Τύποι φυτών δημητριακών και τα οφέλη τους για την υγεία

Τα δημητριακά είναι ένα είδος φυτού από την οικογένεια Poaceae ή Gramineae (φυλές σιτηρών) που παράγουν δημητριακά περιέχουν άμυλο ως πηγή τροφής υδατανθράκων. Αυτό το τμήμα της οικογένειας των μονοκοτυλήδονων ανθοφόρων φυτών είναι το πιο άφθονο φυτό και η πιο σημαντική πηγή τροφής στον κόσμο. Οι σπόροι των φυτών δημητριακών έχουν γενικά παρόμοιες ιδιότητες, οι οποίες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, αλλά σχετικά χαμηλοί σε πρωτεΐνη και φυσικά στερούνται ασβεστίου και βιταμίνης Α.

Τα είδη των δημητριακών που υπάρχουν γύρω μας

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα φυτών δημητριακών που χρησιμοποιούνται ευρέως ως πηγή της καθημερινής μας τροφής.

1. Ρύζι

Το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές είδος δημητριακών και θεωρείται μια από τις πιο σημαντικές πηγές υδατανθράκων στον κόσμο. Τουλάχιστον το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού εξαρτάται από το ρύζι ως ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων. Υπάρχουν πολλά είδη ρυζιού, αλλά σε γενικές γραμμές, το ρύζι ομαδοποιείται ανάλογα με το σχήμα κόκκου (μακρύ ή κοντό) και το χρώμα.

2. Σιτάρι

Το σιτάρι είναι ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενα παραδείγματα καλλιεργειών δημητριακών στον κόσμο και ποικίλλει ευρέως ή μεταποιείται σε διάφορες μορφές για γαστρονομικούς σκοπούς. Το φύτρο σιταριού χρησιμοποιείται γενικά ως συστατικό σε ψωμί, κέικ ή δημητριακά.

3. Καλαμπόκι

Το καλαμπόκι περιλαμβάνεται επίσης ως είδος δημητριακών που καταναλώνεται συχνά σε διάφορα μέρη του κόσμου. Αυτό το φυτό δημητριακών θεωρείται «περίεργο» γιατί δεν μπορεί να αναπαραχθεί χωρίς τη βοήθεια του ανθρώπου. Επιπλέον, το καλαμπόκι θεωρείται επίσης ως μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες δημητριακών στον κόσμο επειδή χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.

4. Βρώμη

Παραδείγματα άλλων καλλιεργειών δημητριακών που είναι αρκετά δημοφιλείς είναι η βρώμη. Επειδή το πίτουρο και οι σπόροι βρώμης σπάνια αφαιρούνται κατά την επεξεργασία, τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν τις λέξεις «βρώμη», «αλεύρι βρώμης» ή «πλιγούρι βρώμης», αποτελούνται από ολικής αλέσεως (ολικής αλέσεως).

5. Κριθάρι

Το κριθάρι ή κριθάρι είναι ένα φυτό δημητριακών που προέρχεται από την Ασία. Το κριθάρι είναι ένα από τα πρώτα είδη δημητριακών που καλλιεργούνται ευρέως. Όχι μόνο αυτό, το κριθάρι είναι επίσης ένα φυτό δημητριακών χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη και πλούσιο σε βήτα-γλυκάνη, η οποία είναι ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία (καρδιά και αιμοφόρα αγγεία).

6. Σίκαλη (σίκαλη)

Η σίκαλη (σίκαλη) είναι ένα είδος δημητριακών που είναι μοναδικό μεταξύ των συγγενών του, επειδή περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στο ενδοσπέρμιο και το πίτουρο. Έτσι, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) των προϊόντων που περιέχουν σίκαλη είναι γενικά χαμηλότερος από άλλους τύπους δημητριακών και είναι κατάλληλος για διαβητικούς. Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια αναφορά για τον προσδιορισμό του πόσο γρήγορα το φαγητό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση. [[Σχετικό άρθρο]]

Οφέλη από δημητριακά

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν πολλά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται ολόκληρα (ολικής αλέσεως) στη φυσική τους μορφή, τα δημητριακά είναι καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων, υδατανθράκων, λιπών, ελαίων και πρωτεϊνών. Ωστόσο, όταν εξευγενιστεί (μέσω μιας διαδικασίας εξευγενισμού), αυτός ο τύπος φυτού μπορεί να χάσει τα περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά του και να μειωθεί μόνο σε υδατάνθρακες.

