Η χρήση του γκι είναι ικανή να δώσει μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό και κάνει καλό στην υγεία του οργανισμού. Γνωστό και ως ghee, το ghee χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ορισμένων συνταγών, όπως το martabak και το ρύζι kebuli. Στην πραγματικότητα, από τι είναι φτιαγμένο το λάδι; Ποια είναι η διαφορά στη διατροφή σε σύγκριση με το βούτυρο; Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το άρθρο για να συζητήσετε το ghee. 
Το γκι προήλθε αρχικά από την Ινδία.Εκτός από τη μαγειρική, η χρήση του γκι είναι πολύ γνωστή ως λάδι ομορφιάς.Το λάδι αυτό χρειάζεται και στον οργανισμό γιατί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Παρατίθεται από το Nutrition Value, εδώ είναι το περιεχόμενο ghee που πρέπει να γνωρίζετε: 
Το γκι είναι κατάλληλο για χρήση κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας την τεχνική του σοταρίσματος Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκι κατά την επεξεργασία τροφίμων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαγειρέματος σοτάρισμα (με λίγο λάδι) ή τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Επιπλέον, μερικά παραδείγματα χρήσης του ghee, συγκεκριμένα:
Τι είναι το ghee ή το ghee;
Το γκι προήλθε αρχικά από την Ινδία.Εκτός από τη μαγειρική, η χρήση του γκι είναι πολύ γνωστή ως λάδι ομορφιάς.Το λάδι αυτό χρειάζεται και στον οργανισμό γιατί είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Παρατίθεται από το Nutrition Value, εδώ είναι το περιεχόμενο ghee που πρέπει να γνωρίζετε: - 13 γραμμάρια λίπους
- 8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους
- 110 θερμίδες
- 4 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών
- Λιγότερο από 1 γραμμάριο πολυακόρεστων λιπαρών
Οτιδήποτε οφέλη του γκι?
Εκτός από τη χρήση του γκι για τον εμπλουτισμό της γεύσης του φαγητού, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν καλά οφέλη για τον οργανισμό. Ποια είναι τα οφέλη του γκι για την υγεία του σώματος;1. Διατηρήστε την υγεία του πεπτικού συστήματος
Το γκι έχει αποδειχθεί ότι περιέχει βουτυρικό λιπαρό οξύ. Έτσι, τα οφέλη του γκι είναι καλά για τη διατήρηση της πεπτικής σας υγείας. Το βουτυρικό οξύ στο γκι είναι ένα κορεσμένο λιπαρό οξύ που είναι χρήσιμο για την παροχή ενέργειας για την βέλτιστη λειτουργία των κυττάρων του παχέος εντέρου. Επιπλέον, άλλες χρήσεις του γκι είναι η μείωση της φλεγμονής στους πάσχοντες Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS). Το βουτυρικό οξύ δρα για να μειώσει τη φλεγμονή στα τοιχώματα του πεπτικού σωλήνα. Το αποτέλεσμα, ο πόνος κατά τις κενώσεις μειώθηκε. Τα οφέλη αυτού του γκι έχουν επίσης τη δυνατότητα να μειώσουν τη δυσκοιλιότητα. Αυτό μεταφέρθηκε επίσης σε έρευνα που δημοσιεύτηκε από το Przeglad Gastroenterologiczny. [[Σχετικό άρθρο]]2. Διατήρηση υγεία της καρδιάς
Αν και το ghee είναι πλούσιο σε λιπαρά, αυτό το μαγειρικό λάδι είναι πλούσιο σε υγιή ακόρεστα λιπαρά οξέα, συγκεκριμένα ωμέγα-3. Από την περιεκτικότητα σε υγιή λιπαρά οξέα, η χρήση του γκι έχει αποδειχθεί ότι μπορεί να διατηρήσει την καρδιά υγιή. Μάλιστα, αρκετές μελέτες έχουν βρει ότι η χρήση του γκι σε μια υγιεινή διατροφή βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.3. Μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας
Αν και πλούσιο σε λιπαρά, τα οφέλη του γκι είναι ικανά να καταπολεμήσουν την παχυσαρκία. Αυτό συμβαίνει επειδή το ghee είναι πλούσιο σε συζευγμένο λινολεϊκό οξύ ή συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA). Μια μελέτη από το International Journal of Obesity έδειξε ότι το CLA ήταν σε θέση να καταπολεμήσει την παχυσαρκία. Αυτή η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι το συγκεκριμένο CLA που περιέχεται στο ghee βοηθά στην απώλεια του περιττού βάρους και στη μείωση της λιπώδους μάζας στο σώμα.Υπάρχουν διατροφικές διαφορές μεταξύ του γκι και του κανονικού βουτύρου;
