Βράζετε αυγά Πόσα λεπτά; Είναι η κατάλληλη στιγμή

Εκτός από πηγή πρωτεΐνης, τα βραστά αυγά είναι επίσης καλά για άτομα που προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους. Ωστόσο, αυτά τα οφέλη για την υγεία μπορούν να χαθούν αν δεν τα μαγειρέψετε σωστά, όπως πολύ καιρό ή πολύ λίγο. Ο χρόνος για να βράσουν τα ίδια τα αυγά μπορεί να ποικίλλει, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. Αν προτιμάτε τα βραστά αυγά, τότε απλά τα βράζετε για περίπου 7 λεπτά. Αλλά αν θέλετε να φάτε βραστά αυγά που έχουν ψηθεί τέλεια μέχρι τον κρόκο, τότε βράστε τα αυγά για 12-13 λεπτά. Εκτός από αυτά τα δύο επίπεδα ωριμότητας, υπάρχουν και άλλα επίπεδα ωριμότητας που μπορούν να επιτευχθούν. Ακολουθεί μια περαιτέρω εξήγηση για το πώς να βράσετε τα αυγά και την καλύτερη στιγμή για να τα βράσετε ώστε να μην χαθεί το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτά.

Ο σωστός τρόπος και χρόνος για να βράσετε τα αυγά

Όταν πρόκειται για αυγά που βράζουν, ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται στην πραγματικότητα από την επιλογή της γεύσης και τους στόχους μαγειρέματος. Για παράδειγμα, ένα άψογα μαγειρεμένο βραστό αυγό είναι ιδανικό για κατανάλωση σκέτο ή ανακατεμένο σε σαλάτα. Από την άλλη πλευρά, τα βραστά αυγά με τον κρόκο ακόμα ρευστό μπορείτε να τα απολαύσετε με τοστ ή να τα προσθέσετε σε ένα μπολ με σπιτικά στιγμιαία noodles. Ανεξάρτητα από το επιθυμητό αποτέλεσμα, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις απλές οδηγίες για να πάρετε τα βραστά αυγά που θέλετε: 1. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε τα αυγά. Δεν υπάρχει όριο στο πόσα αυγά μπορείτε να βράσετε ταυτόχρονα, αρκεί κάθε αυγό να είναι εντελώς βυθισμένο στο νερό όταν είναι βρασμένο.

2. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει και μετά μειώνουμε τη φωτιά όταν βράζει. Βουτήξτε προσεκτικά τα αυγά στο νερό και δυναμώστε τη φωτιά για να ξαναβράσει το νερό.

3. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν κάνει πολύ δυνατές φυσαλίδες για να αποτρέψετε το ράγισμα του κελύφους του αυγού.

4. Βράζετε τα αυγά για λίγα λεπτά ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος, δηλαδή:

• 7 λεπτά: Αν θέλετε μισοβρασμένα αυγά με μαλακούς κρόκους
• 8 λεπτά: Αν θέλετε οι κρόκοι να είναι μαλακοί και μαλακοί αλλά όχι ρευστοί
• 10 λεπτά: Μέσα σε 10 λεπτά, τα αυγά είναι κυρίως μαγειρεμένα αλλά ελαφρώς μαλακά στη μέση
• 12–13 λεπτά: Τα βραστά αυγά είναι τέλεια μαγειρεμένα

5. Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε αμέσως τα αυγά σε μια λεκάνη γεμάτη πάγο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αν σας αρέσει να τρώτε τέλεια ψημένα αυγά, βράστε τα για 7-10 λεπτά. Η διάρκεια αυτού του βρασμού θα έχει ως αποτέλεσμα όλα τα ασπράδια και οι κρόκοι να ψηθούν καλά. Οι παραπάνω προτεινόμενοι χρόνοι μαγειρέματος ισχύουν για αυγά κανονικού μεγέθους. Τα μικρότερα αυγά απαιτούν ταχύτερο χρόνο βρασμού. Από την άλλη πλευρά, τα μεγαλύτερα αυγά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν.

Είναι ασφαλές να τρώτε μισά βραστά αυγά;

Τα κακοψημένα αυγά ή ακόμα και τα ωμά αυγά είναι πράγματι μια κοινή τροφή για εμάς. Αλλά πίσω από το επίπεδο ωριμότητας, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν μια σειρά από γεγονότα που επηρεάζουν την υγεία του σώματος, όπως:

