Οφέλη από τα ακατέργαστα Tempe για την υγεία, μύθος ή γεγονός;

Τα Τέμπη, ένα τρόφιμο που είναι γνωστό στους Ινδονήσιους από πολύ καιρό, περιέχει πολύ καλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πρεβιοτικά, βιταμίνες και μέταλλα είναι υψηλή καθώς και μια καλή επιλογή ως υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους. Η διαδικασία παραγωγής που ζυμώνεται και χρησιμοποιεί ορισμένους μικροοργανισμούς κάνει τα οφέλη του ακατέργαστου tempeh ακόμη πιο πλούσια. Η πρώτη ύλη για το tempeh είναι η ζύμωση σόγιας, η οποία περιλαμβάνει ορισμένους μικροοργανισμούς. Στη συνέχεια το tempeh γίνεται ένα κουτί και αφήνεται να σταθεί για λίγο μέχρι να αναπτυχθούν τα βακτήρια της ζύμωσης. Αφού αναπτυχθούν τα βακτήρια, το tempeh μπορεί να καταναλωθεί με τη διαδικασία ωρίμανσης, δηλαδή τηγανητό, στον ατμό ή σοταρισμένο. Εκτός από τη σόγια, το tempeh παρασκευάζεται επίσης από άλλους ξηρούς καρπούς, σιτάρι ή μείγμα σόγιας και σιταριού. Ακριβώς όπως και άλλες πηγές πρωτεΐνης χωρίς κρέας, όπως το τόφου και το σεϊτάν, το tempeh είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των vegan και των χορτοφάγων, επειδή είναι πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Οφέλη από την κατανάλωση τέμπε

Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που μπορείτε να έχετε όταν τρώτε tempeh, όπως:

1. Περιέχει πρεβιοτικά για την απορρόφηση της τροφής

Η διαδικασία της ζύμωσης κάνει τη σόγια να διασπάται και ένας από αυτούς παράγει πρεβιοτικά. Τα πρεβιοτικά είναι ένας τύπος φυτικών ινών που ενθαρρύνουν τα ευεργετικά βακτήρια στο πεπτικό σας σύστημα. Σε μια μελέτη που διεξήχθη από την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής είπε ότι τα πρεβιοτικά μπορούν να αυξήσουν τον σχηματισμό λιπαρών οξέων βραχείας αλυσίδας στο παχύ έντερο. Άλλα στοιχεία δείχνουν επίσης ότι τα πρεβιοτικά συμπληρώματα μπορούν να δημιουργήσουν ευνοϊκές συνθήκες για τη μικροχλωρίδα του εντέρου ή τα βακτήρια που κατοικούν στο πεπτικό σύστημα. Τα πρεβιοτικά έχουν επίσης συνδεθεί με αυξημένη συχνότητα κοπράνων, μειωμένη φλεγμονή και βελτιωμένη μνήμη.

2. Πλούσιο σε πρωτεΐνη για να σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι για περισσότερη ώρα

Το Tempe περιέχει υψηλή πρωτεΐνη, η οποία είναι 166 γραμμάρια tempeh, 31 γραμμάρια από τα οποία είναι πρωτεΐνη. Μια διατροφή πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να διεγείρει τη θερμογένεση, μια κατάσταση που οδηγεί σε αύξηση του μεταβολισμού και βοηθά το σώμα να κάψει πολλές θερμίδες μετά το φαγητό. Η πρωτεΐνη μπορεί επίσης να ελέγξει την όρεξη αυξάνοντας τον κορεσμό και μειώνοντας την πείνα.

3. Βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης στον οργανισμό

Τα Τέμπη παρασκευάζονται παραδοσιακά από σπόρους σόγιας, η διαδικασία ζύμωσης παράγει φυσικές ενώσεις που ονομάζονται ισοφλαβόνες. Μια μελέτη από την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής διαπίστωσε ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας ήταν σε θέση να μειώσουν σημαντικά την ολική και την LDL χοληστερόλη. Μια άλλη μελέτη βρήκε την επίδραση της πρωτεΐνης σόγιας στα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Η μελέτη διεξήχθη σε 42 άτομα στα οποία δόθηκε δίαιτα με πρωτεΐνη σόγιας και ζωική πρωτεΐνη σε διάστημα έξι εβδομάδων. Το αποτέλεσμα, σε σύγκριση με τη ζωική πρωτεΐνη, η πρωτεΐνη σόγιας μειώνει την LDL χοληστερόλη κατά 5,7%, τη συνολική χοληστερόλη κατά 4,4% και τα τριγλυκερίδια κατά 13,3%.

4. Τα Τέμπη μπορούν να μειώσουν το οξειδωτικό στρες

Έρευνες δείχνουν ότι οι ισοφλαβόνες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορούν να μειώσουν το οξειδωτικό στρες. Τα αντιοξειδωτικά δρουν εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες. Η συσσώρευση ελεύθερων ριζών σχετίζεται με πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

5. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών

Το Tempeh είναι μια καλή πηγή ασβεστίου και μια πηγή του μετάλλου που είναι υπεύθυνο για τη διατήρηση των οστών δυνατά και στερεά. Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη οστεοπόρωσης ή απώλειας οστικής μάζας. Αν και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η πιο κοινή πηγή ασβεστίου, η έρευνα δείχνει ότι το ασβέστιο στο tempeh απορροφάται επίσης καλά, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για την αύξηση της πρόσληψης ασβεστίου.

Τρώγοντας ωμό tempeh, είναι πραγματικά χρήσιμο;

Παρόλο που έχει αναφερθεί ότι τα οφέλη του τεμπέ είναι πολύ καλά για την υγεία, θα πρέπει να καταναλώνετε πρώτα το τεμπέ που έχει υποστεί επεξεργασία ή μαγειρέψει. Δεν συνιστάται η κατανάλωση ωμού τέμπε. Όπως αναφέρεται στο Journal of Applied Microbiology, το tempeh δεν είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά πρώτα να ζεσταθεί. Για παράδειγμα με τηγάνισμα, βράσιμο ή ψήσιμο. Η διαδικασία μαγειρέματος tempeh συνιστάται για την αφαίρεση βακτηρίων που δεν χρειάζεται το σώμα ή μόλυνσης κατά τη διάρκεια της παρασκευής ή της ζύμωσης του tempeh. [[σχετικά άρθρα]] Για περαιτέρω συζήτηση σχετικά με το πώς να απαλλαγείτε από τη ζέστη τη νύχτα, ρωτήστε απευθείας τον γιατρό στην εφαρμογή οικογενειακής υγείας SehatQ. Λήψη τώρα στο App Store και Google Play .