Θερίζει διαμάχη, είναι το ψάρι Tilapia επικίνδυνο είδος τροφής;

Η τιλάπια είναι ένα είδος ψαριού του γλυκού νερού με πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένου του δημοφιλούς, της τιλάπιας. Η περιεκτικότητα σε σελήνιο σε αυτό το ψάρι ικανοποιεί το 78% της ημερήσιας σύστασης. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα σε αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο φλεγμονής. Από την άλλη πλευρά, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αυτού του λευκοσαρκωμένου ψαριού είναι μόνο περίπου 240 mg, 10 φορές λιγότερα από αυτά του σολομού. Στην πραγματικότητα, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα σε αυτό είναι αρκετά υψηλή και κάνει αυτό το ψάρι να θεωρείται επικίνδυνο όταν καταναλώνεται.

Το θρεπτικό περιεχόμενο του ψαριού τιλάπια

Πριν συζητήσετε τη διαμάχη σχετικά με την κατανάλωσή του, μάθετε πρώτα ποιο είναι το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό. Σε κάθε μερίδα 100 γραμμαρίων τιλάπιας, υπάρχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή:

• Θερμίδες: 128
• Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 26 γραμμάρια
• Λίπος: 3 γραμμάρια
• Νιασίνη: 24% ημερήσια σύσταση
• Βιταμίνη Β12: 31% ημερήσια σύσταση
• Φώσφορος: 20% ημερήσια σύσταση
• Σελήνιο: 78% ημερήσια σύσταση
• Κάλιο: 20% ημερήσια σύσταση

Με μόνο 3 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, αυτό το ψάρι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά. [[Σχετικό άρθρο]]

Γιατί η τιλάπια μπορεί να είναι επικίνδυνη;

Το πλεονέκτημα της κατανάλωσης ψαριού σε σύγκριση με άλλες πρωτεΐνες είναι η πρόσληψη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε αυτό. Ονομάστε τον σολομό που έχει 2.500 mg ωμέγα-3 σε κάθε 100 γραμμάρια μερίδας. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ένας τύπος λίπους που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τριγλυκερίδια στο αίμα. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αλλά δυστυχώς, αυτό το ψάρι του γλυκού νερού περιέχει μόνο 240 mg ωμέγα-3 λιπαρών οξέων σε κάθε μερίδα. Αυτός ο αριθμός είναι πολύ χαμηλότερος σε σύγκριση με τον σολομό. Όχι μόνο αυτό, τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στην τιλάπια είναι επίσης υψηλότερα. Αυτός ο τύπος λιπαρών οξέων είναι αρκετά αμφιλεγόμενος επειδή δεν είναι τόσο ωφέλιμο όσο τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μάλιστα, ορισμένοι πιστεύουν ότι τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορεί να είναι επιβλαβή και να αυξήσουν τον κίνδυνο φλεγμονής εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα. Στην ιδανική περίπτωση, η συνιστώμενη αναλογία μεταξύ ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων είναι 1:1. Γι' αυτό πολλοί ειδικοί προειδοποιούν για τους κινδύνους της κατανάλωσης τιλάπιας, ειδικά για άτομα με φλεγμονές όπως καρδιακές παθήσεις.

Άλλη μια διαμάχη γύρω από την τιλάπια

Εκτός από το πρόβλημα της περιεκτικότητας σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα υψηλότερη από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, υπάρχουν επίσης ορισμένες άλλες διαφωνίες, όπως:

• Σίτιση περιττωμάτων

Αρκετές αναφορές την τελευταία δεκαετία υποδεικνύουν ότι η καλλιέργεια τιλάπιας είναι συχνά υποτυπώδης. Μια αναφορά από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ σημείωσε ότι οι φάρμες τιλάπιας στην Κίνα τρέφονταν με κοπριά ζώων. Περιεχόμενο Σαλμονέλα στα κόπρανα υπάρχει φόβος ότι μπορεί να προκαλέσει μολυσμένο νερό. Αυτό θα αποτελέσει παράγοντα κινδύνου για μετάδοση ασθενειών μέσω των τροφίμων. Αυτή η μέθοδος φέρεται να γίνεται για να μειωθεί το κόστος παραγωγής.

• Κίνδυνος έκθεσης σε ρύπανση

Υπάρχει επίσης ένα άρθρο στην έκθεση του FDA που απέρριψε 800 αποστολές θαλασσινών από την Κίνα κατά την περίοδο 2007-2012. Συνολικά 187 από τα οποία ήταν αποστολές τιλάπιας. Ο λόγος αυτής της άρνησης ήταν επειδή τα ψάρια δεν πληρούσαν τις προδιαγραφές ασφαλείας λόγω μόλυνσης με επικίνδυνα χημικά. Μάλιστα, περιλαμβάνει υπολείμματα φαρμάκων για ζώα και συντηρητικά που δεν είναι ασφαλή. Στην πραγματικότητα, το Seafood Watch του Monterey Bay Aquarium αναφέρει επίσης αρκετές χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο και άλλα προβλήματα. Η ουσία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε φάρμες τιλάπιας στην Κίνα, αν και είχε απαγορευτεί πριν από περισσότερο από μια δεκαετία. Δεδομένων ορισμένων από τις παραπάνω ανησυχίες, θα πρέπει να επιλέξετε ψάρια τιλάπια που δεν προέρχονται από φάρμες στην Κίνα. Η ύπαρξη διαμάχης επί διαμάχης δεν σημαίνει ότι αυτό το ψάρι δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Το θρεπτικό περιεχόμενο σε αυτό είναι ακόμα καλό και μπορεί να είναι πηγή πρωτεΐνης χαμηλών λιπαρών. [[related-article]] Αλλά αν υπάρχουν άλλες εναλλακτικές λύσεις, επιλέξτε ασφαλέστερα και πιο υγιεινά ψάρια όπως ο σολομός και η πέστροφα. Για να συζητήσουμε περαιτέρω τον αντίκτυπο της κατανάλωσης ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στο σώμα, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play.