Τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου δεν χρησιμοποιούνται μόνο για να προσθέσουν γεύση στα τρόφιμα, ο κόλιανδρος χρησιμοποιείται επίσης ως φυτικό φάρμακο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα άλλο όνομα για τα φύλλα κόλιανδρου είναι
κόλιαντρο ή φύλλα
κολίανδρο . Η επιστημονική ονομασία είναι
Coriandrum sativum ΜΕΓΑΛΟ. Σε σύγκριση με το σέλινο, τα φύλλα
κόλιαντρο είναι ένα μπαχαρικό που δεν είναι πολύ γνωστό στην Ινδονησία. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα πολλοί άνθρωποι που δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ κόλιανδρου, σέλινου και μαϊντανού.
Διαφορά μεταξύ κόλιανδρου και μαϊντανού και σέλινου
Πριν μάθετε τα οφέλη του κόλιανδρου, είναι απαραίτητο να καταλάβετε ότι η διάκριση του κόλιανδρου από τον μαϊντανό και το σέλινο είναι πράγματι δύσκολη. Αλλά, αν χρησιμοποιείτε συχνά αυτά τα τρία φύλλα, σίγουρα θα είναι πιο εύκολο να τα ξεχωρίσετε με βάση την υφή και το άρωμά τους. Εάν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με τον κόλιαντρο, εδώ είναι οι διαφορές σε σύγκριση με το σέλινο και τον μαϊντανό.
1. Προέλευση
Ο κόλιανδρος είναι φυτό ιθαγενές της Νότιας Ευρώπης και της δυτικής Ασίας, ενώ ο μαϊντανός είναι εγγενής στη Μεσόγειο και το σέλινο είναι εγγενές στην Αγγλία και τη Γαλλία.
2. Εμφάνιση και υφή
Αν με βάση την εμφάνισή του, τα φύλλα κόλιανδρου διακρίνονται από το λαμπερό πράσινο χρώμα τους. Επιπλέον, όταν αγγίζονται, τα φύλλα του κόλιανδρου έχουν λεπτές τρίχες. Ενώ τα φύλλα του μαϊντανού είναι πιο μαλακά και πιο μαλακά και τα φύλλα του σέλινου είναι λίγο πιο σκληρά με πιο σκούρο χρώμα. Τα φύλλα του κόλιανδρου είναι μικρότερα από τα φύλλα του σέλινου, αλλά μεγαλύτερα από τον κόλιανδρο.
3. Άρωμα
Το άρωμα των φύλλων κόλιανδρου είναι πολύ έντονο, ακόμα πιο έντονο σε σύγκριση με το σέλινο. Μερικοί αποκαλούν τη μυρωδιά του κόλιανδρου σαν λεμόνι. Ωστόσο, για όσους δεν τους αρέσει, η μυρωδιά των φύλλων κόλιανδρου θεωρείται ότι μυρίζει σαν σαπούνι. Από την άλλη πλευρά, το άρωμα των φύλλων μαϊντανού τείνει να είναι δυσάρεστο και φρέσκα φύλλα σέλινου αλλά όχι τόσο έντονο όσο τα φύλλα κόλιανδρου. [[Σχετικό άρθρο]]
Οφέλη από φύλλα κόλιανδρου
Εκτός από μαγειρικό μπαχαρικό, τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου για την υγεία είναι επίσης ευρέως γνωστά. Τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου μπορούν να έχουν διάφορες θετικές επιπτώσεις στην υγεία, επειδή αυτά τα φύλλα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, η προσθήκη φύλλων κόλιανδρου στο μαγείρεμα πιστεύεται ότι εμποδίζει τον σχηματισμό ετεροκυκλικαμινών (HCAs) στο κρέας όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Η παρουσία HCAs έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Εκτός από αυτό, εδώ είναι μερικά από τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου.
1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου περιέχουν θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία του οργανισμού με τη μορφή:
- Υδατάνθρακας
- Πρωτεΐνη
- Σίδερο
- Βιταμίνη C
- Βιταμίνη Β2
- Βιταμίνη Α.
Το θρεπτικό περιεχόμενο που περιέχεται στα φύλλα του κόλιανδρου μπορεί να είναι υγιεινό και να βοηθήσει τα κύτταρα του σώματος να λειτουργούν σύμφωνα με τους αντίστοιχους ρόλους τους.
2. Ως αντιεπιληπτικό
Με βάση έρευνες, τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου μπορούν να μειώσουν την επανεμφάνιση των επιληπτικών κρίσεων. Ένα συστατικό του κόλιανδρου που ονομάζεται δωδεκανάλιο συνδέεται με τα κανάλια καλίου, διατηρώντας τα ανοιχτά και μειώνοντας τη διεγερσιμότητα των νευρώνων που μπορεί να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις.
