Τα μανιτάρια που αναφέρονται συνήθως στις συνταγές είναι συνήθως τα ίδια. Αν και εκεί έξω, υπάρχουν πολλά άγρια μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν. Όχι μόνο τα άγρια μανιτάρια στρείδια, αλλά υπάρχουν και αυτά που έχουν νόστιμη γεύση σαν κοτόπουλο. Φυσικά, δεν είναι μόνο σημαντικό να γνωρίζουμε ποια άγρια μανιτάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση. Πρέπει επίσης να αναγνωρίσετε ποια είναι τοξικά και πρέπει να αποφεύγονται. 
Oseng-oseng maitake Μανιταριού τύπου maitake ή κότα-του-δάσους είναι το αγαπημένο των μανιταροκυνηγών. Επειδή, Γκριφόλα φροντόσα είναι εύκολο να το βρεις πάντα στην ίδια τοποθεσία. Μια συλλογή από μανιτάρια maitake με την πρώτη ματιά μοιάζει με φτερό κοτόπουλου, γι' αυτό ονομάζεται κότα-του-δάσους. Η καταγωγή του μανιταριού maitake είναι από την Κίνα. Ωστόσο, τώρα έχει αυξηθεί πολύ στην Ιαπωνία καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα χαρακτηριστικά αυτού του μύκητα είναι καφέ γκρι. Το μέγεθος μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο με βάρος περίπου 23 κιλά. Ωστόσο, ο μέσος όρος ζυγίζει περίπου 1,5-7 κιλά. Επιπλέον, ένα άλλο χαρακτηριστικό που είναι αρκετά χαρακτηριστικό είναι ότι δεν υπάρχουν ελάσματα ή φύλλα κάτω από την κουκούλα των μανιταριών. Εκτός από το ότι είναι εύκολο να βρεθούν, δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια με σχήματα και χρώματα που μοιάζουν με το maitake. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα μανιτάρια που έχουν πορτοκαλί ή κοκκινωπό χρώμα, καθώς είναι πιθανό να έχουν μολυνθεί με βακτήρια.
Γνωρίστε τα βρώσιμα άγρια μανιτάρια
Για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν να περνούν χρόνο σε εξωτερικούς χώρους, η συλλογή μανιταριών μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό χόμπι. Ωστόσο, φυσικά δεν μπορεί να είναι αυθαίρετο. Διότι, υπάρχουν είδη άγριων μανιταριών που είναι δηλητηριώδη και επιβλαβή για την υγεία όταν καταναλώνονται. Τότε, ποια είναι τα είδη άγριων μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν;1. Μανιτάρι Maitake
Oseng-oseng maitake Μανιταριού τύπου maitake ή κότα-του-δάσους είναι το αγαπημένο των μανιταροκυνηγών. Επειδή, Γκριφόλα φροντόσα είναι εύκολο να το βρεις πάντα στην ίδια τοποθεσία. Μια συλλογή από μανιτάρια maitake με την πρώτη ματιά μοιάζει με φτερό κοτόπουλου, γι' αυτό ονομάζεται κότα-του-δάσους. Η καταγωγή του μανιταριού maitake είναι από την Κίνα. Ωστόσο, τώρα έχει αυξηθεί πολύ στην Ιαπωνία καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα χαρακτηριστικά αυτού του μύκητα είναι καφέ γκρι. Το μέγεθος μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο με βάρος περίπου 23 κιλά. Ωστόσο, ο μέσος όρος ζυγίζει περίπου 1,5-7 κιλά. Επιπλέον, ένα άλλο χαρακτηριστικό που είναι αρκετά χαρακτηριστικό είναι ότι δεν υπάρχουν ελάσματα ή φύλλα κάτω από την κουκούλα των μανιταριών. Εκτός από το ότι είναι εύκολο να βρεθούν, δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια με σχήματα και χρώματα που μοιάζουν με το maitake. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα μανιτάρια που έχουν πορτοκαλί ή κοκκινωπό χρώμα, καθώς είναι πιθανό να έχουν μολυνθεί με βακτήρια. 2. Μανιτάρι στρείδια
Φρέσκα μανιτάρια στρειδιών Συμπεριλαμβανομένων των πιο δημοφιλών, τα άγρια μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης πολύ περιζήτητα από τους κυνηγούς αμούρ. Πολύ εύκολο να βρεθεί, αυτό το μανιτάρι στρειδιών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διαδικασία της αποσύνθεσης των κορμών των δέντρων και στην απελευθέρωση θρεπτικών συστατικών στο έδαφος. Έτσι, μπορεί να επαναρροφηθεί από φυτά και οργανισμούς στο δασικό οικοσύστημα. Γενικά, το μέγεθος των μανιταριών στρειδιών είναι περίπου 5-20 εκατοστά. Το χρώμα ποικίλλει, από λευκό έως γκρι. Ενώ πίσω από την κουκούλα, υπάρχουν ελάσματα ή φύλλα μέχρι το στέλεχος του μανιταριού. Τα θρεπτικά συστατικά από τα μανιτάρια στρειδιών είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως κάλιο, χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, υπάρχουν και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν από χρόνιες παθήσεις. Οι συστάσεις για την επεξεργασία των άγριων μανιταριών στρειδιών σοτάρονται με κρεμμύδια. Επιπλέον, μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε σούπες, ζυμαρικά, κρέας ή τηγανητό σε τραγανό αλεύρι.3. Μανιτάρι κοτόπουλου ζούγκλας
Τύπος μανιταριού ράφι θείου ή τα μανιτάρια πέρδικας έχουν έντονο πορτοκαλί ή κιτρινωπό χρώμα. Έχει μια μοναδική γεύση που θυμίζει κρέας κοτόπουλου. Μούχλα Laetiporus sulphureus Αυτά μεγαλώνουν σε ομάδες σε διάταξη που μοιάζει με συρτάρι. Προσοχή όμως πριν καταναλώσετε μανιτάρια πτηνών ζούγκλας γιατί υπάρχουν είδη επικίνδυνων μανιταριών με παρόμοια σχήματα. Συνήθως, μύκητες που προκαλούν αλλεργίες που είναι παρόμοιοι με ράφι θείου Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα ή κωνοφόρα. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό, αυτό το είδος μανιταριού πρέπει να μαγειρεύεται πριν από το φαγητό. Έχει γεύση σαν συκώτι κοτόπουλου με υφή σαν κρέας. Ακριβώς όπως τα περισσότερα άλλα μανιτάρια, τα μανιτάρια πτηνών ζούγκλας περιέχουν θρεπτικά συστατικά με τη μορφή φυτικών ινών, βιταμίνης C, καλίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και μαγνησίου. Άλλες ενώσεις όπως πολυσακχαρίτες, εβουρικοϊκό οξύ και κινναμικό οξύ. Όλα αυτά είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων και είναι αντιοξειδωτικά, όπως αποδεικνύεται σε μια μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο China Three Gorges, Yichang, Κίνα.Άγρια μανιτάρια που καλό είναι να αποφεύγονται
Εκτός από τη γνώση των τύπων άγριων μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν, είναι επίσης σημαντικό να προσέχουμε ποια είναι τα επικίνδυνα μανιτάρια και πρέπει να αποφεύγονται:Καπάκι θανάτου μανιταριών
Conocybe filaris
Φθινοπωρινό κρανιοσκούφο
Άγγελος θανάτου
Ψεύτικοι Μορέλ