Το Kosher είναι οι κανόνες Halal-Haram για τους Εβραίους, Τι περιλαμβάνει;

Το Kosher είναι ένας κανόνας σχετικά με το σωστό φαγητό για να φάει ένας Εβραίος. Στα εβραϊκά, kosher σημαίνει "άξιος". Εκτός από το είδος του φαγητού, οι κανόνες kosher περιλαμβάνουν επίσης τη διαδικασία παρασκευής ενός πιάτου. Για τους Εβραίους, το kosher δεν είναι απλώς ένας κανόνας για την ασφάλεια ή την υγεία των τροφίμων. συνδέεται επίσης στενά με τις θρησκευτικές αξίες. Οι κανόνες Kosher είναι πολύ περιεκτικοί σχετικά με τον τρόπο παραγωγής, επεξεργασίας και προετοιμασίας των τροφίμων πριν από την κατανάλωση.

Γνωρίστε τους κανόνες kosher

Το κρέας κοτόπουλου είναι kosher.Οι κανόνες σχετικά με το kosher περιλαμβάνονται στην Τορά. Οδηγίες για την εφαρμογή του στην καθημερινή ζωή μεταφέρθηκαν επίσης από στόμα σε στόμα και μέσω της παράδοσης. Ορισμένοι κανόνες kosher απαγορεύουν τον συνδυασμό ορισμένων τύπων τροφίμων, ειδικά κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Υπάρχουν 3 κατηγορίες τροφίμων σύμφωνα με τους κανόνες kosher:

• Κρέας (fleishig)

Η πρώτη κατηγορία είναι το κρέας θηλαστικών και πουλερικών και προϊόντα και από τα δύο όπως κόκαλα και ζωμός

• Γαλακτοκομικά (milchig)

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που εμπίπτουν σε αυτή τη δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνουν το γάλα, το τυρί, το βούτυρο και το γιαούρτι

• Pareve

Όλα τα τρόφιμα που δεν περιλαμβάνουν κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν ψάρια, αυγά και φυτικές τροφές. Σύμφωνα με τους κανόνες kosher, τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία του κρέατος δεν μπορούν να σερβιριστούν ή να καταναλωθούν μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα. Όχι μόνο αυτό, όλος ο εξοπλισμός για την επεξεργασία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να είναι διαφορετικός και ξεχωριστός. Συμπεριλαμβανομένου του χώρου για το πλύσιμο του εξοπλισμού πρέπει επίσης να διαχωριστεί. Εάν κάποιος που ακολουθεί τους κανόνες kosher τρώει κρέας, τότε είναι απαραίτητο να περιμένει λίγο πριν καταναλώσει γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτή η διάρκεια ποικίλλει σε χρονικό διάστημα 1-6 ωρών. Ενώ τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στην κατηγορία παρέβει θεωρείται ουδέτερο και μπορεί να καταναλωθεί με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά και πάλι, είναι απαραίτητο να εντοπιστεί πώς η διαδικασία παραγωγής χρησιμοποιεί εξοπλισμό για την επεξεργασία κρέατος ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επηρεάσει την ταξινόμηση των τροφίμων παρέβει. [[Σχετικό άρθρο]]

Τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν σύμφωνα με το kosher

Η κατηγοριοποίηση των τροφίμων σύμφωνα με το kosher είναι σε κρέας (fleishig), γαλακτοκομικά προϊόντα (milchig) και ψάρια και αυγά (pareve). Επιπλέον, οι κανόνες kosher ισχύουν όχι μόνο για το είδος του τροφίμου, αλλά από τη σφαγή έως την επεξεργασία. Οι κανόνες που ισχύουν στο kosher είναι:

1. Κρέας (fleishig)

Ο όρος κρέας σε ένα πλαίσιο kosher αναφέρεται στο νωπό κρέας πολλών τύπων θηλαστικών και πουλερικών. Παράγωγα προϊόντα όπως ο ζωμός, η σάλτσα ή τα κόκαλα ανήκουν επίσης σε αυτήν την κατηγορία. Μερικά από τα κριτήρια για την κατανάλωση κρέατος σύμφωνα με τους κανόνες kosher είναι:

