Ο όρος χορτοφάγος υπάρχει εδώ και αιώνες και προορίζεται για άτομα που δεν τρώνε κρέας. Μαζί με την εξέλιξη των καιρών, τόσο περισσότερη κατανόηση της χορτοφαγίας. Τώρα υπάρχουν πολλά είδη χορτοφάγων. Όχι μόνο ως πρότυπο διατροφής, αλλά και ως τρόπος ζωής που βασίζεται στις προσπάθειες διατήρησης του περιβάλλοντος και προστασίας των ζώων. [[Σχετικό άρθρο]]
Τύποι χορτοφάγων
Οι ακόλουθοι τύποι χορτοφάγων με βάση το επίπεδο δέσμευσής τους στους διατροφικούς περιορισμούς:1. Vegans
Ένα άτομο που ισχυρίζεται ότι είναι vegan δεν καταναλώνει ζωικά προϊόντα ή παράγωγά τους. Κάνουν τον βιγκανισμό τρόπο ζωής. Επομένως, ένας vegan όχι μόνο σταματά να τρώει κρέας, αλλά δεν τρώει επίσης γαλακτοκομικά προϊόντα και τρόφιμα που χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά, όπως ζελατίνη, αλβουμίνη, πυτιά και μέλι. Οι βίγκαν επίσης γενικά αποφεύγουν τη χρήση επεξεργασμένης ζάχαρης με κάρβουνο που προέρχεται από οστά ζώων. Εκτός από τρόφιμα, δεν χρησιμοποιούν επίσης κανένα είδος προϊόντος που έχει βάση τα ζώα ή έχει δοκιμαστεί σε ζώα. Για παράδειγμα στην επιλογή ρούχων, οι vegans δεν θα επιλέξουν μαλλί, δέρμα ή μετάξι.2. Γαλακτο-χορτοφάγοι
Οι Lacto vegetarians δεν τρώνε κρέας, ψάρι, πουλερικά ή αυγά. Ωστόσο, εξακολουθούν να καταναλώνουν γάλα και τα παράγωγά του προϊόντα όπως το τυρί και το γιαούρτι.3. Ovo vegetarian
Οι χορτοφάγοι Ovo διαφέρουν από τους τύπους lacto που δεν τρώνε αυγά στη διατροφή τους. Ένας ωο χορτοφάγος εξακολουθεί να τρώει αυγά αλλά δεν απολαμβάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα παράγωγά τους.4. Lacto-ovo vegetarian
Ο χορτοφαγικός τύπος lacto-ovo είναι ένας συνδυασμός των δύο προηγούμενων κατηγοριών. Οι χορτοφάγοι Lacto-ovo αποφεύγουν το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά στη διατροφή τους. Αλλά εξακολουθείτε να καταναλώνετε αυγά, γάλα και τα παράγωγά τους προϊόντα.5. Pollotarian
Στα ισπανικά, pollo σημαίνει κοτόπουλο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι pollotarians τρώνε διάφορα είδη πουλερικών όπως κοτόπουλα, πάπιες ή γαλοπούλες. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο pollotarian δεν είναι είδος χορτοφάγου. Αλλά κάποιοι άλλοι χορτοφάγοι πιστεύουν ότι η pollotarian είναι το πρώτο βήμα για να γίνεις vegan. Γιατί εκτός από πουλερικά δεν τρώνε κρέας, θαλασσινά, αυγά και γαλακτοκομικά.6. Pescatarian/vegetarian pesca
Υπάρχουν και άλλοι που ονομάζονται πεσκατάρια που δεν τρώνε κρέας και πουλερικά αλλά τρώνε ψάρι. Μερικές φορές προσθέτουν επίσης αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα στο μενού τους.7. Ευελιξία
Συχνά αναφέρονται ως ημι-χορτοφάγοι, οι flexitarians έχουν μια ευέλικτη διατροφή. Κάνουν μια φυτική διατροφή ως κύριο μενού, αλλά μερικές φορές ακόμα προσθέτουν κρέας ή άλλα ζωικά προϊόντα. Η ποσότητα των ζωικών προϊόντων που καταναλώνει αυτός ο τύπος χορτοφάγου εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις των ευέλικτων. Συνήθως τρώνε κρέας μόνο περιστασιακά όταν η κατάσταση το απαιτεί ή ταιριάζει στη διάθεση.Ο λόγος που οι άνθρωποι επιλέγουν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής
