Τα αυγά συχνά επισημαίνονται ως ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Στην πραγματικότητα, χρειάζεται μόνο να απαλλαγείτε από τον κρόκο επειδή τα ασπράδια των αυγών είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες που δεν θα προσθέσουν σημαντικά στο βάρος σας. Το ασπράδι του αυγού είναι το λευκό, παχύρρευστο υγρό που περιβάλλει τον κρόκο όσο είναι ακόμα στο κέλυφος του. Η δομή του λευκού αυγού αποτελείται από 90 τοις εκατό νερό και 10 τοις εκατό πρωτεΐνη, και χρησιμεύει για την προστασία του εμβρύου του κοτόπουλου σε ένα επιτυχώς γονιμοποιημένο αυγό. Μάλιστα, τα ασπράδια αυγών είναι γνωστά για την εξαιρετική τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες γιατί περιέχουν 9 τύπους αμινοξέων που χρειάζεται ο οργανισμός. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο χαμηλός αριθμός θερμίδων στο ασπράδι αβγού δεν είναι χρήσιμος για την υγεία σας.
Πόσες θερμίδες έχουν τα ασπράδια;
Ένα αυγό περιέχει έναν αριθμό θερμίδων που ποικίλλουν. Ένα μικρό αυγό (περίπου 38 γραμμάρια) περιέχει 54 θερμίδες, ένα μεγάλο αυγό (50 γραμμάρια) έχει 72 θερμίδες και ένα αυγό τζάμπο (63 γραμμάρια) περιέχει 90 θερμίδες. Ωστόσο, αυτός ο αριθμός θερμίδων συγκεντρώνεται στον κρόκο. Σε ένα μεγάλο αυγό, για παράδειγμα, υπάρχουν 55 θερμίδες στον κρόκο από τις 72 θερμίδες που περιέχει. Δηλαδή, οι θερμίδες από το ασπράδι ενός μεγάλου αυγού είναι μόνο 17 θερμίδες. Αυτή η ποσότητα απέχει πολύ από τον μέγιστο μέσο όρο θερμίδων που μπορεί να καταναλώσει ένα άτομο, που είναι 2.000 θερμίδες (γυναίκες) έως 2.500 θερμίδες (άνδρες) την ημέρα. Λάβετε υπόψη ότι ο αριθμός θερμίδων του ασπράδιου αυγού θα αλλάξει αν προσθέσετε άλλα συστατικά, όπως λάδι, βούτυρο ή τυρί. Ο τρόπος με τον οποίο μαγειρεύετε τα αυγά θα επηρεάσει επίσης τον συνολικό αριθμό θερμίδων στα αυγά. Ο χαμηλός αριθμός θερμίδων στα ασπράδια των αυγών οφείλεται στο ότι δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Ως εκ τούτου, τα ασπράδια είναι επίσης ασφαλέστερα για κατανάλωση σε άτομα που έχουν υψηλό κίνδυνο αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. [[Σχετικό άρθρο]] Η κατανάλωση ασπράδιων αυγών μπορεί να χάσει βάρος
Εκτός από το ότι τα ασπράδια αυγών είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως είναι καλά για κατανάλωση όταν κάνετε δίαιτα, η κατανάλωση ασπράδιων αβγών πιστεύεται επίσης ότι βοηθά στην απώλεια βάρους. Τα ασπράδια των αυγών περιέχουν επίσης λευκίνη, ένα αμινοξύ που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά τους παχύσαρκους να χάσουν μέρος του σωματικού τους λίπους. Όταν βρίσκεστε στη μέση ενός προγράμματος απώλειας βάρους, εκεί παίζει ρόλο η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα ασπράδια των αυγών. Μέσω ενός περίπλοκου μηχανισμού, η πρωτεΐνη θα αυξήσει ουσιαστικά την καύση λίπους στο σώμα. Όχι μόνο αυτό, η κατανάλωση λευκού αυγού μπορεί επίσης να καταστείλει την όρεξη κάνοντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα ασπράδια είναι επίσης πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση και την οικοδόμηση μυϊκής μάζας, έτσι ώστε η απώλεια βάρους να μην συνοδεύεται από μείωση της μυϊκής μάζας. Περιορίστε την κατανάλωση ασπράδιων αυγών
Αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ασπράδιων αβγών είναι πολύ χαμηλή, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία που ελλοχεύουν εάν το φάτε πολύ. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα ασπράδια αυγού μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα που χαρακτηρίζονται από ναυτία, έμετο, εξανθήματα, πρήξιμο, έως σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις (αναφυλαξία). Τα ασπράδια των αυγών περιέχουν αβιδίνη, μια πρωτεΐνη που μπορεί να συνδεθεί με τη βιοτίνη και να μειώσει την ικανότητα του σώματος να απορροφά θρεπτικά συστατικά από άλλες πηγές τροφίμων. Μακροπρόθεσμα, το σώμα μπορεί να υποφέρει από έλλειψη βιοτίνης, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο να σχηματίσει νέα κύτταρα, να διασπάσει υδατάνθρακες και λίπη και να συνθέσει αμινοξέα. Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε ωμά ασπράδια αυγών, καθώς μπορεί να περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας. Η σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες στον οργανισμό, όπως δηλητηρίαση και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.