Πλησιάστε τα φύλλα Gedi, ένα τυπικό λαχανικό του βόρειου Sulawesi

Για τους γνώστες της μαγειρικής από το North Sulwesi, το daun gedi μπορεί να είναι οικείο. Ναι, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται πολύ συχνά ως λαχανικό σε τοπικές σπεσιαλιτέ, συμπεριλαμβανομένου του χυλού Manado. Για όσους από εσάς δεν έχετε ακούσει ή γευτεί ποτέ αυτό το φυτό, gedi (Abelmoschus manihot L.) είναι ένα φυτό από τη φυλή Malvaceae που ευδοκιμεί σε τροπικές περιοχές όπως η Ινδονησία. Τα φύλλα είναι φαρδιά και μήκους 10-40 εκ. και έχουν καμπύλες ράχες. Υπάρχουν τουλάχιστον 15 είδη φυτών gedi διάσπαρτα σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, στην Ινδονησία, υπάρχουν τρία είδη φύλλων gedi, και συγκεκριμένα: Abelmoschus manihot, Abelmoschus moschatus, και Abelmoschus esculentus. Ποια είναι τα οφέλη των φύλλων gedi για την υγεία;

Το περιεχόμενο και τα οφέλη των φύλλων gedi για την υγεία

Εκτός από το ότι είναι νόστιμα στην κατανάλωση, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα φύλλα gedi περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά που έχουν τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν ως φυτικά φάρμακα. Αυτό το φύλλο πιστεύεται επίσης ότι θεραπεύει διάφορες ασθένειες, όπως νεφρική νόσο, χοληστερόλη και έλκη. Αρκετές μελέτες έχουν επίσης μελετήσει το περιεχόμενο των φύλλων gedi και τη σχέση τους με την ανθρώπινη υγεία. Εδώ είναι μερικά από τα ευρήματα για τα οφέλη των φύλλων gedi:

• Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης

Ένα από τα κύρια περιεχόμενα των φύλλων gedi είναι οι πολυφαινόλες με τη μορφή συμπυκνωμένων τανινών, φαινολικών και φλαβονοειδών. Και τα τρία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ειδικά την κακή χοληστερόλη Λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL). Όσο υψηλότερη είναι η LDL στο σώμα σας, τόσο μεγαλύτερες είναι οι πιθανότητες το σώμα σας να εμφανίσει μια φλεγμονώδη απόκριση που οδηγεί στην εμφάνιση αφρωδών κυττάρων που ονομάζονται αφρώδη κύτταρα λιπαρές ραβδώσεις. Λιπαρή ράβδωση είναι η αρχική βλάβη της αθηροσκλήρωσης, δηλαδή η συσσώρευση λίπους, χοληστερόλης και άλλων ουσιών στις αρτηρίες, προκαλώντας απόφραξη της ροής του αίματος.

• Έναρξη εμμήνου ρύσεως

Τα βρασμένα φύλλα gedi πιστεύεται ότι έχουν ιδιότητες μεναγωγού, γνωστή και ως κυκλοφορία του αίματος. Συχνά συνιστάται στις γυναίκες με παράπονα ακανόνιστης εμμήνου ρύσεως να καταναλώνουν αυτό το φύλλο, καθώς και σε μητέρες που βρίσκονται ακόμη στη λοχεία, ώστε το βρώμικο αίμα να φύγει αμέσως από το σώμα. Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα σχετικά με αυτόν τον ισχυρισμό.

• Θεραπεύστε εξωτερικές πληγές

Τα φύλλα Gedi μπορούν επίσης να αλεσθούν και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως περιτύλιγμα σε εξωτερικές πληγές. Αυτή η μέθοδος πιστεύεται από τους κατοίκους της Ινδονησίας ως ένας τρόπος για να επιταχύνει την επούλωση και να συγκαλύψει τα σημάδια από εγκαύματα. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε αυτό το φύλλο σε ανοιχτές πληγές. Βεβαιωθείτε ότι η πληγή είναι στεγνή πριν τη χρησιμοποιήσετε.

• Αποφύγετε διάφορες ασθένειες

Τα φύλλα Gedi περιέχουν σαπωνίνες, αλκαλοειδή, στεροειδή, έως τριτερπενοειδή. Αυτά τα συστατικά έχουν τη δυνατότητα να προστατεύουν τον οργανισμό από την έκθεση σε διάφορες ασθένειες, δεδομένου ότι τα φύλλα gedi μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδη, αντιικά, αντιβακτηριακά, καθώς και αντιμυκητιακά. Ωστόσο, τα οφέλη των φύλλων gedi παραπάνω εξακολουθούν να περιορίζονται σε εργαστηριακές μελέτες. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθεί πραγματικά η αποτελεσματικότητά του για την ανθρώπινη υγεία. Οι παρενέργειες της κατανάλωσης φύλλων gedi ως βοτανοθεραπεία δεν είναι ακόμη γνωστές, όπως και οι αλληλεπιδράσεις τους με χημικά φάρμακα. Εάν έχετε παράπονα για τις παραπάνω ασθένειες, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στη συμβουλή ενός γιατρού. [[Σχετικό άρθρο]]

Πώς να επεξεργαστείτε τα φύλλα gedi

Στο βόρειο Sulawesi, υπάρχουν δύο τύποι φύλλων gedi που συχνά μεταποιούνται σε λαχανικά, συγκεκριμένα τα κόκκινα φύλλα gedi και τα πράσινα φύλλα gedi. Και τα δύο είδη φύλλων είναι ασφαλή για κατανάλωση και μπορούν να μετατραπούν σε οποιοδήποτε φαγητό, ένα από τα πιο απλά μαγειρεύεται στον ατμό ή βραστό και στη συνέχεια σερβίρεται ως συνοδευτικό λαχανικό ή αναμιγνύεται σε χυλό Manado. Τα φύλλα gedi μπορούν επίσης να σοταριστούν προσθέτοντας απλά υλικά, όπως ασκαλώνια, σκόρδο, πιπέρι καγιέν, ντομάτες και αλάτι. Τηγανίζουμε πρώτα τα αρωματικά μπαχαρικά, μετά προσθέτουμε τα φύλλα gedi και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε τα φύλλα gedi ως κάρυ προσθέτοντας γάλα καρύδας ή αντζούγιες για να αυξήσετε την ποιότητα της γεύσης. Όπως και με άλλα παρασκευάσματα κάρυ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, όπως κουρκουμά και γαλανγκάλ, στο μείγμα των φύλλων gedi. Πώς, σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε τα λαχανικά που χαρακτηρίζουν το Βόρειο Σουλαουέζι;