Σε μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 2010, οι χορτοφάγοι αντιστοιχούσαν στο 21,8% του παγκόσμιου πληθυσμού. Πόσοι άνθρωποι σε αυτόν τον κόσμο επιλέγουν να είναι χορτοφάγοι, ποιος είναι ο λόγος; Οι χορτοφάγοι επιλέγουν αυτή τη δίαιτα και τον τρόπο ζωής για διάφορους λόγους. Για μερικούς ανθρώπους, το να είσαι χορτοφάγος είναι ένας τρόπος να είναι πιο υγιείς. Μια χορτοφαγική διατροφή που δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα σημαίνει ότι τα αποφεύγει και από τις ορμόνες που βρίσκονται στις ζωικές τροφές. Για άλλους, το να είσαι χορτοφάγος έχει να κάνει με τη θρησκεία τους, το ενδιαφέρον για τα δικαιώματα των ζώων ή τις περιβαλλοντικές ανησυχίες.Είναι η χορτοφαγική διατροφή ασφαλής για την υγεία;
Μια χορτοφαγική διατροφή προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία σε όσους τη ζουν. Μια μελέτη που εξέτασε τα οφέλη του να είσαι χορτοφάγος αποκάλυψε ότι αυτή η δίαιτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαφόρων τύπων καρκίνου. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι μια δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με το μεταβολισμό, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2. Αν και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, το να είσαι χορτοφάγος έχει επίσης τους κινδύνους του. Σε μια μελέτη που εξέτασε την υγεία των τύπων χορτοφάγων, αποκαλύφθηκε ότι η συγκέντρωση της βιταμίνης Β12 σε σώματα vegan ήταν χαμηλότερη από αυτή των χορτοφάγων lacto-ovo. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες όπως η αναιμία ή στα παιδιά μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία ανάπτυξης. Επιπλέον, το να είσαι χορτοφάγος μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο ανεπάρκειας βιταμίνης D, λιπαρών οξέων και σιδήρου. Αυτά τα διάφορα πράγματα μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τις λειτουργίες του σώματος.Μέτρα για την αύξηση της ασφάλειας μιας χορτοφαγικής διατροφής
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια χορτοφαγική διατροφή, δώστε προσοχή στα εξής:- Μειώστε τους υδατάνθρακες και τα σάκχαρα που προέρχονται από επεξεργασμένα τρόφιμα που συνήθως περιέχουν περισσότερους υδατάνθρακες από το αρχικό προϊόν.
- Για να μην έχετε έλλειψη βιταμινών, θα πρέπει να πάρετε μια πολυβιταμίνη που περιέχει 100% βιταμίνη Β12 και τουλάχιστον 70% ψευδάργυρο που ανταποκρίνεται στην ημερήσια αξία. Ειδικά για παιδιά και γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία χρειάζεται 100% ψευδάργυρος σύμφωνα με την ημερήσια τιμή.
- Πάρτε ένα συμπλήρωμα DHA με βάση τα φύκια ή ένα συμπλήρωμα ιχθυελαίου υψηλής ποιότητας. Φροντίστε επίσης να τρώτε άφθονα φυτικά λίπη-3 από φυτικές πρωτεΐνες. Επιλέξτε προϊόντα από σόγια, σπόρους chia, λιναρόσπορο, canola, σκούρα φυλλώδη λαχανικά, φύτρο σιταριού και καρύδια.
- Εάν είστε έγκυος, θηλάζετε ή πάσχετε από χρόνια ασθένεια, συμβουλευτείτε πάντα τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πάρετε συμπληρώματα.
- Τρώτε μεγάλες ποσότητες φρέσκων φρούτων και λαχανικών.