Έχετε φάει ποτέ μισοψημένα αυγά; Για τους γνώστες, αυτός ο απλός τύπος μαγειρικής έχει πολύ νόστιμη γεύση και υποστηρίζεται ότι είναι πιο θρεπτικό από τα βραστά αυγά μέχρι να ψηθούν τέλεια. Είναι σωστό?
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα αυγά
Τα αυγά είναι αναμφίβολα μια καλή πηγή διατροφής για τον οργανισμό. Στην πραγματικότητα, αυτή η φθηνή πηγή πρωτεΐνης υποστηρίζεται ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον κόσμο, επειδή περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός, εκτός από τη βιταμίνη C. Σε ένα ολόκληρο αυγό, μπορείτε να πάρετε θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α , φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β5, Β12, Β2, φώσφορο και σελήνιο. Σε μικρότερες ποσότητες, μπορείτε επίσης να βρείτε βιταμίνες D, E, K, B6, ασβέστιο και ψευδάργυρο σε ένα αυγό. Ως πηγή πρωτεΐνης, τα αυγά περιέχουν επίσης θερμίδες και καλά λιπαρά που είναι χρήσιμα για την υγεία. Μπορείτε επίσης να φάτε αυγά που έχουν εμπλουτιστεί με ωμέγα-3 για να αισθανθείτε τα οφέλη για την υγεία.Υπάρχουν οφέλη για την υγεία από τα μισά βρασμένα αυγά;
Είναι αναμφισβήτητο ότι το μαγείρεμα των αυγών, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να μειώσει το θρεπτικό περιεχόμενο των ίδιων των αυγών. Μερικά από τα θρεπτικά συστατικά που μειώνονται είναι η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Β5, ο φώσφορος και το κάλιο. Τα μισομαγειρεμένα αυγά περιέχουν χολίνη η οποία είναι ευεργετική για τη βελτίωση της απόδοσης του εγκεφάλου. Όχι μόνο αυτό, η χολίνη παίζει επίσης ρόλο στην υγιή καρδιακή λειτουργία. Τα κακοψημένα αυγά περιέχουν επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Και οι δύο τύποι αντιοξειδωτικών μπορούν να καταπολεμήσουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν διάφορες οφθαλμικές παθήσεις που σχετίζονται με τον εκφυλισμό των κυττάρων λόγω της γήρανσης. Όλες αυτές οι ουσίες συνήθως συγκεντρώνονται στον κρόκο του αυγού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κακοψημένα αυγά, ειδικά ο κρόκος, θεωρούνται πιο θρεπτικά από τα βραστά. Ωστόσο, τα οφέλη των μισοβρασμένων αβγών μπορεί να μην είναι πολύ ανώτερα όταν τα δούμε από την απορρόφηση της πρωτεΐνης στα ασπράδια του αυγού στο σώμα σας. Μέσα από μια μελέτη διαπιστώθηκε ότι όσο περισσότερα μαγειρεμένα αυγά τρώτε, τόσο καλύτερη είναι η απορρόφηση της πρωτεΐνης στον οργανισμό. Από τη συνολική πρωτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά, το 90% αυτών μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Ωστόσο, μόνο το 50 τοις εκατό της πρωτεΐνης μπορεί να προσληφθεί από το ανθρώπινο σώμα εάν τρώτε ασπράδια αυγών σε ωμές συνθήκες.Τα κακοψημένα αυγά μπορεί να περιέχουν βακτήρια Σαλμονέλα
Για τις έγκυες γυναίκες, τα μισομαγειρεμένα αυγά, ιδιαίτερα ωμά είναι ένα είδος τροφής που πρέπει να αποφεύγεται. Αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, αλλά υπάρχει μια ανησυχία ότι τα αυγά περιέχουν επιβλαβή βακτήρια όπως π.χ Σαλμονέλα.Σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που βρίσκεται συνήθως στο κέλυφος των αυγών του κοτόπουλου, ειδικά αν υπάρχουν περιττώματα πουλερικών σε αυτό. Σαλμονέλα Μπορεί επίσης να υπάρχει στα ασπράδια και τους κρόκους αυγών που σχηματίζονται πριν σχηματιστεί το κέλυφος του αυγού. Για ορισμένα άτομα, όπως βρέφη, παιδιά και ηλικιωμένοι άνω των 65 ετών, καταναλώνουν μισομαγειρεμένα αυγά που περιέχουν βακτήρια Σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με χαμηλό ανοσοποιητικό σύστημα, όπως άτομα με HIV/AIDS και διαβήτη. Όταν έχετε μολυνθεί από βακτήρια σαλμονέλα, Μπορεί να εμφανίσετε τα ακόλουθα συμπτώματα:- Διάρροια
- Κάνω εμετό
- Πυρετός
- Κράμπες στο στομάχι.