• Πρέπει να προέρχεται από μηρυκαστικό ζώο με ξεχωριστές οπλές όπως αγελάδα, πρόβατο, κατσίκα, ελάφι ή βόδι
• Το μέρος που επιτρέπεται να καταναλωθεί είναι το μέρος μπροστινό τέταρτο (μπροστά) δηλαδή τετρακέφαλοι, νευρώσεις και λαμούζιρ
• Πουλερικά που μπορούν να καταναλωθούν όπως κοτόπουλα, γαλοπούλες, ορτύκια, περιστέρια και χήνες
• Η διαδικασία σφαγής πρέπει να πραγματοποιείται από πιστοποιημένο άτομο σύμφωνα με τους εβραϊκούς κανόνες
• Το κρέας πρέπει να μουλιάζεται ώστε να μην υπάρχει ίχνος αίματος πριν το μαγείρεμα
• Τα εργαλεία για τη σφαγή ή το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να είναι ειδικά
• Το κρέας που δεν περιλαμβάνει kosher είναι χοιρινό, κουνέλι, σκίουρος, καμήλα, καγκουρό, άλογο, αρπακτικά πουλιά και κομμάτια κρέατος από οπίσθια ζώο

2. Γαλακτοκομικά (milchig)

Κανόνες για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τυρί, γάλα, βούτυρο, και το γιαούρτι πρέπει να πληροί αρκετές προϋποθέσεις για να θεωρείται kosher, όπως:

• Προέρχεται από kosher ζώα
• Δεν πρέπει να αναμιγνύεται με προϊόντα που προέρχονται από κρέας, όπως ζελατίνη ή πυτιά (όπως στη διαδικασία παρασκευής σκληρό τυρί)
• Πρέπει να υποστεί επεξεργασία με διαφορετικά εργαλεία με εξοπλισμό για την επεξεργασία κρέατος

3. Ψάρια και αυγά (pareve)

Τα αυγά και τα ψάρια ταξινομούνται κάτω από παρέβει ή ουδέτερο στους κανόνες kosher επειδή δεν περιέχει κρέας ή γαλακτοκομικά. Οι κανόνες είναι:

• Το ψάρι θεωρείται κοσέρ εάν προέρχεται από πτερύγια και φολιδωτά θαλάσσια ζώα όπως ο τόνος, ο σολομός, το σκουμπρί και η ιππόγλωσσα.
• Απαγορεύεται η κατανάλωση θαλάσσιων ζώων χωρίς πτερύγια και λέπια, όπως καβούρια, γαρίδες, αστακούς ή οστρακοειδή
• Μπορεί να καταναλωθεί με κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα
• Τα αυγά από ψάρια kosher μπορούν να καταναλωθούν εφόσον δεν υπάρχουν ίχνη αίματος και πρέπει να επιθεωρηθούν προσεκτικά εκ των προτέρων
• Το σιτάρι ή τα μεταποιημένα προϊόντα του θεωρούνται kosher εάν δεν προστεθούν προϊόντα ζωικής προέλευσης

Εν τω μεταξύ, για την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων σύμφωνα με τους κανόνες kosher, πρέπει να ελέγχεται διεξοδικά ότι δεν υπάρχουν έντομα ή προνύμφες πριν πουληθούν και καταναλωθούν. Όχι μόνο αυτό, τα λαχανικά και τα φρούτα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με εξοπλισμό για την επεξεργασία κρέατος και γάλακτος θεωρούνται μη κοσέρ. [[Σχετικό άρθρο]]

Σε τι διαφέρει από το φαγητό χαλάλ;

Η ορολογία του kosher και του halal είναι διαφορετική, συμπεριλαμβανομένης της διαδικασίας πιστοποίησης. Τα τρόφιμα που είναι πιστοποιημένα kosher δεν είναι απαραίτητα halal, και το αντίστροφο. Απλώς, σε ένα ευρύτερο πλαίσιο, τόσο το halal όσο και το kosher ρυθμίζουν και τα δύο τρόφιμα και μεταποίηση που επιτρέπονται και όχι, με βάση τους ισλαμικούς και εβραϊκούς κανόνες.