Οφέλη για την υγεία του Kimchi, της πιο υγιεινής τροφής από την Κορέα

Για τους λάτρεις του κορεάτικου δράματος και κουλτούρας, φυσικά γνωρίζετε το kimchi. Το Kimchi είναι ένα κορεάτικο φαγητό που είναι πολύ δημοφιλές σε διάφορες χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας. Σε κάθε κορεάτικο εστιατόριο, το kimchi είναι ένα απαραίτητο συμπληρωματικό μενού. Τι ακριβώς είναι όμως το kimchi και ποια είναι τα οφέλη του kimchi για την υγεία;

Τι είναι το kimchi;

Το Kimchi είναι μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση που παρασκευάζεται από φρέσκα λαχανικά. Το πιο δημοφιλές λαχανικό ως kimchi είναι το κιχώριο, αλλά το kimchi μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ραπανάκι ή αγγούρι.Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, τα λαχανικά αναμειγνύονται με διάφορα μυρωδικά. Για παράδειγμα, σκόρδο, κρεμμύδια, αλάτι, σκόνη τσίλι, ξύδι, αραβοσιτέλαιο, τζίντζερ και άλλα καρυκεύματα. Εξαιτίας αυτού, οι γευστικοί συνδυασμοί είναι κυρίως αλμυροί και πικάντικοι. Εκτός από το να το απολαμβάνουμε απευθείας, το kimchi χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο καρύκευμα σε άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, τηγανητό ρύζι kimchi, noodles kimchi ή σούπα kimchi. Αυτό το κορεάτικο φαγητό έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως γέμιση ή γαρνιτούρες δημοφιλές φαγητό. Για παράδειγμα, τηγανίτες, πίτσα ή μπιφτέκια.

Διατροφικό περιεχόμενο Kimchi

Μία μερίδα 100 γραμμαρίων kimchi μπορεί να περιέχει:

• 17 θερμίδες.
• 7 γραμμάρια υδατάνθρακες.
• 3 γραμμάρια φυτικών ινών
• 3,88 γραμμάρια ζάχαρη
• 39 mg ασβεστίου
• 485 mg νατρίου
• 11,7 mg βιταμίνη C
• 728 IU βιταμίνης Α

Το Kimchi ταξινομείται ως ένα είδος τροφής που έχει λίγες θερμίδες. Όχι μόνο αυτό, αυτό το πιάτο επίσης δεν περιέχει απολύτως καμία πρωτεΐνη ή λίπος. Κοιτάζοντας το περιεχόμενο του kimchi που φαίνεται πολλά υποσχόμενο, δεν είναι περίεργο ότι υπάρχουν διάφορα απροσδόκητα οφέλη για την υγεία του kimchi.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του kimchi;

Αφού μάθετε τι είναι το kimchi, ήρθε η ώρα να εξετάσετε τα οφέλη του kimchi για την υγεία. Το Kimchi θεωρείται ένα από τα πιο ασφαλή φαγητά. Γιατί; Ο λόγος είναι ότι μικρόβια, βακτήρια ή μόλυνση που μπορεί να συμβεί θα χαθούν κατά τη διαδικασία ζύμωσης αυτών των λαχανικών. Επομένως, δεν χρειάζεται να διστάσετε να φάτε kimchi για να λάβετε τα παρακάτω οφέλη του kimchi:

1. Ως προβιοτική τροφή

Η διαδικασία ζύμωσης στην επεξεργασία kimchi το κάνει να παράγει βακτήρια γαλακτικού οξέος που ονομάζονται Lactobacillus kimchii . Ως εκ τούτου, το kimchi έχει ονομαστεί προβιοτική τροφή με οφέλη που είναι παράλληλα με το γιαούρτι.

2. Ομαλή πέψη

Ένα από τα οφέλη του kimchi είναι η πέψη. Η τακτική κατανάλωση kimchi θα κάνει το σώμα σας να λάβει προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι εξαιρετικά για την αποκατάσταση της ισορροπίας των μικροβίων στο έντερο. Με αυτό, η λειτουργία του εντέρου μπορεί να είναι καλύτερη. Η πρόσληψη προβιοτικών μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην ελαχιστοποίηση των συμπτωμάτων Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS). Αυτή η χρόνια πεπτική διαταραχή προκαλεί στους πάσχοντες πόνους στην κοιλιά, μετεωρισμό και δυσκοιλιότητα ή διάρροια.

3. Ενισχύστε το ανοσοποιητικό

Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που πιστεύεται ότι προστατεύει και ενισχύει τα κύτταρα του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτή η βιταμίνη βοηθά επίσης το σώμα να παράγει μια σειρά από πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για να διατηρείται το δέρμα ελαστικό και ελαστικό. Εκτός από το κολλαγόνο, άλλες πρωτεΐνες παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στο χτίσιμο και τη διατήρηση των συνδέσμων, των τενόντων και των αιμοφόρων αγγείων σας. Επειδή περιέχει πολλή βιταμίνη C, αυτό είναι ένα άλλο όφελος για την υγεία του kimchi.

