Δεν γνωρίζουν πολλοί τα οφέλη του κεφίρ για την υγεία, ίσως υπάρχουν ακόμη και άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με το κεφίρ. Μάλιστα, τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση που περιέχουν προβιοτικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Οι ειδικοί υποστηρίζουν μάλιστα ότι το κεφίρ είναι καλύτερη πηγή προβιοτικών από το γιαούρτι. Για να μάθετε περισσότερα για αυτό το ποτό, ας προσδιορίσουμε τα διάφορα οφέλη για την υγεία του κεφίρ. 
Τα οφέλη του κεφίρ μπορούν επίσης να χάσουν βάρος! Τα οφέλη του κεφίρ έχουν τη δυνατότητα να χάσετε βάρος. Σε μια μελέτη σε πειραματόζωα, αποδείχθηκε ότι τα παχύσαρκα ποντίκια κατάφεραν να χάσουν βάρος μετά την κατανάλωση κεφίρ. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του κεφίρ δεν έχουν αποδειχθεί στους ανθρώπους, επομένως πρέπει να διεξαχθούν περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους. 
Τα οφέλη του κεφίρ μπορούν να επιτευχθούν ακόμη και από το σπίτι Το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, ξέρεις. Επιπλέον, τα υλικά που χρειάζονται είναι επίσης εύκολο να βρεθούν.
Τα οφέλη του κεφίρ για την υγεία
Η ίδια η λέξη κεφίρ προέρχεται από την τουρκική γλώσσα, που σημαίνει «αισθάνομαι καλά». Η λέξη περιγράφει πώς νιώθουν οι ντόπιοι αφού πίνουν κεφίρ. Στην πραγματικότητα, οι κόκκοι κεφίρ παρασκευάζονται από ένα μείγμα καλών βακτηρίων και μαγιάς, τα οποία στη συνέχεια επεξεργάζονται με κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα, μέχρι να καταναλωθούν. Τα παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη του κεφίρ για την υγεία που δεν πρέπει να χάσετε:1. Περιέχει υψηλή θρεπτική αξία
Όλα τα οφέλη του κεφίρ για την υγεία προέρχονται από το θρεπτικό του περιεχόμενο. Ένα φλιτζάνι (175 χιλιοστόλιτρα) κεφίρ χαμηλών λιπαρών περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:- Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 10 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RAH)
- Φώσφορος: 15 τοις εκατό της RAH
- Βιταμίνη Β12: 12 τοις εκατό της RAH
- Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2): 10 τοις εκατό της RAH
- Μαγνήσιο: 3 τοις εκατό της RAH.
2. Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
Σε μια μελέτη του 2015, οι ειδικοί εξέτασαν τις διαφορές μεταξύ κεφίρ και άλλου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη σταθερότητα του σακχάρου στο αίμα σε διαβητικούς ασθενείς. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι το κεφίρ μπορεί να μειώσει το σάκχαρο νηστείας περισσότερο από άλλα κοινά γάλατα που έχουν υποστεί ζύμωση.3. Μειώστε τη χοληστερίνη
Ποιος θα το φανταζόταν, τα οφέλη του κεφίρ μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Σε μια μελέτη, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να πίνουν 2 μερίδες γάλα χαμηλών λιπαρών την ημέρα, 4 μερίδες γάλακτος χαμηλών λιπαρών την ημέρα και 4 μερίδες κεφίρ την ημέρα. Μετά από οκτώ εβδομάδες, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν κεφίρ τακτικά παρουσίασαν σημαντική μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL), σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν μόνο γάλα με χαμηλά λιπαρά. Αυτό επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε προβιοτικά του κεφίρ. Τα προβιοτικά πιστεύεται ότι μπορούν να ελέγξουν την ποσότητα της χοληστερόλης που αφομοιώνει το σώμα από τα τρόφιμα.4. Η περιεκτικότητα σε προβιοτικά είναι μεγαλύτερη από το γιαούρτι
Το γιαούρτι μπορεί να είναι γνωστό ως ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που έχει πολλά οφέλη, αλλά όταν πρόκειται για την ποσότητα προβιοτικών, το κεφίρ είναι ο πρωταθλητής. Το κεφίρ περιέχει 61 είδη καλών βακτηρίων και μαγιάς, καθιστώντας το το ρόφημα που έχει υποστεί ζύμωση με τα περισσότερα προβιοτικά.5. Ικανό να καταπολεμήσει τα κακά βακτήρια