1. Το θρεπτικό περιεχόμενο των δημητριακών ολικής αλέσεως

Σπόροι φυτών δημητριακώνολικής αλέσεως είναι μια πλούσια πηγή απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και φυτοχημικών ουσιών που είναι ευεργετικά για την υγεία. Η τυπική περιεκτικότητα των φυτών δημητριακών είναι:

• Χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, αλλά μια εξαιρετική πηγή πολυακόρεστων λιπαρών, συμπεριλαμβανομένου του ωμέγα-3 λινολενικού οξέος
• Χωρίς χοληστερόλη
• Εξαιρετική πηγή υδατανθράκων
• Υψηλή σε διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθώς και ανθεκτικό άμυλο
• Πηγή βιταμινών της ομάδας Β, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος
• Σημαντική πηγή πρωτεΐνης
• Καλή πηγή πολλών μετάλλων, όπως σίδηρος, μαγνήσιο, χαλκός, φώσφορος και ψευδάργυρος
• Πηγή αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, όπως λιγνάνες, φυτικό οξύ, σαπωνίνες, φυτοστερόλες, τοκοτριενόλες και φαινολικές ενώσεις.

2. Τα συνολικά οφέλη των δημητριακών

Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη των καλλιεργειών δημητριακών για τη συνολική υγεία.

• Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Τα δημητριακά, ειδικά αυτά που περιέχουν φυτικές ίνες, όπως η βρώμη και το κριθάρι, μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν συσχετιστεί με προστατευτικά αποτελέσματα έναντι της καρδιάς και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

• Μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά, ειδικά στα δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορούν να προστατεύσουν από την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2. Για τα άτομα με διαβήτη, τα δημητριακά έχουν επίσης συνδεθεί με βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη και καλύτερο έλεγχο του διαβήτη.

• Διατηρήστε την υγεία του εντέρου

Προϊόντα δημητριακών ολικής αλέσεως Μπορεί να αυξήσει την κίνηση της τροφής μέσω του πεπτικού σωλήνα. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προσφέρει ένα καλό περιβάλλον για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, ενώ μειώνει τα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων και τη συσσώρευση καρκινογόνων ενώσεων.

• Διατήρηση βάρους

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες σε διάφορους τύπους δημητριακών τείνει να έχει χαμηλότερη ενεργειακή πυκνότητα. Αυτά τα τρόφιμα δημιουργούν επίσης ένα αίσθημα πληρότητας που μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής. Σιτηρά ολικής αλέσεως Είναι επίσης φυσικά χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και περιέχει πιο υγιεινά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

• Μείωση του κινδύνου καρκίνου

Σύμφωνα με την Better Health Victoria, μια δίαιτα πλούσια σε αδιάλυτες ίνες σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και εκκολπωματίτιδας. Καταναλώστε τρεις μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως ημερησίως (περίπου 90 g) θεωρείται ικανό να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου έως και 20 τοις εκατό. Αυτά είναι τα διάφορα είδη και τα οφέλη των δημητριακών. Εκτός από τα «πραγματικά» δημητριακά, υπάρχουν και τα «ψευδο» δημητριακά. Πρόκειται για σπόρους που δεν προέρχονται από φυτά Poaceae, αλλά έχει το ίδιο θρεπτικό περιεχόμενο και οφέλη με τα πραγματικά φυτά δημητριακών. Παραδείγματα φυτών ψευδοδημητριακών είναι ο αμάρανθος, το φαγόπυρο και η κινόα. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με προβλήματα υγείας, μπορείτε να ρωτήσετε το γιατρό σας απευθείας στην εφαρμογή υγείας της οικογένειας SehatQ δωρεάν. Κάντε λήψη της εφαρμογής SehatQ τώρα στο App Store ή στο Google Play.