4. Διατηρήστε την υγεία των ματιών

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την πρόληψη των οφθαλμικών διαταραχών. Ένα από αυτά είναι η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας λόγω γήρανσης. Χάρη στην υψηλή του βιταμίνη Α, τα οφέλη του kimchi μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας των οργάνων της όρασής σας. Η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη βιταμίνης Α είναι 700-900 μικρογραμμάρια για άνδρες και γυναίκες άνω των 14 ετών. Ενώ οι γυναίκες που θηλάζουν συνιστάται να λαμβάνουν βιταμίνη Α περίπου 1.200-1.300 μικρογραμμάρια την ημέρα.

5. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης

Η περιεκτικότητα του σκόρδου στο kimchi, όπως η αλισίνη και το σελήνιο, μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και μπορεί επίσης να μειώσει ή να αποτρέψει έμμεσα τον κίνδυνο εγκεφαλικού.

6. Χάστε βάρος

Μερικοί άνθρωποι βασίζονται στα οφέλη του kimchi ως ένα αποτελεσματικό μενού διατροφής. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη γιατί το kimchi περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Τα οφέλη του kimchi ενισχύονται σε μια μελέτη που αποδεικνύει ότι η τακτική κατανάλωση kimchi μπορεί να χάσει βάρος μειώνοντας παράλληλα την περίμετρο της μέσης.

7. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου

Ακριβώς όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Α περιλαμβάνεται επίσης ως αντιοξειδωτικό. Δεδομένου ότι οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου, η κατανάλωση kimchi που είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α είναι επίσης αποτελεσματική στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Ορισμένες μελέτες μάλιστα αναφέρουν ότι το ζυμωμένο κιχώριο έχει τη δυνατότητα να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Καταπληκτικό, σωστά; Αυτό είναι ένα άλλο όφελος του kimchi. Για να επωφεληθείτε από τα οφέλη του kimchi παραπάνω, μπορείτε να αγοράσετε ή να επεξεργαστείτε kimchi μόνοι σας στο σπίτι.

Συνταγή για κορεάτικο kimchi στο σπίτι

Αφού γνωρίσαμε τα οφέλη του kimchi για την υγεία, τώρα είναι η ώρα να δοκιμάσετε συνταγές kimchi κορεατικού τύπου. Υπάρχουν διάφορες καινοτομίες του kimchi που παρασκευάζονται από άλλα λαχανικά ή με την προσθήκη άλλων συστατικών. Παρόλα αυτά, το παραδοσιακό kimchi παραμένει ένα από τα αγαπημένα των οπαδών του κορεάτικου φαγητού. Η επεξεργασία του kimchi στην πραγματικότητα δεν είναι δύσκολη. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι. πώς γίνεται;

Το κύριο συστατικό:

• 2,5 κιλά κιχώριο.
• 2 μεγάλα λευκά ραπανάκια.
• 1 μεγάλο καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι.

Συστατικά καρυκευμάτων για πάστα τσίλι:

• 1 κρεμμύδι.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (κσ) ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, τριμμένο.
• 5 κουταλιές της σούπας (κσ) τσίλι σε σκόνη ( gochugaru ).
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες (ebi).
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• φλιτζάνι ιχθυέλαιο.
• Αρκετό νερό

Πως να φτιάξεις:

1. Κόψτε 1 βολβό μουστάρδας σε τέσσερα μέρη, κομμένα κατά μήκος.
2. Πλένουμε τη μουστάρδα μέχρι να καθαρίσει και στη συνέχεια στραγγίζουμε
3. Ρίξτε αλάτι ανάμεσα σε κάθε φύλλο μουστάρδας.
4. Αφήνουμε τη μουστάρδα που την έχουμε πασπαλίσει με αλάτι για δύο ώρες. Για να γίνει πιο ομοιόμορφο, αναποδογυρίστε τη μουστάρδα έτσι ώστε το κάτω φύλλο να είναι από πάνω.

Ενώ περιμένετε, μπορείτε να φτιάξετε καρυκεύματα kimchi με τους εξής τρόπους:

1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ.
2. Συνδυάστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, τη σκόνη τσίλι, τις αποξηραμένες γαρίδες, τη σάλτσα στρειδιών και το ιχθυέλαιο σε ένα μπολ. Στη συνέχεια το διαλύουμε με αρκετό νερό.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχει διαλυθεί στο νερό, και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει πάστα.
4. Ετοιμάστε μια καθαρή λεκάνη.
5. Προσθέστε τα χόρτα μουστάρδας και όλα τα επιπλέον λαχανικά που έχουν κοπεί σε μικρά κομμάτια σαν σπιρτόξυλα.
6. Εισάγετε τα μπαχαρικά που έχουν αναμειχθεί απλώνοντάς το σε κάθε λαχανικό ομοιόμορφα μέχρι τα λαχανικά να φαίνονται κοκκινωπά.
7. Αφήστε τα καρυκευμένα λαχανικά να καθίσουν για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες.
9. Το Kimchi είναι επίσης έτοιμο να σερβιριστεί ως συμπλήρωμα στο γεύμα σας.

Αναγνωρίζοντας τι είναι το kimchi και παρατηρώντας τα οφέλη του kimchi, θα γνωρίζετε τα οφέλη του για την υγεία. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτικό kimchi για να το κάνετε πιο υγιεινό. Καλή τύχη!