Ξεκινώντας από τα μωβ, τα κόκκινα, μέχρι τα κίτρινα λαχανικά, όλα είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Όσο πιο πολύχρωμο είναι το φαγητό στο πιάτο, τόσο πιο άφθονα τα θρεπτικά συστατικά. Περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Έτσι, η κατανάλωση λαχανικών δεν πρέπει να είναι πάντα πράσινη. Τύποι κίτρινων λαχανικών, όπως το καλαμπόκι έως οι πιπεριές, μπορούν επίσης να προστατεύσουν τον οργανισμό από ασθένειες. 
Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Αυτό το κίτρινο λαχανικό καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Περιέχει βιταμίνες Α, Β και Ε, καθώς και μέταλλα. Όχι μόνο αυτό, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτικές ίνες που είναι καλές για το πεπτικό σύστημα. Αυτή η λειτουργία προστατεύει επίσης από πεπτικά προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, έως καρκίνο του παχέος εντέρου. Επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτοχημικά που μπορεί να εξουδετερώσει τις επιδράσεις των καρκινογόνων που καταστρέφουν τα κύτταρα. Στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία βοηθά επίσης να ξεπεραστούν αλλαγές που μοιάζουν με συμπτώματα καρκίνου. 
Έχει νόστιμη γεύση και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά Γνωστή για τη γλυκιά και χορταστική γεύση της, αυτή η ποικιλία κολοκύθας είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C. Επιπλέον, η περιεκτικότητά της σε μέταλλα με τη μορφή φυλλικού οξέος, μαγνησίου, φώσφορο, κάλιο, φυτικές ίνες και επίσης ριβοφλαβίνη. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει και περιεκτικότητα σε μεταλλικό μαγγάνιο στην κολοκύθα. Αυτά τα μέταλλα βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και βελτιστοποιούν την επεξεργασία των λιπών και των υδατανθράκων από το σώμα. 
Περιέχει υδατάνθρακες που γεμίζουν Πολλοί που ορίζουν τις πατάτες ως αγαπημένο φαγητό. Αυτό είναι ένα λαχανικό που σας χορταίνει χωρίς να προσθέτει πολλές θερμίδες. σε αυτό υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή νιασίνης, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, μαγγανίου και επίσης φωσφόρου. Είναι σημαντικό για τη διατήρηση της δομής της κυτταρικής μεμβράνης και την παραγωγή ενέργειας. Ωστόσο, ο τρόπος επεξεργασίας των πατατών καθορίζει επίσης πόσες θερμίδες περιέχουν. Η σωστή επιλογή είναι να το βράσετε και μετά να προσθέσετε λίγο καρύκευμα. Προσθήκη κρέμα γάλακτος, τυρί, ή βούτυρο θα κάνει τις θερμίδες να γίνουν μεγαλύτερες. 
Οι κίτρινες ντομάτες δεν είναι λιγότερο υγιεινές από τις κόκκινες.Εκτός από τις πιο δημοφιλείς κόκκινες ντομάτες, οι κίτρινες ντομάτες προσφέρουν επίσης εξαιρετικά οφέλη. Περιέχει 32 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και φυτικές ίνες που καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών. Μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα της κίτρινης ντομάτας, όπως το κάλιο που καλύπτει το 16% των ημερήσιων αναγκών και περίπου 49 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυτή η ποσότητα νατρίου είναι 4 φορές μεγαλύτερη από τις κόκκινες ντομάτες. Διατροφικά, οι κίτρινες ντομάτες είναι στην πραγματικότητα ανώτερες από τις κόκκινες. Κυρίως, για άτομα που χρειάζονται επιπλέον μέταλλα και σίδηρο.
Είδη κίτρινων λαχανικών
Μερικά είδη κίτρινων λαχανικών και τα οφέλη τους είναι:1. Καλαμπόκι
Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Αυτό το κίτρινο λαχανικό καταναλώνεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Περιέχει βιταμίνες Α, Β και Ε, καθώς και μέταλλα. Όχι μόνο αυτό, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτικές ίνες που είναι καλές για το πεπτικό σύστημα. Αυτή η λειτουργία προστατεύει επίσης από πεπτικά προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, έως καρκίνο του παχέος εντέρου. Επιπλέον, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτοχημικά που μπορεί να εξουδετερώσει τις επιδράσεις των καρκινογόνων που καταστρέφουν τα κύτταρα. Στην πραγματικότητα, αυτή η ουσία βοηθά επίσης να ξεπεραστούν αλλαγές που μοιάζουν με συμπτώματα καρκίνου. 2. Κολοκύθα
Έχει νόστιμη γεύση και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά Γνωστή για τη γλυκιά και χορταστική γεύση της, αυτή η ποικιλία κολοκύθας είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη C. Επιπλέον, η περιεκτικότητά της σε μέταλλα με τη μορφή φυλλικού οξέος, μαγνησίου, φώσφορο, κάλιο, φυτικές ίνες και επίσης ριβοφλαβίνη. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχει και περιεκτικότητα σε μεταλλικό μαγγάνιο στην κολοκύθα. Αυτά τα μέταλλα βοηθούν στην ενίσχυση των οστών και βελτιστοποιούν την επεξεργασία των λιπών και των υδατανθράκων από το σώμα. 3. Κίτρινες πιπεριές
Το κύριο συστατικό της πάπρικας είναι το νερό, που την κάνει δροσιστική όταν αναμειγνύεται στο μαγείρεμα. Οι πιπεριές είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και φυλλικού οξέος. Επιπλέον, περιέχει επίσης βιταμίνη Κ και βιταμίνη C. Όλα αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανοσολογική λειτουργία του οργανισμού, στην πηγή ενέργειας, στην υγεία του δέρματος, για την προστασία από ασθένειες.4. Πατάτα
Περιέχει υδατάνθρακες που γεμίζουν Πολλοί που ορίζουν τις πατάτες ως αγαπημένο φαγητό. Αυτό είναι ένα λαχανικό που σας χορταίνει χωρίς να προσθέτει πολλές θερμίδες. σε αυτό υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή νιασίνης, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, μαγγανίου και επίσης φωσφόρου. Είναι σημαντικό για τη διατήρηση της δομής της κυτταρικής μεμβράνης και την παραγωγή ενέργειας. Ωστόσο, ο τρόπος επεξεργασίας των πατατών καθορίζει επίσης πόσες θερμίδες περιέχουν. Η σωστή επιλογή είναι να το βράσετε και μετά να προσθέσετε λίγο καρύκευμα. Προσθήκη κρέμα γάλακτος, τυρί, ή βούτυρο θα κάνει τις θερμίδες να γίνουν μεγαλύτερες. 5. Κίτρινες ντομάτες
Οι κίτρινες ντομάτες δεν είναι λιγότερο υγιεινές από τις κόκκινες.Εκτός από τις πιο δημοφιλείς κόκκινες ντομάτες, οι κίτρινες ντομάτες προσφέρουν επίσης εξαιρετικά οφέλη. Περιέχει 32 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και φυτικές ίνες που καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών. Μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα της κίτρινης ντομάτας, όπως το κάλιο που καλύπτει το 16% των ημερήσιων αναγκών και περίπου 49 χιλιοστόγραμμα νατρίου. Αυτή η ποσότητα νατρίου είναι 4 φορές μεγαλύτερη από τις κόκκινες ντομάτες. Διατροφικά, οι κίτρινες ντομάτες είναι στην πραγματικότητα ανώτερες από τις κόκκινες. Κυρίως, για άτομα που χρειάζονται επιπλέον μέταλλα και σίδηρο.