Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη; Μάθετε εάν αυτά τα πρόσθετα είναι ασφαλή εάν καταναλωθούν

Κάθε φορά που τρώμε συσκευασμένα τρόφιμα, θα εισάγουμε και διάφορα είδη πρόσθετων στον οργανισμό. Ένα από τα πρόσθετα που συχνά αναμιγνύεται σε επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα είναι η μαλτοδεξτρίνη. Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη; Είναι η μαλτοδεξτρίνη ασφαλής στα τρόφιμα που τρώμε;

Τι είναι η μαλτοδεξτρίνη;

Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πρόσθετο που συχνά προστίθεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα ως πυκνωτικό ή πληρωτικό. Ως πληρωτικό ( πληρωτικό ), η μαλτοδεξτρίνη αναμιγνύεται για να αυξήσει τον όγκο των επεξεργασμένων τροφίμων από το εργοστάσιο. Η μαλτοδεξτρίνη λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό για την αύξηση της διάρκειας ζωής των συσκευασμένων προϊόντων. Μερικές από τις λειτουργίες της μαλτοδεξτρίνης στα επεξεργασμένα τρόφιμα, και συγκεκριμένα:

• Πυκνώνει το φαγητό ή το υγρό για να βοηθήσει στη σύνδεση των συστατικών μεταξύ τους
• Βελτιώστε την υφή ή τη γεύση του φαγητού
• Βοηθήστε στη διατήρηση των τροφίμων και αυξήστε τη διάρκεια ζωής τους

Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πρόσθετο που παρασκευάζεται εύκολα και είναι σχετικά φθηνό. Για το λόγο αυτό, η μαλτοδεξτρίνη συνήθως αναμιγνύεται σε διάφορα επεξεργασμένα προϊόντα και συσκευασμένα τρόφιμα. Κρίνοντας από τη διατροφή, ένα γραμμάριο μαλτοδεξτρίνης συνεισφέρει 4 θερμίδες. Το σώμα μπορεί να αφομοιώσει γρήγορα τη μαλτοδεξτρίνη – έτσι αυτό το συστατικό μπορεί να είναι χρήσιμο εάν χρειάζεστε ενεργειακή πρόσληψη σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, ο γλυκαιμικός δείκτης της μαλτοδεξτρίνης τείνει να είναι υψηλός, που είναι περίπου 106-136. Δηλαδή, η μαλτοδεξτρίνη μπορεί επίσης να προκαλέσει μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Πώς να φτιάξετε μαλτοδεξτρίνη

Η μαλτοδεξτρίνη παρασκευάζεται από ένα μείγμα ενζύμων και αμύλου καλαμποκιού που σχηματίζει ένα λευκό, άγευστο αλεύρι.Η μαλτοδεξτρίνη παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού, ρυζιού, πατάτας ή σίτου. Ωστόσο, παρόλο που προέρχεται από φυτά, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα υλικό που έχει περάσει από πολλές διαδικασίες επεξεργασίας. Το άμυλο από τα παραπάνω φυτά θα περάσει από μια διαδικασία που ονομάζεται υδρόλυση, έτσι ώστε να μπορεί να διασπαστεί σε μικρότερες μορφές. Στη συνέχεια, οξέα ή ένζυμα όπως η άλφα-αμυλάση αναμιγνύονται στο άμυλο. Το μείγμα ενζύμων και αμύλου θα παράγει ένα λευκό αλεύρι που είναι διαλυτό στο νερό και δεν έχει γεύση. Η μαλτοδεξτρίνη είναι στην πραγματικότητα ακόμα παρόμοια με το στερεό σιρόπι καλαμποκιού. Ωστόσο, τα δύο συστατικά έχουν διαφορές στην περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη. Τα στερεά σιροπιού καλαμποκιού περιέχουν τουλάχιστον 20% ζάχαρη. Εν τω μεταξύ, η μαλτοδεξτρίνη έχει περιεκτικότητα σε ζάχαρη κάτω από 20%.

