Το αγελαδινό γάλα είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό ρόφημα. Ωστόσο, ορισμένα άτομα δεν μπορούν να αφομοιώσουν το αγελαδινό γάλα λόγω δυσανεξίας στη λακτόζη. Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια λύση που σας επιτρέπει να λαμβάνετε ακόμα τα θρεπτικά συστατικά από το αγελαδινό γάλα. Πώς μπορούν να πίνουν γάλα χωρίς λακτόζη άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη; [[Σχετικό άρθρο]]
Οφέλη του γάλακτος χωρίς λακτόζη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη
Το γάλα που δεν περιέχει λακτόζη προσφέρει πολλά οφέλη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, για παράδειγμα:1. Το Still περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως το κανονικό γάλα
Όπως το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, το γάλα χωρίς λακτόζη έχει επίσης μια ποικιλία σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες. Για κάθε 240 ml, το γάλα χωρίς λακτόζη μπορεί να περιέχει έως και 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει επίσης μικροθρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη) και βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη). Στην πραγματικότητα, ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη είναι επίσης εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, την οποία οι πηγές τροφίμων τείνουν να είναι χαμηλές, παρόλο που παίζει ζωτικό ρόλο.2. Εύπεπτο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι παραγωγοί γάλακτος χωρίς λακτόζη προσθέτουν το ένζυμο λακτάση για την πέψη της λακτόζης στο γάλα. Έτσι, εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, σίγουρα δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κατανάλωση γάλακτος χωρίς λακτόζη. Η παρουσία του ενζύμου λακτάση στο γάλα χωρίς λακτόζη θα διευκολύνει την πέψη του γάλακτος χωρίς να προκαλεί πεπτικά προβλήματα μετά την κατανάλωση του.3. Έχει πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα
Εκτός από την προσθήκη του ενζύμου λακτάση, μια άλλη βασική διαφορά μεταξύ του απλού γάλακτος και του γάλακτος χωρίς λακτόζη είναι η γεύση. Το γάλα χωρίς λακτόζη έχει πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα. Η λακτάση, ένα ένζυμο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς λακτόζη, βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης σε δύο απλά σάκχαρα: τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Οι γευστικοί μας κάλυκες αντιλαμβάνονται αυτή την απλή ζάχαρη ως πιο γλυκιά από τη σύνθετη ζάχαρη - δίνοντάς της μια πιο γλυκιά τελική γεύση από το κανονικό γάλα. Η διαφορά στη γεύση δεν αλλάζει ουσιαστικά τη θρεπτική αξία του γάλακτος χωρίς λακτόζη. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι φυσικά επίσης ένα πλεονέκτημα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, όταν πίνουν γάλα χωρίς λακτόζη. Διαβάστε επίσης: Γνωρίστε το υποαλλεργικό γάλα, φόρμουλα για μωρά αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα και τη σόγιαΜπορούν τα άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα να πίνουν γάλα χωρίς λακτόζη;
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα δεν μπορούν να καταναλώσουν γάλα χωρίς λακτόζη. Αυτό συμβαίνει επειδή η αλλεργία στο γάλα διαφέρει από τη δυσανεξία στη λακτόζη. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στο γάλα έχουν αντιδραστικό ανοσοποιητικό σύστημα με οποιοδήποτε είδος γαλακτοκομικού προϊόντος, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος που δεν περιέχει λακτόζη. Οι αλλεργικές αντιδράσεις που εμφανίζονται περιλαμβάνουν δυσπεψία, έμετο και κνίδωση. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δεν περιέχει λακτόζη. Η λακτόζη είναι ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στα προϊόντα αγελαδινού γάλακτος. Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να αφομοιώσουν καλά τη λακτόζη. Τα άτομα των οποίων η πέψη είναι αλλεργική στη λακτόζη έχουν μια ιατρική πάθηση που ονομάζεται δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτή η δυσανεξία μπορεί να συμβεί επειδή το σώμα έχει πολύ λίγη λακτάση, ένα ένζυμο που παίζει ρόλο στην πέψη της λακτόζης. Όταν πίνουν τακτικά γαλακτοκομικά προϊόντα, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη θα εμφανίσουν πολύ ανησυχητικά συμπτώματα. Αυτά τα συμπτώματα περιλαμβάνουν διάρροια, ναυτία, έμετο, κράμπες στο στομάχι, φούσκωμα και αέρια. Ως λύση, οι παραγωγοί γάλακτος θα προσθέσουν λακτάση στις πρώτες ύλες του αγελαδινού γάλακτος. Αυτό βοηθά τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη να συνεχίσουν να αισθάνονται την «εμπειρία» της κατανάλωσης γάλακτος αγελάδας και να λαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά όπως ο μέσος άνθρωπος.Εναλλακτικά γαλακτοκομικά για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, εναλλακτικοί τύποι γάλακτος που μπορούν να καταναλωθούν είναι το αγελαδινό γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη ή το γάλα χωρίς λακτόζη. Αυτό το γάλα UHT χωρίς λακτόζη περιέχει λιγότερη ή χωρίς λακτόζη ζάχαρη από ό,τι θα έπρεπε. Επιπλέον, το γάλα προστίθεται επίσης με ένζυμα λακτάσης και παστεριώνεται. Το ένζυμο λακτάση στο γάλα λειτουργεί για να διασπάσει την υπόλοιπη περιεκτικότητα σε λακτόζη. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, το γάλα θα αποθηκευτεί για 24 ώρες. Ωστόσο, το αγελαδινό γάλα δεν είναι το μόνο είδος γάλακτος που μπορούμε να καταναλώσουμε. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, έχετε αλλεργία στο γάλα ή δεν πίνετε ζωικά προϊόντα, μπορείτε να δοκιμάσετε τα ακόλουθα υποκατάστατα αγελαδινού γάλακτος χωρίς λακτόζη:- Το γάλα σόγιας έχει σχεδόν την ίδια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με το αγελαδινό γάλα
- Γάλα αμυγδάλου, που είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Ε
- Το γάλα καρύδας τείνει να είναι χαμηλό σε πρωτεΐνη και υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά
- Γάλα βρώμης, έχει τη μισή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το αγελαδινό γάλα, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένης της βήτα-γλυκάνης