Το γάλα γενικά έχει εύλογο χρόνο κατανάλωσης. Εάν το γάλα έχει περάσει την προθεσμία ή έχει λήξει, το γάλα θα θεωρείται μπαγιάτικο και ακατάλληλο για κατανάλωση. Αλλά ξέρετε, δεν πρέπει να πετιέται όλο το μπαγιάτικο γάλα; Κάποιο μπαγιάτικο γάλα με ένα ορισμένο επίπεδο οξύτητας μπορεί πραγματικά να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία των τροφίμων. Το Dairy Council of California, Ηνωμένες Πολιτείες, αποκάλυψε ότι το μπαγιάτικο γάλα που έχει περάσει ο χρόνος λήξης είναι ακόμα ασφαλές για χρήση. Σύμφωνα με αυτούς, δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες σχετικά με το ληγμένο γάλα. Ένας τρόπος για να εξασφαλίσετε φρεσκάδα είναι να την εισπνεύσετε. Συχνά όταν το γάλα είναι μπαγιάτικο, η μυρωδιά είναι έντονη και πικάντικη. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε για να διαπιστώσετε αν το γάλα είναι ακόμα φρέσκο ή όχι. Ο τρόπος με τον οποίο αποθηκεύετε το γάλα μπορεί να σας βοηθήσει να το διατηρήσετε φρέσκο. Το γάλα γενικά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο στους 3-7 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε το γάλα στο ψυγείο αμέσως μόλις το αγοράσετε. Μην αφήνετε το γάλα ανοιχτό ή σε ζεστό δωμάτιο για πολλή ώρα.
Τα χαρακτηριστικά του μπαγιάτικου γάλακτος που δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση
Από τα τέλη του 1800, το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος που παράγεται στο εμπόριο και πωλείται πρέπει πρώτα να παστεριωθεί. Με βάση την έρευνα της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, η διαδικασία παστερίωσης χρησιμεύει για να σκοτώσει τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli, Listeria και Salmonella. Στην πραγματικότητα, η διαδικασία παστερίωσης δεν σκοτώνει απαραίτητα αυτά τα βακτήρια. Σύμφωνα με έρευνα στο Journal of Dairy Science, τα βακτήρια που μένουν πίσω μπορούν να αναπτυχθούν και να προκαλέσουν μπαγιάτιση του γάλακτος. Ο προσδιορισμός του πόσο γρήγορα χαλάει το γάλα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως ο αριθμός των βακτηρίων που υπάρχουν, η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύτηκε το γάλα και η έκθεση στο φως. Όταν η ποιότητα του γάλακτος αρχίζει να αλλάζει, εδώ είναι μερικά σημάδια χαλασμένου γάλακτος που μπορείτε να αναγνωρίσετε:- Το γάλα αναδίδει μια ταγγική μυρωδιά
- Η γεύση του γάλακτος γίνεται ξινή
- Η υφή και το χρώμα του γάλακτος αλλάζει για να γίνει γλοιώδες, κάπως πυκνό και βρώμικο και έχει ένα ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα.
Ο αντίκτυπος της κατανάλωσης μπαγιάτικου γάλακτος στην υγεία
Το μπαγιάτικο γάλα περιέχει πολλά επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να βλάψουν την υγεία σας. Η κατανάλωση μπαγιάτικου γάλακτος που μυρίζει άσχημα και ξινό έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση που προκαλεί μια σειρά από πεπτικές διαταραχές, όπως:- Στομαχόπονος
- Ναυτία και έμετος
- Διάρροια.