Τα καροτενοειδή είναι αντιοξειδωτικές χρωστικές στα τρόφιμα, ποια είναι τα οφέλη τους;

Οι τροφές που προέρχονται από φυτά είναι εξαιρετικά θρεπτικές. Ένα από τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι τα καροτενοειδή. Με την πρώτη ματιά, τα καροτενοειδή μπορεί να σας θυμίζουν τη δημοφιλή βήτα-καροτίνη. Τι είναι τα καροτενοειδή; Τι σχέση έχει αυτό με τη βήτα καροτίνη;

Τι είναι τα καροτενοειδή;

Τα καροτενοειδή είναι μια ομάδα χρωστικών στα φυτά. Αυτές οι χρωστικές δίνουν στα φυτά, στα λαχανικά και στα φρούτα το κίτρινο, κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα τους. Τα καροτενοειδή βρίσκονται επίσης στα φύκια (φύκια) και στα φωτοσυνθετικά βακτήρια. Όχι μόνο ως χρωστικές στα τρόφιμα, τα καροτενοειδή μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως αντιοξειδωτικά μόρια. Ως αντιοξειδωτικά, οι χρωστικές που ανήκουν στην ομάδα των καροτενοειδών μπορούν να ελέγξουν την περίσσεια των ελεύθερων ριζών. Οι ανεξέλεγκτες ελεύθερες ρίζες στο σώμα μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στα κύτταρα και διάφορες ασθένειες. Τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτά μόρια. Αυτό σημαίνει ότι οι καροτενοειδείς χρωστικές μπορούν να απορροφηθούν βέλτιστα από το σώμα όταν συνδυάζονται με λίπος. Έτσι, οι μαγειρεμένες πηγές καροτενοειδών έχουν ισχυρότερα θρεπτικά συστατικά όταν εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος.

Τύποι καροτενοειδών

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι καροτενοειδών. Κάποια που ακούμε συχνά, συγκεκριμένα:

• Άλφα-καροτίνη
• Β καροτίνη
• Βήτα-κρυπτοξανθίνη
• Λουτεΐνη
• Ζεαξανθίνη
• Λυκοπένιο

Όλα τα παραπάνω καροτενοειδή μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο ομάδες, δηλαδή τις ξανθοφύλλες και τα καροτένια. Οι δύο υποομάδες καροτενοειδών έχουν και οι δύο αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μερικοί τύποι καροτενοειδών μπορούν επίσης να μετατραπούν σε βιταμίνη Α όταν αφομοιωθούν από το σώμα, αλλιώς γνωστά ως προβιταμίνη Α. Τα καροτενοειδή συμπεριλαμβανομένης της προβιταμίνης Α είναι το άλφα-καροτένιο, το βήτα-καροτένιο και η βήτα-κρυπτοξανθίνη. Εν τω μεταξύ, τα καροτενοειδή που δεν περιέχουν προβιταμίνη Α περιλαμβάνουν λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και λυκοπένιο.

Διαφορά μεταξύ καροτενοειδών ξανθοφύλλης και καροτενοειδών καροτίνης

1. Ξανθοφύλλη

Τα καροτενοειδή της ξανθοφύλλης περιέχουν οξυγόνο και μερικές φορές έχουν υψηλότερη κίτρινη χρωστική ουσία. Αυτά τα καροτενοειδή μας προστατεύουν από την υπερβολική έκθεση στον ήλιο και σχετίζονται με την υγεία των ματιών. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι καροτενοειδή που ανήκουν στην ομάδα της ξανθοφύλλης. Τροφές που περιέχουν καροτενοειδή ξανθοφύλλη και συγκεκριμένα:

• λάχανο
• Σπανάκι
• Καλοκαιρινό σκουός
• Κολοκύθι
• Αβοκάντο
• Κίτρινο σαρκώδες φρούτο
• Καλαμπόκι
• Κρόκος αυγού

2. Καροτίνη

Σε αντίθεση με τις ξανθοφύλλες, τα καροτένια δεν περιέχουν οξυγόνο και συνδέονται με την πορτοκαλί χρωστική ουσία. Τύποι καροτενοειδών που ανήκουν στην ομάδα των καροτενίων είναι το β-καροτένιο και το λυκοπένιο. Μερικές τροφές που περιέχουν καροτενοειδή καροτίνη, και συγκεκριμένα:

• Καρότο
• πεπονάκι
• Γλυκοπατάτα
• Pawpaw
• Κολοκύθι
• Μανταρίνι πορτοκάλια
• Ντομάτα

Οφέλη για την υγεία των καροτενοειδών

1. Διατηρήστε την υγεία των ματιών

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή συνδέονται με υγιή κύτταρα των ματιών. Αυτό το περιεχόμενο λέγεται επίσης ότι μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Για παράδειγμα, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη που υπάρχουν επίσης στον αμφιβληστροειδή μπορούν να απορροφήσουν το μπλε φως και να αποτρέψουν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με την ηλικία που μπορεί να προκληθεί από μακροχρόνια έκθεση στο μπλε φως και μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση.

2. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα καροτενοειδή έχουν αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες βοηθούν στην προστασία των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών κυττάρων. Τα καροτενοειδή έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνων, όπως ο καρκίνος του πνεύμονα και ο καρκίνος του δέρματος.

3. Προστατεύει την καρδιά

Τα καροτενοειδή μπορούν επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα. Αν και απαιτείται περαιτέρω έρευνα, αυτές οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες έχουν συνδεθεί με την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η μείωση της φλεγμονής μπορεί να προστατεύσει την καρδιά και να αποτρέψει τα μπλοκαρίσματα στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Συμπληρώματα καροτενοειδών, πρέπει να καταναλώνονται;

Ορισμένοι τύποι καροτενοειδών μπορεί να είναι διαθέσιμοι σε μορφή συμπληρώματος, όπως συμπληρώματα λουτεΐνης συν ζεαξανθίνης και συμπληρώματα βήτα-καροτίνης. Συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας, προτού αποφασίσετε να πάρετε αυτά τα συμπληρώματα. Ως εκ τούτου, τα συμπληρώματα μπορεί να έχουν αντίστροφο αποτέλεσμα εάν δεν λαμβάνονται προσεκτικά. Για παράδειγμα, τα συμπληρώματα βήτα-καροτίνης μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα σε καπνιστές και σε άτομα με αμιάντωση. [[Σχετικό άρθρο]]

Σημειώσεις από το SehatQ

Τα καροτενοειδή είναι χρωστικές σε φυτικές τροφές που έχουν αντιοξειδωτική δράση. Η κατανάλωση τροφικών πηγών καροτενοειδών παραπάνω σχετίζεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, επομένως μπορούν να ποικίλουν με άλλα υγιεινά τρόφιμα.