7 οφέλη του μαύρου σκόρδου για την υγεία και πώς να το φτιάξετε

Τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια σίγουρα δεν είναι ξένα γιατί χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικά μαγειρικής. Ωστόσο, έχετε ακούσει ποτέ για μαύρο σκόρδο ή μαύρο σκόρδο? Το μαύρο σκόρδο μπορεί να ακούγεται ακόμα ξένο στους περισσότερους ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, η αποτελεσματικότητα του μαύρου σκόρδου είναι πολύ ευεργετική για την υγεία του οργανισμού.

Τι είναι το μαύρο κρεμμύδι;

Το μαύρο σκόρδο είναι ένα κρεμμύδι που παράγεται με τη διατήρηση του σκόρδου σε θερμοκρασία 60-76 βαθμών Κελσίου για τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Αυτή η διατήρηση προκαλεί την αντίδραση Maillard, στην οποία λαμβάνει χώρα μια χημική διεργασία μεταξύ αμινοξέων και αναγωγικών σακχάρων που αλλάζει το χρώμα, την υφή, το άρωμα και τη γεύση των κρεμμυδιών. Τα κρεμμύδια γίνονται μαύρα, με μαστιχωτή υφή, γλυκιά γεύση και η μυρωδιά δεν είναι υπερβολική. Επιπλέον, το διατροφικό περιεχόμενο αυτού του τύπου κρεμμυδιού αυξάνεται επίσης, ώστε να είναι καλό για κατανάλωση. Το μαύρο σκόρδο περιέχει αντιοξειδωτικά, θερμίδες, λίπος και φυτικές ίνες που είναι υψηλότερες από το κανονικό σκόρδο. Όχι μόνο αυτό, αυτό το κρεμμύδι περιέχει επίσης νάτριο, σίδηρο, υδατάνθρακες και βιταμίνη C. Δύο κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο μαύρο σκόρδο περιέχουν περίπου:

• 40 θερμίδες
• 4 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
• 2 γραμμάρια λίπους
• 1 γραμμάριο φυτικών ινών
• 160 mg νατρίου
• 0,64 mg σιδήρου
• 2,2 mg βιταμίνης C
• 20 mg ασβεστίου

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το μαύρο σκόρδο έχει σίγουρα οφέλη για την υγεία του οργανισμού. Το μαύρο σκόρδο είναι πραγματικά πολύ εύκολο να το αποκτήσετε και να το φτιάξετε μόνοι σας, ώστε να μην σας βλάψει να το δοκιμάσετε.

Πώς να φτιάξετε μαύρα κρεμμύδια

Στην πραγματικότητα, κάνοντας μαύρα κρεμμύδια ή μαύρο σκόρδο Δεν είναι πολύ δύσκολο και μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Στην παρασκευή μαύρων κρεμμυδιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρευτής ριζιού. Τα βήματα που πρέπει να γίνουν περιλαμβάνουν:

• Ετοιμάστε αρκετό σκόρδο ολόκληρο που δεν έχει ξεφλουδιστεί.

• Καθαρίστε τη βρωμιά που κολλάει στο δέρμα του σκόρδου, αλλά μην το πλύνετε.

• Σειρά μαγειρευτής ριζιού ζεσταινεσαι. Μια ζεστή ρύθμιση παρέχει τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία για την παρασκευή μαύρων κρεμμυδιών.

• Βάλτε μέσα το σκόρδο μαγειρευτής ριζιού.

• Αφήνουμε ζεστό μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να μαυρίσει (περίπου 2-3 ​​εβδομάδες). Ελέγχετε περιστασιακά μαγειρευτής ριζιού για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα αναμμένο και ότι είναι ακόμα ζεστό.

• Μόλις μαυρίσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του μαύρου σκόρδου, θα υπάρχει έντονη μυρωδιά κρεμμυδιού, οπότε είναι καλύτερα να το κάνετε κοντά στον αερισμό του σπιτιού. Αλλά αν θέλετε να αποκτήσετε πρακτικά μαύρο σκόρδο, τότε μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή να το παραγγείλετε online. Το μαύρο σκόρδο έχει συνήθως πιο ακριβή τιμή από το συνηθισμένο σκόρδο. Για να το καταναλώσετε, αυτό το κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί ως άρωμα σε ψωμί, ζυμαρικά, κρέας και άλλα. Ορισμένα εστιατόρια έχουν χρησιμοποιήσει ακόμη και μαύρο σκόρδο ως ένα από τα συστατικά μαγειρικής τους. [[Σχετικό άρθρο]]

Οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου

Αν και το μαύρο σκόρδο είναι σπάνια γνωστό, αποδεικνύεται ότι το μαύρο σκόρδο έχει ποικίλα οφέλη για την υγεία. Τα πολλά οφέλη του μαύρου σκόρδου για την υγεία φυσικά το καθιστούν καλό για κατανάλωση. Τα οφέλη του μαύρου σκόρδου για την υγεία, όπως:

1. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που κάνουν καλό στον οργανισμό

Το μαύρο σκόρδο έχει πολύ υψηλότερα αντιοξειδωτικά από το φρέσκο ​​σκόρδο. Τα αντιοξειδωτικά είναι ενώσεις που είναι σημαντικές για την υγεία. Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στο μαύρο σκόρδο μπορεί να εξουδετερώσει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες για να αποτρέψει το οξειδωτικό στρες και την καταστροφή των κυττάρων. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά είναι επίσης σε θέση να μειώσουν τη φλεγμονή.

2. Καταπολεμά την ανάπτυξη του καρκίνου

Μελέτες δείχνουν ότι το εκχύλισμα μαύρου σκόρδου μπορεί να σκοτώσει και να μειώσει αποτελεσματικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου. Επιπλέον, μπορεί επίσης να μειώσει την ανάπτυξη και εξάπλωση των λευχαιμικών κυττάρων. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η αντικαρκινική δράση του μαύρου σκόρδου προέρχεται από τις αντιοξειδωτικές του ενώσεις.

3. Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς

Όπως το σκόρδο μπορεί να προστατεύσει και να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς, το μαύρο σκόρδο έχει επίσης τις ίδιες ιδιότητες. Το μαύρο σκόρδο έχει καρδιοπροστατευτική δράση για να προστατεύει την καρδιά και να ελαχιστοποιεί τη βλάβη στην καρδιά. Επιπλέον, τα οφέλη του μαύρου σκόρδου φέρεται να μπορούν επίσης να μειώσουν τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

4. Διατηρήστε τη γνωστική λειτουργία

Το μαύρο σκόρδο έχει ισχυρή επίδραση στην υγεία του εγκεφάλου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά του μαύρου σκόρδου μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη γνωστικών προβλημάτων, όπως η άνοια, η νόσος του Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον.

5. Σταθεροποιήστε το σάκχαρο στο αίμα

Το υψηλό σάκχαρο στο αίμα μπορεί να προκαλέσει διάφορες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως ο διαβήτης και η νεφρική δυσλειτουργία. Ωστόσο, το μαύρο σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα φυσιολογικά, ώστε να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα. Επιπλέον, το μαύρο σκόρδο μπορεί επίσης να αποτρέψει τις επιπλοκές του διαβήτη λόγω των υψηλών αντιοξειδωτικών του επιπέδων.

6. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα

Το ανοσοποιητικό σύστημα παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία γιατί μπορεί να αποκρούσει διάφορες ασθένειες και λοιμώξεις. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο μαύρο σκόρδο μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το οποίο είναι χρήσιμο στη θεραπεία αλλεργιών, αυτοάνοσων διαταραχών ή οξέων λοιμώξεων.

7. Βοηθήστε στην προστασία του ήπατος

Τα οφέλη του μαύρου σκόρδου μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του ήπατος από βλάβες που προκαλούνται από τη συνεχή έκθεση σε χημικές ουσίες, φάρμακα, αλκοόλ και μικρόβια. Μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Medicinal Food διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στο μαύρο σκόρδο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του ήπατος σε περιπτώσεις χρόνιας ηπατικής βλάβης που προκαλείται από το αλκοόλ. Τα διάφορα οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου παραπάνω απαιτούν ακόμη περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθεί η αλήθεια. Ωστόσο, εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε να φάτε μαύρο σκόρδο, θα ήταν καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας. Όσον αφορά την επίδραση της χρήσης μαύρου σκόρδου που μπορεί να εμφανιστεί, υπάρχει υποψία ότι είναι παρόμοια με την επίδραση της χρήσης φρέσκου σκόρδου. Αυτές οι παρενέργειες περιλαμβάνουν αλλεργίες, καούρα, δυσπεψία και κακή αναπνοή. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να προκαλέσει άλλες επιπτώσεις στην υγεία. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η κατάστασή σας είναι ασφαλής εάν θέλετε να καταναλώσετε μαύρο σκόρδο.