Οι δισακχαρίτες είναι ένας τύπος μορίου σακχάρου (υδατάνθρακες) που σχηματίζεται από δύο μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα). Οι ενώσεις δισακχαρίτη είναι μόρια που έχουν 12 άτομα άνθρακα με χημικό τύπο C12H22O11. Οι δισακχαρίτες υδατάνθρακες σχηματίζονται μέσω μιας αντίδρασης αφυδάτωσης, κατά την οποία ένα μόριο νερού αφαιρείται από δύο μονοσακχαρίτες. Οι δισακχαρίτες είναι κρυσταλλικές ενώσεις που είναι διαλυτές στο νερό. Οι μονοσακχαρίτες σε αυτό συνδέονται με γλυκοσιδικούς δεσμούς που μπορούν να διασπαστούν από το ένζυμο γλυκοσιδάση. Τα πιο κοινά παραδείγματα δισακχαριτών είναι η σακχαρόζη, η μαλτόζη και η λακτόζη. Οι δισακχαρίτες μπορούν να σχηματιστούν φυσικά ή τεχνητά.
Παραδείγματα δισακχαριτών
Τα πιο κοινά παραδείγματα δισακχαριτών είναι η σακχαρόζη, η μαλτόζη και η λακτόζη. Επιπλέον, υπάρχουν τρία άλλα λιγότερο δημοφιλή παραδείγματα, δηλαδή η λατουλόζη, η τρεαλόζη και η σελοβιόζη. Τα ακόλουθα είναι μια επεξήγηση παραδειγμάτων αυτών των δισακχαριτών.1. Σακχαρόζη (σακχαρόζη)
Η σακχαρόζη είναι μια ένωση δισακχαρίτη που σχηματίζεται από τα απλά σάκχαρα (μονοσακχαρίτες) γλυκόζη και φρουκτόζη. Η σακχαρόζη είναι η επιτραπέζια ζάχαρη (άμμος) που χρησιμοποιείται ευρέως από την κοινότητα και καθαρίζεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα.2. Μαλτόζη
Η μαλτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που σχηματίζεται από τους μονοσακχαρίτες γλυκόζη και γλυκόζη. Παραδείγματα αυτών των δισακχαριτών είναι προϊόντα πέψης αμύλου και μπορούν να εξευγενιστούν από δημητριακά, και είναι ένας τύπος ζάχαρης που μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα δημητριακά και προϊόντα ζαχαροπλαστικής.3. Λακτόζη
Ένα άλλο παράδειγμα δισακχαρίτη είναι η λακτόζη. Είναι ένας τύπος δισακχαρίτη που σχηματίζεται από τους μονοσακχαρίτες γαλακτόζη και γλυκόζη. Η λακτόζη μπορεί να βρεθεί στο μητρικό γάλα ή σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα.4. Λακτουλόζη
Η λακτουλόζη είναι ένα παράδειγμα δισακχαρίτη που σχηματίζεται από γαλακτόζη και φρουκτόζη. Αυτό είναι ένα είδος συνθετικής (τεχνητής) ζάχαρης που δεν απορροφάται από τον οργανισμό, αλλά θα διασπαστεί στο παχύ έντερο σε ενώσεις που μπορούν να απορροφήσουν νερό σε αυτό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει να μαλακώσουν τα κόπρανα.5. Τρεχαλόζη
Επιπλέον, οι υδατάνθρακες που ανήκουν στους δισακχαρίτες είναι η τρεαλόζη. Αυτός ο τύπος δισακχαρίτη, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως τρεμαλόζη ή μυκώσεις, σχηματίζεται από δύο γλυκόζη. Η τρεαλόζη έχει πολύ υψηλές ιδιότητες κατακράτησης νερού.6. Κελλοβιόζη
Η Cellobiose είναι ένα παράδειγμα δισακχαρίτη που σχηματίζεται από την ένωση δύο μορίων βήτα-γλυκόζης. Αυτός ο τύπος σακχαρίτη είναι προϊόν υδρόλυσης κυτταρίνης ή υλικών πλούσιων σε κυτταρίνη, όπως χαρτί ή βαμβάκι. [[Σχετικό άρθρο]]Λειτουργίες και οφέλη των δισακχαριτών
Κάθε τύπος δισακχαριτών υδατανθράκων έχει τα οφέλη και τις λειτουργίες του για τα ζωντανά όντα. Εδώ είναι τα διάφορα οφέλη και οι λειτουργίες των δισακχαριτών που πρέπει να γνωρίζετε.- Η σακχαρόζη είναι μια ζάχαρη που καταναλώνεται ευρέως από τον άνθρωπο. Η σακχαρόζη θα αφομοιωθεί και θα διασπαστεί σε απλά σάκχαρα τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται από το σώμα ως πηγή ενέργειας για το σώμα μας.
- Τα φυτά αποθηκεύουν επίσης ενέργεια με τη μορφή δισακχαριτών όπως η σακχαρόζη και τη χρησιμοποιούν για να μεταφέρουν θρεπτικά συστατικά στο φλόεμ. Ένα από τα φυτά που μπορούν να αποτελέσουν πηγή σακχαρόζης για τον άνθρωπο είναι το ζαχαροκάλαμο.
- Η μαλτόζη είναι ένα γλυκαντικό που βρίσκεται συχνά στη σοκολάτα, τις καραμέλες και άλλα προϊόντα διατροφής. Η μαλτόζη δεν απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό και αποβάλλεται με την πέψη. Με τη μορφή αλκοόλης ζάχαρης (μαλτιτόλη), αυτός ο τύπος δισακχαρίτη χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό σε ποτά ή διαιτητικά τρόφιμα που υποστηρίζεται ότι δεν περιέχουν ζάχαρη.
- Η λακτόζη ή η ζάχαρη γάλακτος περιέχεται στο μητρικό γάλα και έχει μια γλυκιά γεύση όπως η σακχαρόζη. Η λειτουργία αυτού του δισακχαρίτη είναι πηγή τροφής και ενέργειας για το μωρό. Καθώς μεγαλώνουμε, η λακτόζη γίνεται λιγότερο ανεκτή από τον οργανισμό. Μερικοί άνθρωποι μπορεί ακόμη και να εμφανίσουν δυσανεξία στη λακτόζη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία ως σύμπτωμα, όπως φούσκωμα, κράμπες, ναυτία και διάρροια.
- Η λειτουργία του δισακχαρίτη λακτουλόζη που μπορεί να μαλακώσει τα κόπρανα χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας. Η λακτουλόζη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση των επιπέδων αμμωνίας στο αίμα σε άτομα με ηπατική νόσο, επειδή παραδείγματα αυτού του δισακχαρίτη απορροφούν αμμωνία στο παχύ έντερο και την απομακρύνουν από το σώμα.
- Η τρεαλόζη χρησιμοποιείται για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών σε ορισμένα φύκια και μύκητες, καθώς και ως κύριο συστατικό των κυκλοφορούντων υγρών στα έντομα. Η συσκευασία των μονοσακχαριτών σε δισακχαρίτες κάνει τα μόρια λιγότερο πιθανό να διασπαστούν κατά τη διαδικασία μεταφοράς.