Σε ποιον δεν αρέσουν ακόμα τα λαχανικά; Τα λαχανικά είναι πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών που χρειάζεται ο οργανισμός. Η σαλάτα λαχανικών μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για την κατανάλωση λαχανικών που είναι πιο διασκεδαστική σάλτσες για σαλάτες ποικίλος. Για να φτιάξετε μια σαλάτα λαχανικών, θα πρέπει να επιλέξετε συστατικά που είναι θρεπτικά και ικανά να καλύψουν τις διατροφικές ανάγκες. Η προσεκτική επιλογή λαχανικών για σαλάτες μπορεί να σας βοηθήσει να πετύχετε αυτόν τον στόχο. 
Το λάχανο είναι ένα από τα λαχανικά για σαλάτες που λέγεται ότι είναι βιταμίνες και μέταλλα.Το λάχανο είναι ένα πράσινο λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Το κατσαρό λάχανο περιέχει διάφορες βιταμίνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στην υγεία του οργανισμού και προστατεύουν από διάφορες ασθένειες. Η βιταμίνη Α στο λάχανο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών ματιών, ανοσοποιητικού συστήματος, αναπαραγωγικού συστήματος, στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, πνευμόνων και νεφρών. Το κατσαρό λάχανο περιέχει επίσης βιταμίνη C που παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων και διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία λειτουργεί για να σχηματίσει πρωτεΐνες πήξης του αίματος, ειδικά στη διαδικασία επούλωσης των πληγών, διατηρεί την υγεία των οστών και προλαμβάνει την οστεοπόρωση. 
Ένα από τα κοινά φυτικά συστατικά για σαλάτες είναι το μαρούλι.Το πράσινο ή το κόκκινο μαρούλι είναι τα σωστά συστατικά για σαλάτες λαχανικών. Το ελκυστικό χρώμα είναι κατάλληλη επιλογή και ξυπνά την όρεξη. Το μαρούλι είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Α. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα άλλα, το μαρούλι είναι ένα λαχανικό χαμηλό σε φυτικές ίνες. Έτσι, για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε φυτικές ίνες, πρέπει να προσθέσετε άλλα ινώδη λαχανικά στη σαλατιέρα σας. 
Το σέλινο είναι ένα λαχανικό σαλάτας που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά Αυτό το μικρό φυλλώδες πράσινο λαχανικό με χαρακτηριστικό άρωμα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε 100 γραμμάρια σέλινου, υπάρχουν 2 γραμμάρια φυτικών ινών, 50 mg ασβεστίου και 11 mg βιταμίνης C. Το σέλινο περιέχει επίσης βιταμίνη Κ και λουτεολίνη που είναι αντιοξειδωτικά. Η λουτεολίνη είναι μια χημική ένωση της ομάδας των φλαβονοειδών που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστό ότι απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο, καθώς και βοηθούν στη θεραπεία του καρκίνου. 
Οι ντομάτες περιέχουν υψηλό κάλιο που μπορεί να είναι χρήσιμο για την υγεία της καρδιάς Οι ντομάτες ταξινομούνται ως λαχανικά που περιέχουν χαμηλούς υδατάνθρακες και είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων. Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Σε 100 γραμμάρια ντομάτας, περιείχαν περίπου 169 mg καλίου. Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να παίξει ρόλο στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Οι ντομάτες έχει επίσης αποδειχθεί ότι ενισχύουν τα ενδοθηλιακά κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τις αρτηρίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στις ντομάτες έχει επίσης αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη.
Επιλογή λαχανικών για μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα
Το μαρούλι είναι πράγματι ένα από τα αγαπημένα λαχανικά για σαλάτες. Ωστόσο, υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλά άλλα συστατικά που είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή σαλατών λαχανικών. Ακολουθούν μερικά είδη λαχανικών για σαλάτες που είναι εύκολα, φθηνά και φυσικά υγιεινά.1. Καλέ
Το λάχανο είναι ένα από τα λαχανικά για σαλάτες που λέγεται ότι είναι βιταμίνες και μέταλλα.Το λάχανο είναι ένα πράσινο λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια των λάχανων. Το κατσαρό λάχανο περιέχει διάφορες βιταμίνες, ασβέστιο, φυτικές ίνες και φυτοθρεπτικά συστατικά που κάνουν καλό στην υγεία του οργανισμού και προστατεύουν από διάφορες ασθένειες. Η βιταμίνη Α στο λάχανο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών ματιών, ανοσοποιητικού συστήματος, αναπαραγωγικού συστήματος, στη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς, πνευμόνων και νεφρών. Το κατσαρό λάχανο περιέχει επίσης βιταμίνη C που παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αναγέννησης των κυττάρων και διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, το λάχανο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία λειτουργεί για να σχηματίσει πρωτεΐνες πήξης του αίματος, ειδικά στη διαδικασία επούλωσης των πληγών, διατηρεί την υγεία των οστών και προλαμβάνει την οστεοπόρωση. 2. Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα πράσινο λαχανικό που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο και φυλλικό οξύ. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες στο σπανάκι, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, της βιταμίνης C, της βιταμίνης Κ. Το σπανάκι είναι ένα λαχανικό που περιέχει περισσότερο φυλλικό οξύ. Η Kelly Kennedy, διατροφολόγος, δήλωσε ότι η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ στο σπανάκι μπορεί να μετατρέψει την τροφή σε ενέργεια και να παράγει ερυθρά και λευκά αιμοσφαίρια. Στην πραγματικότητα, όπως αναφέρεται από τον ιστότοπο του υπουργείου Υγείας του Κουίνσλαντ, Queensland Health, το φολικό οξύ μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου στην αρχή της εγκυμοσύνης, αποτρέποντας έτσι τη δισχιδή ράχη. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στο σπανάκι μπορεί επίσης να ξεπεράσει την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Τα άτομα με αναιμία συνιστάται να περιλαμβάνουν το σπανάκι ως λαχανικό για σαλάτες.3. Μαρούλι
