Τα υλικά μαγειρικής που χρησιμοποιούνται συχνά στην ινδονησιακή κουζίνα είναι πολύ διαφορετικά, ένα από τα οποία είναι το λουλούδι kecombrang ή γνωστό και ως λουλούδι honje. Εκτός από την χαρακτηριστική του γεύση, αυτό το φυτό έχει και περιεχόμενο ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Λουλούδι Kecombrang (Etlingera elatior) είναι μονοετές φυτό με ύψος 1-3 μέτρα. Τα φυτά Kecombrang θα ευδοκιμήσουν σε σκιερές περιοχές κοντά στο νερό με υψόμετρο 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το λουλούδι kecombrang είναι εύκολο να αναγνωριστεί επειδή μοιάζει με δάδα με φλογερό κόκκινο χρώμα που το αποκαλούν οι Δυτικοί πυρσός τζίντζερ ή δαυλοί κρίνοι. Στην Ινδονησία, αυτό το λουλούδι είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα, όπως kencong (kincung) στη Βόρεια Σουμάτρα, kecombrang στην Ιάβα, honje στη Sunda, bongkot στο Μπαλί και sambuang στη Δυτική Σουμάτρα.
Το περιεχόμενο και τα οφέλη των λουλουδιών kecombrang
Στις δυτικές χώρες, τα λουλούδια kecombrang χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο ως διακοσμητικά λουλούδια για να αυξήσουν την ανέγερση άλλων λουλουδιών που είναι μικρότερα και μικρότερα σε μέγεθος. Ωστόσο, στην Ινδονησία, η χρήση των λουλουδιών kecombrang είναι πιο ποικίλη, από μαγειρεμένα και καταναλωμένα ως ειδική μαγειρική ή επεξεργασμένα σε προϊόντα ομορφιάς που είναι χρήσιμα για το δέρμα. Με βάση έρευνες, τα λουλούδια kecombrang έχουν αποδειχθεί ότι έχουν φυτοχημικά με τη μορφή φλαβονοειδών, τερπενοειδών, σαπωνινών, τανινών και αλκαλοειδών. Επιπλέον, τα άνθη kecombrang περιέχουν επίσης αιθέρια έλαια ή επίσης γνωστά ως αιθερικό έλαιο, ιπτάμενο έλαιο ήαιθέρια έλαια. Το αιθέριο έλαιο στα άνθη kecombrang έχει ένα χαρακτηριστικό που είναι πτητικό σε θερμοκρασία δωματίου και είναι αδιάλυτο στο νερό. Το αιθέριο έλαιο λουλουδιών Kecombrang έχει επίσης πικρή γεύση, αλλά έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, έτσι ώστε να μπορεί να φέρει οφέλη και στον άνθρωπο. Με βάση τα παραπάνω συστατικά, τα λουλούδια kecombrang πιστεύεται ότι έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:- Είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να εξουδετερώσει τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών στο σώμα
- Αντιβακτηριδιακό και αντιμυκητιακό
- Αντιμετώπιση πόνου στο αυτί
- Επιταχύνει την επούλωση των πληγών
- Σταθεροποιήστε το σάκχαρο και την αρτηριακή πίεση
- Απωθεί τα κουνούπια λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο
- Εξαλείψτε τη μυρωδιά του σώματος
- Εξορθολογισμός του μητρικού γάλακτος (ASI).
Πώς να επεξεργαστείτε τα λουλούδια kecombrang;
Τα οφέλη των λουλουδιών kecombrang μπορούν να ληφθούν εύκολα, με ή χωρίς μαγείρεμα πρώτα. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια kecombrang που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως έμπνευση:- Ως μείγμα καρυκευμάτων σε διάφορα φαγητά, τόσο τηγανητά όσο και ως σούπα λαχανικών.
- Βρασμένο και σερβίρεται ως λαχανικά πάνω σε φρέσκα λαχανικά ή φλούδα.
- Κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως μείγμα για την παρασκευή μεγάνα (είδος αλοιφής από νεαρό jackfruit).
- Χρησιμοποιείται ως μείγμα σε λάκσα ή φυτικό ταμαρίνδο Karo.
- Να είναι ένα μείγμα από μούλιασμα ψαριών πριν το μαγείρεμα για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του ψαριού.
- Χρησιμοποιείται ως μείγμα σε σάλτσα τσίλι για πιάτα με θαλασσινά.