3. Περιέχει αντιοξειδωτικά
Τα φύλλα του κόλιανδρου περιέχουν βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη που είναι γνωστά ως αντιοξειδωτικά. Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της βλάβης των κυττάρων που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι υπήρχε σχέση μεταξύ της αντιοξειδωτικής δράσης και της περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά στο εκχύλισμα φύλλων κόλιανδρου. Στην πραγματικότητα, σε σύγκριση με τους σπόρους κόλιανδρου, η δραστηριότητα των φύλλων κόλιανδρου είναι πολύ μεγαλύτερη.
4. Πρόληψη του διαβήτη
Μια μελέτη που διεξήχθη σε αρουραίους έδειξε ότι οι αρουραίοι με διαβήτη παρουσίασαν μείωση των επιπέδων σακχάρου αφού τους χορηγήθηκε δίαιτα και νερό με εκχύλισμα κόλιανδρου. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δεν έχει αποδειχθεί σε ανθρώπους με διαβήτη.
5. Περιέχει αντιφλεγμονώδεις ουσίες και μπορεί να μειώσει τον πόνο
Με βάση την έρευνα, ένα φυτικό συμπλήρωμα από εκχύλισμα φύλλων κόλιανδρου έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή και τον πόνο που προκαλείται από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. [[Σχετικό άρθρο]]
6. Λειτουργεί ως αντιμικροβιακό
Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα οφέλη των φύλλων κόλιανδρου είναι ως αντιμικροβιακά. Η κατανάλωση φύλλων κόλιανδρου πιστεύεται ότι μειώνει την παρουσία βακτηρίων
Escherichia coli στο λεπτό έντερο. Επιπλέον, τα φύλλα κόλιανδρου περιέχουν ενώσεις δωδεκαίνου που είναι σε θέση να καταπολεμήσουν τα βακτήρια της σαλμονέλας, τα οποία είναι βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Αυτό παρουσιάστηκε επίσης σε έρευνα που δημοσιεύτηκε από το Centre for Agriculture and Biosciences International.
7. Διατηρήστε την υγεία του εγκεφάλου
Τα οφέλη του κόλιανδρου σε αυτό προέρχονται από την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά. Προφανώς, η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά είναι ευεργετική για τη μείωση του κινδύνου μειωμένης εγκεφαλικής απόδοσης, όπως το Αλτσχάιμερ έως το Πάρκινσον.
8. Ελέγξτε την αρτηριακή πίεση
Η αποτελεσματικότητα των φύλλων κόλιανδρου έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να ελέγχει την αρτηριακή πίεση ώστε να μην είναι πολύ υψηλή. Στην πραγματικότητα, έχει μια δράση που μοιάζει με φάρμακο
αναστολέας ΜΕΑ , συγκεκριμένα φάρμακα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Έτσι, η υγεία της καρδιάς διατηρείται. Σε αυτή την περίπτωση, τα οφέλη από το στιφάδο με φύλλα κόλιανδρου μπορούν να ληφθούν από τις φλαβονοειδείς ενώσεις που περιέχονται. Αυτό περιγράφεται επίσης σε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Oxidative Medicine and Cellular Longevity.
Πώς να επεξεργαστείτε τα φύλλα κόλιανδρου
Για να έχετε τη βέλτιστη αποτελεσματικότητα του κόλιανδρου, πρέπει να γνωρίζετε πώς να το επεξεργαστείτε. Πώς να επεξεργαστείτε τα φύλλα κόλιανδρου που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι να μουλιάσετε τα φύλλα κόλιανδρου για μια στιγμή σε νερό, να τα αφαιρέσετε και μετά να τα ταλαντεύσετε ώστε να στάζει το νερό. Στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί και μετά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα ή να το ψιλοκόψετε για τη σάλτσα σας.
Σημειώσεις από το SehatQ
Μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη του κόλιανδρου παραπάνω προσθέτοντάς τον στο καθημερινό σας πιάτο. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητα των φύλλων κόλιανδρου ως συστατικού στην παραδοσιακή ιατρική απαιτεί περαιτέρω έρευνα. Σας συμβουλεύουμε επίσης να μην καταναλώνετε υπερβολικά φύλλα κόλιανδρου για να μειώσετε τους ανεπιθύμητους κινδύνους. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την αποτελεσματικότητα των φύλλων κόλιανδρου, τα οφέλη των μπαχαρικών και άλλων υγιεινών τροφών,
καλέστε αμέσως τον γιατρό στην εφαρμογή SehatQ. Λήψη στο
App Store και Google Play . [[Σχετικό άρθρο]]