Ένα από τα κοινά φυτικά συστατικά για σαλάτες είναι το μαρούλι.Το πράσινο ή το κόκκινο μαρούλι είναι τα σωστά συστατικά για σαλάτες λαχανικών. Το ελκυστικό χρώμα είναι κατάλληλη επιλογή και ξυπνά την όρεξη. Το μαρούλι είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Α. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα άλλα, το μαρούλι είναι ένα λαχανικό χαμηλό σε φυτικές ίνες. Έτσι, για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε φυτικές ίνες, πρέπει να προσθέσετε άλλα ινώδη λαχανικά στη σαλατιέρα σας. 4. Παντζάρια
Πιθανότατα θα πετάξετε τα φύλλα παντζαριού και απλά θα πάρετε τα φρούτα. Ωστόσο, ποιος θα πίστευε ότι τα φύλλα παντζαριού μπορούν να είναι ένα λαχανικό για σαλάτες που είναι πλούσιες σε βιταμίνη Κ. Τα φύλλα παντζαριού περιέχουν επίσης διάφορες βιταμίνες όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε. Τα φύλλα παντζαριού είναι επίσης πλούσια σε νιτρικά άλατα που μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου στο σώμα. Εκκίνηση από το περιοδικό Κριτικές Κριτικές στην Επιστήμη των Τροφίμων και τη Διατροφή Το μονοξείδιο του αζώτου μπορεί να λειτουργήσει για να χαλαρώσει τα λεία μυϊκά κύτταρα των αιμοφόρων αγγείων μειώνοντας έτσι την αρτηριακή πίεση. Αυτά τα ευρήματα αποδεικνύουν ότι το παντζάρι μπορεί να έχει τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως η υπέρταση5. Σέλινο
Το σέλινο είναι ένα λαχανικό σαλάτας που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά Αυτό το μικρό φυλλώδες πράσινο λαχανικό με χαρακτηριστικό άρωμα είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Σε 100 γραμμάρια σέλινου, υπάρχουν 2 γραμμάρια φυτικών ινών, 50 mg ασβεστίου και 11 mg βιταμίνης C. Το σέλινο περιέχει επίσης βιταμίνη Κ και λουτεολίνη που είναι αντιοξειδωτικά. Η λουτεολίνη είναι μια χημική ένωση της ομάδας των φλαβονοειδών που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά είναι γνωστό ότι απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο, καθώς και βοηθούν στη θεραπεία του καρκίνου. 6. Μπρόκολο
Αν θέλετε να βρείτε λαχανικά για σαλάτες που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το μπρόκολο είναι η απάντηση. Εκτός από φυτικές ίνες, το μπρόκολο περιέχει επίσης διάφορες βιταμίνες. Σε περίπου 100 γραμμάρια μπρόκολου μπορεί να καλύψει ακόμη και το 135% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Η βιταμίνη Κ στο μπρόκολο είναι επίσης αρκετά υψηλή, περίπου το 116% της ημερήσιας ανάγκης. Ένα άλλο πλεονέκτημα του μπρόκολου είναι ότι περιέχει υψηλά αντιοξειδωτικά. Μάλιστα, μια μελέτη στο International Journal of Food Sciences and Nutrition αναφέρει ότι η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά στο μπρόκολο έχει τη δυνατότητα να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 και να αποτρέψει τον καρκίνο. [[Σχετικό άρθρο]]7. Αγγούρι
Το αγγούρι είναι ένα λαχανικό χαμηλό σε υδατάνθρακες και πολύ δροσιστικό, επομένως είναι πολύ κατάλληλο για να είναι συστατικό σε σαλάτες λαχανικών με πιο γευστική γεύση φως. Τα αγγούρια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ και ο φώσφορος που κάνουν καλό στην υγεία. Τα οφέλη του αγγουριού είναι επίσης αποδεδειγμένα, μεταξύ άλλων, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (αντιφλεγμονώδεις), αντικαρκινικές και μπορούν να προστατεύσουν την υγεία του εγκεφάλου.8. Πάπρικα
Οι πιπεριές είναι ένα από τα λαχανικά για σαλάτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πλούσια σε φυτικές ίνες. Με αυτόν τον τρόπο, αυτά τα λαχανικά είναι κατάλληλα για όσους από εσάς κάνετε δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Η πάπρικα είναι επίσης ένα από τα λαχανικά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πιπεριές είναι μεγαλύτερη από ό,τι στα πορτοκάλια. Η πάπρικα περιέχει επίσης καροτενοειδή που είναι αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι χρήσιμα για τη μείωση της φλεγμονής, την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών και τη μείωση του κινδύνου καρκίνου.9. Ντομάτα
Οι ντομάτες περιέχουν υψηλό κάλιο που μπορεί να είναι χρήσιμο για την υγεία της καρδιάς Οι ντομάτες ταξινομούνται ως λαχανικά που περιέχουν χαμηλούς υδατάνθρακες και είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων. Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, καθώς και υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο. Σε 100 γραμμάρια ντομάτας, περιείχαν περίπου 169 mg καλίου. Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που μπορεί να παίξει ρόλο στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Οι ντομάτες έχει επίσης αποδειχθεί ότι ενισχύουν τα ενδοθηλιακά κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τις αρτηρίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λυκοπένιο στις ντομάτες έχει επίσης αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο του προστάτη.