Το Abalone είναι ένα ζώο με μαλακό σώμα που ανήκει στην κατηγορία των γαστερόποδων. Οι αχιβάδες είναι επίσης γνωστές ως θαλάσσιοι γυμνοσάλιαγκες. Ωστόσο, η εμφάνιση του abalone δεν μοιάζει με σαλιγκάρι, αλλά μοιάζει περισσότερο με άλλα είδη θαλάσσιων οστράκων. Το Abalone είναι μια αχιβάδα που ζει σε κρύα παράκτια νερά σε όλο τον κόσμο. Στην Ινδονησία, τα κοχύλια από κολύμπι εξακολουθούν να είναι λιγότερο δημοφιλή από άλλα είδη οστρακοειδών, όπως πράσινες αχιβάδες, κοχύλια στρειδιών ή κοχύλια μπαμπού. Αν και λιγότερο δημοφιλές εδώ, η θρεπτική περιεκτικότητα του abalone που είναι ευεργετική για την υγεία δεν είναι κατώτερη από τους τρεις ξηρούς τύπους. [[Σχετικό άρθρο]] 
Fresh abalone στην ιχθυαγορά Για να απολαύσετε την καλύτερη κατάσταση του abalone, ο τρόπος επιλογής και αποθήκευσης του abalone είναι ο εξής:
Θρεπτικό περιεχόμενο των οστρακοειδών abalone
Σε 100 γραμμάρια, η περιεκτικότητα σε οστρακόδερμα έχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά όπως:- Θερμίδες 105 kcal
- Υδατάνθρακες 6,0 γρ
- Λιπαρά 0,8 g (κορεσμένα λιπαρά 0,1 g, μονοακόρεστα λιπαρά 0,1 g, πολυακόρεστα λίπη 0,1 g, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα 90 mg, ωμέγα-6 λιπαρά οξέα 7 mg)
- Πρωτεΐνη 17,1 γρ
- Βιταμίνη Β5 3,0 mg
- Βιταμίνη Κ 23,0 mcg
- Βιταμίνη Ε 4,0 mg
- Θειαμίνη 0,2 mg
- Βιταμίνη Β12 0,7 mcg
- Βιταμίνη Β6 0,2 mg
- Νιασίνη 1,5 mg
- Ριβοφλαβίνη 0,1 mg
- Βιταμίνη C 2 mg
- Φολικό 5 mcg
- Βιταμίνη Α 2 mcg
- Σελήνιο 44,8 mcg
- Φώσφορος 190 mg
- Σίδηρος 3,2 mg
- Νάτριο 301 mg
- Μαγνήσιο 48 mg
- Χαλκός 0,2 mg
- Κάλιο 250 mg
- Ψευδάργυρος 0,8 mg
- Ασβέστιο 31 mg.
Οφέλη από τα μύδια κολυμπούνας
Μερικά από τα οφέλη του abalone είναι καλά για την υγεία, όπως η πρόληψη του καρκίνου, η μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, η διατήρηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς, η διατήρηση ενός υγιούς ήπατος, η μείωση της φλεγμονής του πόνου στις αρθρώσεις, η διατήρηση της υγείας των οστών και ο έλεγχος του βάρους. Αυτά τα οφέλη είναι αδιαχώριστα από το ευεργετικό διατροφικό του περιεχόμενο. Εκτός από την πρόληψη διάφορων ασθενειών, τα οφέλη του abalone περιλαμβάνουν:1. Πηγή υψηλής πρωτεΐνης
Το Abalone είναι μια πηγή υψηλής πρωτεΐνης που μπορεί να ανταγωνιστεί την πρωτεΐνη του στήθους κοτόπουλου. Η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό και τη διατήρηση υγιών κυττάρων. Σε 100 γραμμάρια abalone υπάρχουν 17,1 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το Abalone είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι χρήσιμο για τη διατήρηση ενός ισορροπημένου σωματικού βάρους.2. Πηγή ιωδίου
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στο abalone είναι πολύ ευεργετική για τη διατήρηση της λειτουργίας και της υγείας του θυρεοειδούς αδένα. Η έλλειψη ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε βρογχοκήλη και υποθυρεοειδισμό.3. Πηγή ωμέγα-3
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που είναι ευεργετικές για τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας. Στην πραγματικότητα, τα ωμέγα-3 πιστεύεται ότι μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.4. Πηγή φωσφόρου και σιδήρου
Παράθεση από Εθνικό Ίδρυμα ΝεφρούΟ φώσφορος είναι ένα μέταλλο που βοηθά το αίμα να ρυθμίζει την ενέργεια στο σώμα. Το Abalone είναι πηγή φωσφόρου που είναι επίσης ευεργετικό για τη διατήρηση υγιών δοντιών, οστών και μυών. Επιπλέον, χάρη στην περιεκτικότητά τους σε σίδηρο, αυτά τα οστρακοειδή μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης ή απώλειας οστικής μάζας.5. Πηγή σεληνίου
Τα κοχύλια του κολοκυθιού είναι πηγή σεληνίου που είναι ευεργετικό για τη μεταβολική λειτουργία και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Το σελήνιο παίζει επίσης ρόλο στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας του θυρεοειδούς και στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες.Πώς να επιλέξετε φρέσκο κολύμπι
Fresh abalone στην ιχθυαγορά Για να απολαύσετε την καλύτερη κατάσταση του abalone, ο τρόπος επιλογής και αποθήκευσης του abalone είναι ο εξής: - Εάν αγοράζετε φρέσκο κολύμπι, επιλέξτε ζωντανά κοχύλια από κολύμπι. Η σάρκα του ζωντανού ατάλου είναι γενικά σφιχτή και συστέλλεται στην αφή.
- Για να πάρετε την καλύτερη γεύση, επιλέξτε κολοκυθάκι που είναι σχετικά μικρό.
- Αποθηκεύστε το κολύμπι σε ένα μπολ σκεπασμένο με ένα υγρό πανί και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Μαγειρέψτε το κολύμπι την ίδια μέρα.
- Εάν το κολύμπι δεν πρόκειται να μαγειρευτεί την ίδια μέρα, συσκευάστε το σε πλαστικό με επένδυση και βάλτε το σε μια πιο δροσερή σακούλα. Παγώστε αμέσως μέσα καταψύκτης όσο το δυνατόν συντομότερα. Το Abalone μπορεί να αποθηκευτεί για 3 μήνες.
- Εάν αγοράζετε κονσέρβα κολοκυθιού, προσέξτε από πού προέρχονται τα κοχύλια, τη μάρκα και την ημερομηνία λήξης. Τα κοχύλια από τα νερά της Ιαπωνίας, του Μεξικού, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας είναι οι καλύτερες επιλογές.
Πώς να επεξεργαστείτε τις αχιβάδες
Για να επεξεργαστείτε τα σωστά κοχύλια κολύμπι, μπορείτε να ακολουθήσετε τα παρακάτω.- Καθαρίστε τα αποφλοιωμένα κοχύλια από κολύμπι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Διαχωρίστε το κολύμπι από το κέλυφος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι που τοποθετείτε ανάμεσα στο κρέας και το κέλυφος. Γυρίστε το κουτάλι γύρω από την άκρη του κελύφους μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας.
- Ανοίξτε το εσωτερικό του κολοκυθιού, αφαιρέστε τα έντερα και το σκληρό στόμιο σχήματος V στο τελείωμα του κολοκυθιού με ένα μικρό μαχαίρι και, στη συνέχεια, πλύνετε καλά τα μύδια.
- Τα κοχύλια του κολοκυθιού είναι έτοιμα να κοπούν και να μαγειρευτούν κατά βούληση.