Τροφές που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη

Υπάρχουν πολλά είδη επεξεργασμένων τροφίμων που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη, για παράδειγμα:

• Ζυμαρικά, μαγειρεμένα δημητριακά και ρύζι
• Υποκατάστατο κρέατος
• Ψημένο φαγητό
• Σάλτσα για σαλάτα
• Κατεψυγμένων τροφίμων
• Σούπα
• Ζάχαρη και γλυκά
• Ενεργειακά ποτά και αθλητικά ποτά

Η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται επίσης σε μη εδώδιμα προϊόντα, όπως λοσιόν δέρματος, προϊόντα περιποίησης μαλλιών, ακόμη και σε ζωοτροφές.

Είναι η μαλτοδεξτρίνη ασφαλής για κατανάλωση;

Ο ρυθμιστικός οργανισμός τροφίμων και φαρμάκων στις Ηνωμένες Πολιτείες, δηλαδή ο FDA, δηλώνει ότι η μαλτοδεξτρίνη είναι ασφαλής για κατανάλωση ( γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές ). Ωστόσο, στην ετικέτα πληροφοριών για τη θρεπτική αξία, η μαλτοδεξτρίνη περιλαμβάνεται στους συνολικούς υδατάνθρακες. Εάν ακολουθείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, έχετε διαβήτη ή υποφέρετε από αντίσταση στην ινσουλίνη, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη μαλτοδεξτρίνη. Επιπλέον, δεδομένου του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη της μαλτοδεξτρίνης, η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων που περιέχουν αυτά τα πρόσθετα θα πρέπει σίγουρα να περιοριστεί (ή ίσως να αποφεύγεται) – ειδικά σε άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη. Ένας άλλος λόγος για τον περιορισμό της κατανάλωσης μαλτοδεξτρίνης είναι η αρνητική της επίδραση στα καλά βακτήρια στο έντερο. Αυτά τα πρόσθετα αναφέρεται ότι αλλάζουν τη σύνθεση των βακτηρίων στο έντερο, γεγονός που καθιστά ένα άτομο πιο επιρρεπές σε ασθένειες. Η μαλτοδεξτρίνη έχει τον κίνδυνο να αποδυναμώσει την ανάπτυξη των προβιοτικών στον πεπτικό σωλήνα, έτσι ώστε να επηρεάσει επίσης την ανοσολογική λειτουργία του οργανισμού.

Θα μπορούσε να υπάρχει κάποιο όφελος από τη μαλτοδεξτρίνη;

Η μαλτοδεξτρίνη εξακολουθεί να έχει τη δυνατότητα να έχει πολλά οφέλη σε ορισμένες περιπτώσεις . Τα οφέλη της μαλτοδεξτρίνης, όπως:

1. Γίνετε η επιλογή για ενεργειακή πρόσληψη σε σύντομο χρονικό διάστημα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η μαλτοδεξτρίνη είναι ένας υδατάνθρακας που αφομοιώνεται γρήγορα από το σώμα. Αυτά τα πρόσθετα συχνά αναμιγνύονται σε τρόφιμα ή ποτά για αθλήματα. Τρόφιμα και ποτά που περιέχουν μαλτοδεξτρίνη μπορεί να είναι μια επιλογή για γρήγορη πρόσληψη ενέργειας, ειδικά κατά τη διάρκεια σωματικών δραστηριοτήτων.

2. Γίνετε μέρος της θεραπείας για χρόνια υπογλυκαιμία

Η υπογλυκαιμία είναι μια κατάσταση χαμηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι ασθενείς με υπογλυκαιμία συνήθως λαμβάνουν μαλτοδεξτρίνη για να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Η μαλτοδεξτρίνη είναι ένα πρόσθετο που βοηθά στην πυκνότητα, στην προσθήκη όγκου και στη διατήρηση των επεξεργασμένων τροφίμων. Η μαλτοδεξτρίνη μπορεί να προκαλέσει γρήγορα μια απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, επομένως θα πρέπει να μειωθεί ή να περιοριστεί η κατανάλωσή της για τους διαβητικούς. Για να λάβετε άλλες πληροφορίες σχετικά με την υγεία των προσθέτων, μπορείτε ρωτήστε τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Μπορείτε να κατεβάσετε την εφαρμογή SehatQ στη διεύθυνση Appstore και Playstore για να σας βοηθήσει να συνοδεύσετε την υγιή ζωή σας.