• Επηρεάζει τα διατροφικά επίπεδα

Το σχολαστικό μαγείρεμα των αυγών τα κάνει πιο ασφαλή για κατανάλωση. Τα καλά μαγειρεμένα αυγά χωνεύονται πιο εύκολα. Μια μελέτη έδειξε ότι η πρωτεΐνη αφομοιώνεται ευκολότερα όταν θερμαίνεται. Σε μια άλλη μελέτη διαπιστώθηκε το γεγονός ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να αφομοιώσει την πρωτεΐνη κατά 91% στα μαγειρεμένα αυγά, ενώ στα ωμά αυγά η πρωτεΐνη απορροφάται μόνο κατά 51%. Αυτή η διαφορά θεωρείται ότι συμβαίνει επειδή η θερμότητα προκαλεί αλλαγές στη δομή της πρωτεΐνης του αυγού. Στα ωμά αυγά, οι πρωτεϊνικές ενώσεις διαχωρίζονται η μία από την άλλη. Όταν τα αυγά μαγειρεύονται, η θερμότητα σπάει τους δεσμούς πρωτεΐνης και στη συνέχεια σχηματίζει νέους δεσμούς με άλλες πρωτεΐνες γύρω τους. Αυτοί οι νέοι δεσμοί στα μαγειρεμένα αυγά είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν από το σώμα σας. Επιπλέον, η πρωτεΐνη στα ωμά αυγά μπορεί επίσης να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα της βιταμίνης Β7 ή της βιοτίνης στα αυγά, η οποία χρησιμοποιείται για την πέψη των λιπών και των σακχάρων.

• Πηγή βακτηριακής μόλυνσης

Εκτός από τα μειωμένα επίπεδα διατροφής, οι λόγοι ασφάλειας είναι επίσης ένας παράγοντας που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να τρώτε ωμά ή καλά μαγειρεμένα αυγά. Ο λόγος είναι ότι υπάρχει κίνδυνος από ένα βακτήριο που ονομάζεται Salmonella enteritidis. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν μέσω του κελύφους του αυγού και να βρίσκονται στον κρόκο ή το ασπράδι του αυγού. Ώστε σε αυγά που δεν έχουν ψηθεί σωστά υπάρχει πιθανότητα αυτά τα βακτήρια να υπάρχουν ακόμα και αν τα φάει κάποιος να προκληθεί δηλητηρίαση. Ένα άτομο που έχει μολυνθεί από βακτήρια Salmonella θα υποφέρει από σοβαρά συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη. Σε άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι αδύναμο, όπως οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά κάτω των 5 ετών, τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μπορεί να είναι πιο σοβαρά.

Πώς να καταναλώνετε με ασφάλεια μισομαγειρεμένα αυγά

Τα μισοβρασμένα αυγά μπορούν πράγματι να προσφέρουν μια πλούσια γευστική απόλαυση στο κοινό. Εάν ανησυχείτε για τον κίνδυνο πίσω από αυτό, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• Επιλέξτε παστεριωμένα αυγά

Για να αποφύγετε την παρουσία σαλμονέλας που διεισδύει στα αυγά που θα καταναλώσετε, επιλέξτε αυγά που έχουν παστεριωθεί. Αυτός ο τύπος αυγού έχει περάσει από μια ταχεία διαδικασία θέρμανσης στην ελάχιστη θερμοκρασία που απαιτείται για την καταστροφή της σαλμονέλας, αλλά όχι αρκετά υψηλή για να μαγειρευτούν τα αυγά. Τα παστεριωμένα αυγά δεν αλλάζουν το χρώμα, τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Ορισμένα προϊόντα αυγών που κυκλοφορούν στην αγορά έχουν παστεριωθεί με ξηρή θέρμανση. Μπορείτε να δείτε την ετικέτα στη συσκευασία του αυγού εάν το αγοράσετε σε ένα σύγχρονο εμπορικό κέντρο. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε απευθείας από τον πωλητή αυγών να βεβαιωθεί ότι τα αυγά έχουν περάσει από τη διαδικασία παστερίωσης ή όχι.

• Δώστε προσοχή στην κατάσταση των αυγών

Εκτός από το να βεβαιωθείτε ότι είναι παστεριωμένα, μην αγοράζετε αυγά που έχουν ραγίσει ή έχουν περάσει την ημερομηνία λήξης τους.

• Προετοιμάστε σωστά τα αυγά πριν τα επεξεργαστείτε

Πλύνετε τα τσόφλια των αυγών με τρεχούμενο νερό και τυπικό σαπούνι κατηγορία τροφίμων πριν σωθεί. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, USDA, συνιστά την αποθήκευση των αυγών στο ψυγείο. Τα αυγά που τοποθετούνται σε υγρή θερμοκρασία δωματίου μπορούν να διευκολύνουν την είσοδο βακτηρίων στο κέλυφος του αυγού. Για τα άτομα που είναι έγκυες και τα παιδιά, αποφύγετε να τρώνε άψογα αυγά ή ακόμα και ωμά αυγά. Βεβαιωθείτε ότι το χρονικό διάστημα για το βράσιμο είναι κατάλληλο, ώστε το επίπεδο μαγειρέματος να είναι τέλειο.