Τα οφέλη αυτού του κεφίρ προέρχονται από το περιεχόμενο ενός προβιοτικού που ονομάζεται Lactobacillus kefiri. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει, Lactobacillus kefiri ικανό να αναστέλλει την ανάπτυξη κακών βακτηρίων, όπως π.χ Σαλμονέλα, Ελικοακτηρίδιο του πυλωρού, και Ε. coli. Επιπλέον, το κεφίρ περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται κεφιράν (ένας τύπος υδατάνθρακα) η οποία έχει αντιβακτηριδιακή δράση.6. Βελτιώστε την υγεία των οστών
Το κεφίρ δεν περιέχει μόνο ασβέστιο, αλλά και βιταμίνη Κ2. Αυτή η θρεπτική ουσία παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία του μεταβολισμού του ασβεστίου. Σε διάφορες μελέτες, η λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης Κ2 έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων έως και 81 τοις εκατό. Αρκετές μελέτες σε πειραματόζωα αποδεικνύουν επίσης ότι το κεφίρ μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση του ασβεστίου στα οστικά κύτταρα. Με αυτόν τον τρόπο αυξάνεται και η οστική πυκνότητα. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα στους ανθρώπους για να αποδειχθούν τα οφέλη αυτού του κεφίρ.7. Δυνατότητα απώλειας βάρους
Τα οφέλη του κεφίρ μπορούν επίσης να χάσουν βάρος! Τα οφέλη του κεφίρ έχουν τη δυνατότητα να χάσετε βάρος. Σε μια μελέτη σε πειραματόζωα, αποδείχθηκε ότι τα παχύσαρκα ποντίκια κατάφεραν να χάσουν βάρος μετά την κατανάλωση κεφίρ. Ωστόσο, τα οφέλη αυτού του κεφίρ δεν έχουν αποδειχθεί στους ανθρώπους, επομένως πρέπει να διεξαχθούν περαιτέρω μελέτες σε ανθρώπους. 8. Δυνητικά πρόληψη του καρκίνου
Διάφορες μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα προβιοτικά μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη του όγκου αυξάνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Δεν είναι περίεργο ότι το κεφίρ πιστεύεται επίσης ότι προλαμβάνει τον καρκίνο. Μια μελέτη σε δοκιμαστικό σωλήνα έδειξε ότι το εκχύλισμα κεφίρ μείωσε τον αριθμό των καρκινικών κυττάρων του μαστού έως και 56 τοις εκατό, σε σύγκριση με το εκχύλισμα γιαουρτιού, το οποίο τον μείωσε μόνο κατά 14 τοις εκατό. Λάβετε υπόψη ότι χρειάζονται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθεί το μεγαλείο αυτού του κεφίρ.9. Υγιές πεπτικό σύστημα
Πηγές προβιοτικών όπως το κεφίρ μπορούν να διατηρήσουν τη σταθερότητα των καλών βακτηρίων στα έντερα. Γι' αυτό το κεφίρ θεωρείται ότι προλαμβάνει ασθένειες του πεπτικού συστήματος όπως η διάρροια. Επιπλέον, πηγές προβιοτικών όπως το κεφίρ μπορούν να θεραπεύσουν διάφορα πεπτικά προβλήματα, για παράδειγμα Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS), μόλυνση ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, και πολλα ΑΚΟΜΑ.10. Χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη
Πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη (φυσική ζάχαρη). Τα κακά νέα είναι ότι πολλοί ενήλικες δυσκολεύονται να αφομοιώσουν τη λακτόζη στο σώμα τους. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη. Αν είστε ένας από αυτούς, το κεφίρ μπορεί να είναι μια εναλλακτική επιλογή. Αυτό το ρόφημα έχει καλά βακτήρια που είναι σε θέση να μετατρέψουν τη λακτόζη σε γαλακτικό οξύ στο σώμα. Το κεφίρ περιέχει επίσης ένζυμα που μπορούν να διασπάσουν τη λακτόζη στο σώμα. Εάν θέλετε να φάτε κεφίρ που δεν περιέχει λακτόζη, δοκιμάστε το κεφίρ από νερό καρύδας.Πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι
Τα οφέλη του κεφίρ μπορούν να επιτευχθούν ακόμη και από το σπίτι Το πώς να φτιάξετε κεφίρ στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, ξέρεις. Επιπλέον, τα υλικά που χρειάζονται είναι επίσης εύκολο να βρεθούν. - Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού (14-28 γραμμάρια) σπόρους κεφίρ σε ένα μπουκάλι (μην χρησιμοποιείτε σίδηρο)
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια (500 χιλιοστόλιτρα) γάλα, κατά προτίμηση βιολογικό γάλα
- Προσθήκη κρέμα με πλήρη λιπαρά αν θέλετε να φτιάξετε πιο πηχτό κεφίρ
- Μην γεμίζετε τελείως το μπουκάλι, αφήστε λίγο χώρο στο επάνω μέρος
- Κλείστε το μπουκάλι και αφήστε το να καθίσει για 12-36 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.