Διερεύνηση θερμίδων ρυζιού Shirataki κατάλληλες για δίαιτα

Η κατανάλωση ρυζιού shirataki συχνά θεωρείται «θαυματουργό ρύζι» για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Ο λόγος είναι ότι αυτό το ρύζι έχει το πλεονέκτημα ότι είναι πηγή υδατανθράκων που έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθιστώντας το κατάλληλο για κατανάλωση για όσους κάνουν δίαιτα. Αν και ονομάζεται «ρύζι», το ρύζι shirataki δεν παρασκευάζεται από κόκκους όπως το λευκό ρύζι ή το καστανό ρύζι. Είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν του φυτού shirataki, ένας κόνδυλος που συχνά ονομάζεται konjac (Αμορφόφαλος) και καλλιεργείται ευρέως στην Ανατολική Ασία. Το φυτό konjac περιέχει μια αμυλώδη ρίζα που είναι πλούσια σε μια διαιτητική ίνα που ονομάζεται γλυκομαννάνη. Αυτή η ίνα χρησιμοποιείται ευρέως από τους κατασκευαστές τροφίμων για να μεταποιηθεί σε προϊόντα απώλειας βάρους, όπως ζελέ ή αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια μεταποιείται εκ νέου σε ρύζι ή ζυμαρικά.

Διαφορά μεταξύ ρυζιού shirataki και λευκού ρυζιού

Εκτός από τους διαφορετικούς τύπους φυτικής προέλευσης, το ρύζι shirataki και το λευκό ρύζι έχουν επίσης ορισμένες βασικές διαφορές, όπως:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ο ισχυρισμός ότι το ρύζι shirataki είναι χαμηλό σε θερμίδες είναι αλήθεια. Οι θερμίδες ρυζιού Shirataki ανά μερίδα 100 γραμμαρίων είναι γνωστό ότι είναι μόνο 40 θερμίδες, με 6 γραμμάρια υδατάνθρακες. Από την άλλη το λευκό ρύζι μακρύς κόκκος που έχει μαγειρευτεί και καταναλώνεται ευρέως από τους Ινδονήσιους περιέχει 80 γραμμάρια υδατάνθρακες και 356 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μερίδας. Ως γνωστόν, ο αριθμός των θερμίδων που εισέρχονται στο σώμα είναι ευθέως ανάλογος με την πιθανότητα να πάρεις βάρος.

• Διατροφικό περιεχόμενο

Παρά το πλεονέκτημα των θερμίδων, το ρύζι shirataki δεν ήταν ανώτερο σε άλλα θρεπτικά συστατικά από το λευκό ρύζι. Ο λόγος είναι ότι το ρύζι shirataki δεν έχει πρακτικά καμία πρόσθετη θρεπτική αξία, εκτός από 1,69 mg σιδήρου σε 100 γραμμάρια μερίδας. Από την άλλη, 100 γραμμάρια λευκό ρύζι μακρύς κόκκος περιέχει επίσης σίδηρο έως και 4,44 mg. Επιπλέον, σε μικρότερες ποσότητες υπάρχουν επίσης 6,67 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2,2 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Ωστόσο, στο International Journal of Macromolecule Biology, αναφέρεται ότι όλα τα προϊόντα που παράγονται από το φυτό shirataki περιέχουν διαιτητικές ίνες που είναι καλές για την υγεία. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε γλυκομαννάνη στο konjac όπως αναφέρθηκε παραπάνω. [[Σχετικό άρθρο]]

Τα οφέλη του ρυζιού shirataki

Με βάση αυτό το συνολικό θρεπτικό περιεχόμενο, ορισμένοι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση τροφών από δημητριακά ολικής αλέσεως ή καστανό ρύζι για απώλεια βάρους. Ωστόσο, μπορείτε να καταναλώσετε ρύζι shirataki για να πάρετε μερικά από τα οφέλη του, όπως:

• Αποτρέπει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα

Με βάση έρευνες, η κατανάλωση ρυζιού shirataki για 65 συνεχόμενες ημέρες έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει και ανακουφίζει από την υπεργλυκαιμία (αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα). Η υπεργλυκαιμία εμφανίζεται όταν το σώμα έχει πολύ λίγη ινσουλίνη ή δεν είναι σε θέση να παράγει αρκετή ινσουλίνη για να επεξεργαστεί τη γλυκόζη στο αίμα. Αυτό καθιστά αυτό το ρύζι κατάλληλο για κατανάλωση από διαβητικούς.

• Σας κρατά χορτάτους περισσότερο

Ένα από τα οφέλη του ρυζιού shirataki είναι ότι σας κρατά χορτάτους περισσότερο. Το ρύζι shirataki που τρώτε κινείται αργά μέσω του πεπτικού σας συστήματος, ώστε να μην αισθάνεστε γρήγορα πεινασμένοι. Αυτό είναι που κάνει το ρύζι shirataki να ονομάζεται «θαυματουργό ρύζι» και χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που κάνουν δίαιτα.

• Υγιές πεπτικό σύστημα

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο ρύζι shirataki μπορεί επίσης να είναι τροφή για καλά βακτήρια στο έντερο, έτσι ώστε η λειτουργία του να είναι παρόμοια με τα πρεβιοτικά. Αυτό θα αυξήσει ταυτόχρονα το έργο του ανοσοποιητικού συστήματος, θα αποτρέψει τη φλεγμονή και θα προσφέρει άλλα καλά αποτελέσματα στην υγεία.

• Μειώνει τη χοληστερίνη

Ορισμένες μελέτες λένε ότι η περιεκτικότητα σε γλυκομαννάνη στο shirataki μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Η γλυκομαννάνη δρα αυξάνοντας την ποσότητα της χοληστερόλης που αποβάλλεται μέσω των κοπράνων, έτσι ώστε το σώμα να απορροφά λιγότερη χοληστερόλη. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να τρώτε ρύζι shirataki ως εναλλακτική λύση αντί της κατανάλωσης λευκού ρυζιού γενικά. Ωστόσο, πρέπει να συμπληρώσετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας μέσω άλλων τύπων τροφών, όπως το κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα.