Τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού, μιας πηγής υδατανθράκων που μπορεί να αποτρέψει τον διαβήτη

Το καλαμποκάλευρο κάποτε θεωρούνταν τρόφιμο δεύτερης κατηγορίας που καταναλώνονταν μόνο από την κατώτερη μεσαία τάξη. Αλλά τώρα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι συνειδητοποιούν τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού για την υγεία, έτσι ώστε αυτή η πηγή υδατανθράκων να αποκτά επίσης όλο και περισσότερους λάτρεις. Παρόλο που το όνομα είναι ρύζι καλαμποκιού, δεν σημαίνει ότι αυτό το πιάτο είναι μείγμα ρυζιού και καλαμποκιού. Αυτό που εννοείται με το ρύζι καλαμποκιού είναι το παλιό καλαμπόκι που έχει πρώτα ξεφλουδιστεί, μετά στεγνώσει, αλεσθεί, μουλιάσει και βράσει στον ατμό ή παρασκευάστηκε με ζεστό νερό. Η πλειονότητα των ανθρώπων εξακολουθεί να παρασκευάζει ρύζι καλαμποκιού ως εναλλακτική τροφή εκτός από ρύζι από ρύζι. Ωστόσο, σε ορισμένες περιοχές, όπως στο Temanggung, στην Ανατολική Ιάβα, οι άνθρωποι έχουν κάνει το ρύζι καλαμποκιού τη βασική τους τροφή.

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στο ρύζι καλαμποκιού

Το καλαμπόκι θεωρείται συχνά μια καλή εναλλακτική τροφή για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Ο λόγος είναι ότι η περιεκτικότητα του καλαμποκιού σε υδατάνθρακες δεν είναι τόσο μεγάλη όσο αυτή στο ρύζι από ρύζι, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Εκτός από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που είναι πιο φιλικοί για τον ανθρώπινο οργανισμό, το καλαμπόκι περιέχει επίσης φυτική πρωτεΐνη που κάνει τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού στην υγεία να μην υποτιμώνται. Το καλαμπόκι είναι επίσης πλούσιο σε λειτουργικά συστατικά τροφίμων, όπως διαιτητικές ίνες, απαραίτητα λιπαρά οξέα, ισοφλαβόνες, ανθοκυανίνες, βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α), βασική σύνθεση αμινοξέων και άλλα. Το καλαμπόκι περιέχει επίσης σημαντικά μέταλλα για τον οργανισμό, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο και σίδηρο. Το καλαμπόκι είναι μια πηγή τροφής με λίγες θερμίδες, η οποία είναι μόνο 90 ​​θερμίδες ανά μερίδα. Επιπλέον, αυτή η τροφή είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C και άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά τα οποία επηρεάζονται από τον τύπο του καλαμποκιού που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε ρύζι καλαμποκιού.

Τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού για την υγεία

Εκτός από το ότι μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση σακχαρώδους διαβήτη, το ρύζι καλαμποκιού πιστεύεται επίσης ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, άλλα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού που μπορείτε να αισθανθείτε είναι:

• Προστατεύει το γαστρεντερικό σωλήνα

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο ρύζι καλαμποκιού μπορεί να λειτουργήσει ως τροφή για τα καλά βακτήρια που υπάρχουν κατά μήκος του πεπτικού σωλήνα. Τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού που σχετίζονται με αυτή τη δραστηριότητα είναι να θρέφει το παχύ έντερο έτσι ώστε να αποφεύγετε εντερικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου. Επιπλέον, η κατανάλωση ρυζιού καλαμποκιού θα σας κάνει να χορτάσετε περισσότερο. Αυτό καθιστά το ρύζι καλαμποκιού κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που κάνουν δίαιτα.

• Αντιμετωπίστε τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών

Τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού προέρχονται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που δρα ως αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C είναι αυτή που θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιακών παθήσεων. Στο κίτρινο καλαμπόκι που συχνά μεταποιείται σε ρύζι καλαμποκιού, περιέχει επίσης τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτές οι ουσίες έχει αποδειχθεί ότι έχουν την ικανότητα να αποκρούουν τις ελεύθερες ρίζες που επηρεάζουν την υγεία των ματιών, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου εμφάνισης καταρράκτη. Ωστόσο, τα οφέλη του ρυζιού καλαμποκιού παραπάνω δεν έχουν ποτέ δοκιμαστεί ιατρικά, έτσι ώστε η κατανάλωση του ρυζιού καλαμποκιού πρέπει να γίνεται για να υποστηρίξει μια υγιή ζωή. Εάν αντιμετωπίζετε κάποιο από τα παραπάνω προβλήματα υγείας, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στη συμβουλή ενός αρμόδιου επαγγελματία υγείας. [[Σχετικό άρθρο]]

Πώς να φτιάξετε ρύζι καλαμποκιού

Όσον αφορά τη γεύση, το ρύζι καλαμποκιού στην πραγματικότητα δεν διαφέρει πολύ από το ρύζι που παρασκευάζεται από ρύζι. Ωστόσο, η πιο περίπλοκη επεξεργασία του ρυζιού καλαμποκιού καθιστά αυτό το πιάτο λιγότερο δημοφιλές από άλλες επιλογές. Τα βήματα για την παρασκευή ρυζιού καλαμποκιού είναι:

• Καλαμπόκι χωρίς κέλυφος (οι σπόροι λαμβάνονται ένας προς έναν)
• Τα κελύφη του καλαμποκιού στεγνώνουν με ξήρανση σε άμεσο ηλιακό φως ή με κάπνισμα
• Στη συνέχεια λαμβάνεται το αποξηραμένο καλαμπόκι και αλέθεται
• Τα αποτελέσματα της σύγκρουσης στη συνέχεια βυθίστηκαν σε νερό για 3 ημέρες
• Αν η μαρινάδα δεν είναι λεία, μπορείτε να την ξαναχτυπήσετε μέχρι να γίνει η υφή όπως θέλετε
• Το καλαμπόκι στη συνέχεια παρασκευάζεται με νερό από το δέρμα και στη συνέχεια στον ατμό μέχρι να ψηθεί.

Για όσους από εσάς δεν έχετε χρόνο να κάνετε τα παραπάνω βήματα, το ρύζι καλαμποκιού πωλείται πλέον ευρέως και σε στιγμιαία μορφή. Το στιγμιαίο ρύζι καλαμποκιού συνήθως προστίθεται με άλλα συστατικά για τη βελτίωση της γεύσης και του θρεπτικού περιεχομένου.