Αφού μάθετε τις χρήσεις του γκι, πρέπει να ξέρετε ότι το γκι και το βούτυρο έχουν στην πραγματικότητα παρόμοιο θρεπτικό περιεχόμενο. Στην πραγματικότητα, οι θερμίδες που παρέχουν και οι δύο προέρχονται από λίπος.1. Λίπος
Σε κάθε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι, υπάρχει συνολικό λίπος περίπου 13 γραμμαρίων. Εν τω μεταξύ, το κανονικό βούτυρο περιέχει 11 γραμμάρια ολικού λίπους στην ίδια ποσότητα. Αν αναλυθεί σε αυτές τις μετρήσεις, το ghee περιέχει 8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 4 γραμμάρια μονοακόρεστου ελαίου και περίπου 0,5 γραμμάρια πολυακόρεστου ελαίου. Εν τω μεταξύ, για το συνηθισμένο βούτυρο στην ίδια δόση, περιέχει 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπαρών και 0,5 γραμμάρια πολυακόρεστου ελαίου. [[Σχετικό άρθρο]]2. Θερμίδες
Οι θερμίδες στο κανονικό γκι και το βούτυρο είναι σχεδόν ίδιες. Από ένα κουταλάκι του γλυκού γκι, θα πάρετε περίπου 112 θερμίδες. Εν τω μεταξύ, το συνηθισμένο βούτυρο περιέχει περίπου 100 θερμίδες.3. Λακτόζη
Η σημαντική διατροφική διαφορά μεταξύ γκι και βουτύρου μπορεί να είναι στη λακτόζη. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το γκι τείνει να είναι χωρίς λακτόζη σε σύγκριση με το βούτυρο. Έτσι, το γκι είναι το καλύτερο συστατικό για να αντικαταστήσει το κανονικό βούτυρο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.Λοιπόν, είναι το γκι πιο υγιεινό από το κανονικό βούτυρο;
Όταν εξετάζετε τη διατροφή, η περιεκτικότητα του γκι με το συνηθισμένο βούτυρο τείνει να είναι σχεδόν ίδια. Έτσι, είστε ελεύθεροι να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή γκι, σε λογικές και επαρκείς μερίδες. Ωστόσο, εάν έχετε αλλεργία στο γάλα ή δυσανεξία στη λακτόζη, το γκι μπορεί να είναι μια επιλογή.Υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία από τη χρήση ghee;
Όπως το βούτυρο, έτσι και στην κατανάλωση ghee λαμβάνονται υπόψη τα κορεσμένα λίπη. Τα άτομα με υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης (LDL) συνιστάται να περιορίζουν την κατανάλωση γκι ή βουτύρου. Η μέγιστη συνιστώμενη δόση είναι 1-2 κουταλιές της σούπας. Μια άλλη σκέψη για τη χρήση του γκι είναι η χοληστερόλη του που οξειδώνεται. Η οξειδωμένη χοληστερόλη σχετίζεται με διάφορους κινδύνους ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων. Επιπλέον, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Το Lancet , το ghee ή το έλαιο ghee τείνουν να περιέχουν οξειδωμένη χοληστερόλη, αλλά όχι τόσο με το βούτυρο.Ποιες είναι οι συμβουλές για τη χρήση του ghee ή του ghee στη μαγειρική;
Το γκι είναι κατάλληλο για χρήση κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας την τεχνική του σοταρίσματος Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γκι κατά την επεξεργασία τροφίμων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μαγειρέματος σοτάρισμα (με λίγο λάδι) ή τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Επιπλέον, μερικά παραδείγματα χρήσης του ghee, συγκεκριμένα: - Ανακατεύουμε λίγο σε λαχανικά στον ατμό ή καλαμπόκι
- Χρήση γκι όταν τηγανίζετε αυγά
- Χρησιμοποιώντας γκι αντί για βούτυρο για ψητές πατάτες
- Ανακατέψτε λίγο γκι ή γκι πάνω από τα λαχανικά πριν τα ψήσετε
Οτιδήποτε υποκατάστατο του γκι?
Η χρήση του ghee μπορεί πράγματι να προσθέσει μια ξεχωριστή γεύση στην ινδική ή την κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να το πάρετε, μην ανησυχείτε. αποδεικνύεται ότι υπάρχουν υποκατάστατα για το ghee, και συγκεκριμένα:Ελαιόλαδο
- Λάδι καρύδας
- λάδι κανόλας
- σησαμέλαιο
- σογιέλαιο
- Ηλιέλαιο
- Βούτυρο ανακατεμένο με ελαιόλαδο