Ο μαϊντανός ή μαϊντανός είναι ένα είδος φύλλου βοτάνου που είναι πολύ γνωστό στον γαστρονομικό κόσμο. Ωστόσο, ο μαϊντανός δεν είναι ένα είδος βοτάνου που χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό στην τοπική κουζίνα. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται συχνότερα ως α γαρνιτούρα (στολισμός μαγειρικής). Η παρουσία του στο πιάτο σερβιρίσματος μπορεί πράγματι να κάνει το φαγητό να δείχνει πιο όμορφο και λαχταριστό. Ως μπαχαρικό μαγειρικής, ο μαϊντανός είναι πιο εύκολο να βρεθεί στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Από σούπες μέχρι πιάτα με βάση το κρέας, ο μαϊντανός είναι πλήρης. Ένα από αυτά είναι η σαλάτα tabbouleh που προέρχεται από τον Λίβανο. Ο μαϊντανός μπορεί επίσης να μεταποιηθεί σε σάλτσες ή συμπληρωματικά μπαχαρικά ζυμαρικών όπως τα μακαρόνια.
Διαφορά μεταξύ μαϊντανού, κόλιανδρου και σέλινου
Με την πρώτη ματιά τα φύλλα του μαϊντανού είναι δύσκολο να διακριθούν από τα φύλλα κόλιανδρου (κόλιανδρο/κόλιανδρο) και σέλινο. Παρόμοιο πράγματι, γιατί οι τρεις τους είναι ακόμα στην ίδια οικογένεια, δηλαδή Apiaceae. Ωστόσο, και τα τρία είναι διαφορετικά είδη φυτών, και το καθένα έχει τη δική του γεύση και χαρακτηριστικά. Τα φύλλα σέλινου είναι τα πιο οικεία στους κατοίκους της Ινδονησίας. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στην ινδονησιακή κουζίνα που του δίνει ένα επιπλέον φρέσκο άρωμα. Επομένως, για να ξεχωρίσετε τα φύλλα σέλινου, μπορείτε να μυρίσετε το χαρακτηριστικό άρωμα. Μπορείτε σίγουρα να μαντέψετε ποιο είναι το φύλλο σέλινου. Από τα τρία, ο μαϊντανός έχει το πιο αδύναμο άρωμα και αναμφισβήτητα την πιο ήπια γεύση. Ωστόσο, η έγχρωμη οθόνη που φαίνεται πιο αναζωογονητική με σκούρο πράσινο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο μαϊντανός είναι πιο γνωστός ως γαρνιτούρα φαγητού. Από το σχήμα του, τα φύλλα του μαϊντανού είναι πιο κοντά, μικρότερα και πιο πυκνά σε σύγκριση με τα φύλλα του κόλιανδρου ή του σέλινου. Αυτό το φύλλο είναι επίσης αιχμηρό και μυτερό, αλλά έχει πιο απαλή υφή σε σύγκριση με τα άλλα δύο φύλλα. Ενώ τα φύλλα του σέλινου είναι διαμήκη και τα μακρύτερα σε σύγκριση με τα φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου που έχουν πιο έντονο άρωμα. Τα φύλλα του κόλιανδρου είναι μεγαλύτερα από το μαϊντανό, αλλά μικρότερα από το σέλινο. Τα οφέλη των φύλλων μαϊντανού
Αν και συνήθως χρησιμοποιούνται σε μικρές μερίδες, τα φύλλα μαϊντανού φαίνεται να έχουν μεγάλα οφέλη. 1. Η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο
Τα φλαβονοειδή είναι φυσικές ενώσεις στα φυτά που είναι σε θέση να καταπολεμήσουν διάφορες πηγές ασθενειών στο σώμα. Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε φλαβονοειδή μπορεί να λειτουργήσει ως αντιοξειδωτικά που μπορούν να αποτρέψουν και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Το φυσικό φλαβονοειδές που βρίσκεται στον μαϊντανό ονομάζεται μυρικετίνη. Εκτός από τη μυρικετίνη, τα φύλλα του μαϊντανού περιέχουν επίσης απιγενίνη, μια φυσική ένωση που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει το μέγεθος του όγκου. Αυτή η φυσική ένωση αναμένεται να είναι ένα από τα φάρμακα για τη θεραπεία του καρκίνου στο μέλλον. 2. Η περιεκτικότητα σε μυρικετίνη είναι χρήσιμη για την πρόληψη του διαβήτη
Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε μυρικετίνη στον μαϊντανό είναι επίσης ευεργετική για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και την αντίσταση στην ινσουλίνη. Έτσι, η κατανάλωση μαϊντανού μπορεί να είναι ευεργετική για την πρόληψη του διαβήτη. Επιπλέον, η μυρικετίνη λειτουργεί επίσης ως αντιφλεγμονώδες και μπορεί να μειώσει τα λιπίδια του αίματος. 3. Περιέχει βιταμίνη Κ που μπορεί να θρέψει τα οστά
Η βιταμίνη Κ, η οποία είναι άφθονη στον μαϊντανό, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των οστών. Η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση του ασβεστίου, ώστε να βελτιώσει τη δύναμη και την υγεία των οστών. Έτσι, τα οστά δεν είναι εύθραυστα ούτε καταστρέφονται εύκολα. Εκτός από τη μυρικετίνη, την απιγενίνη και τη βιταμίνη Κ, τα φύλλα μαϊντανού περιέχουν επίσης πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό, όπως πρωτεΐνες, λίπος, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Ο μαϊντανός είναι πολύ ασφαλής για κατανάλωση. Έτσι, αν το δείτε ως γαρνιτούρα στο πιάτο σας, μη διστάσετε να το φάτε για να έχετε τα πολλά οφέλη του. Δέκα κοτσάνια μαϊντανού μπορούν να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες του σώματός σας σε βιταμίνη Κ.