκινωπό-μωβ χρώμα κάνει το παντζάρι να έχει πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Περιέχει ανόργανο άζωτο που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Το κόλπο είναι η μείωση της αρτηριακής πίεσης και η αύξηση του σχηματισμού μονοξειδίου του αζώτου. Σε μια μελέτη, η κατανάλωση χυμού παντζαριού μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά 3-10 mmHg σε λίγες μόνο ώρες. Οι ουσίες στα παντζάρια κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία να διαστέλλονται και να χαλαρώνουν. 5. Μωβ καρότα
Μωβ καρότα Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλή όσο τα πορτοκαλί καρότα, αυτό είναι ένα λαχανικό με γλυκιά γεύση και τραγανή υφή. Περιέχει διάφορους τύπους αντιοξειδωτικών, όπως: ανθοκυανίνες, κινναμωμικό οξύ, και χλωρογενικό οξύ. Σε σύγκριση με άλλους τύπους καρότων, τα μωβ καρότα περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης. Σε έρευνα, διαπιστώθηκε ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά τρόφιμα πλούσια σε πολυφαινόλες έχουν χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία και διαβήτη. 7. Μωβ γλυκοπατάτα
Μωβ γλυκοπατάτα Έχει γλυκιά και χορταστική γεύση, η μωβ γλυκοπατάτα αξίζει επίσης να είναι μια υγιεινή πηγή υδατανθράκων. Μέσα είναι πάλι ανθοκανίνες που είναι υγιές για την καρδιά και τα μάτια. Όχι μόνο αυτό, η μωβ γλυκοπατάτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο να υποφέρετε από χρόνιες ασθένειες. Όχι μόνο μωβ, θρεπτικά μενού φαγητού είναι αυτά που περιέχουν διάφορα χρώματα. Όσο πιο πολύχρωμο είναι το πιάτο του, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά παίρνει. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα κακό με τη συμπερίληψη ασυνήθιστων λαχανικών και φρούτων όπως τα μωβ για να διασφαλιστεί ότι το σώμα λαμβάνει επαρκή διατροφική πρόσληψη. [[Σχετικό άρθρο]]